Pastylka jabłkowa w domu: proste przepisy krok po kroku

Pastille to oryginalny rosyjski produkt, który jest uwielbiany na całym świecie. Jeśli chcesz zaskoczyć zagranicznego gościa czymś rosyjskim, pastylka zrobi to bardzo dobrze.

Zefir jabłkowy Belevsky w Rosji zaczął być produkowany już w 1888 roku. Według legendy kupiec Ambroży Prochorow bardzo lubił jabłka. Aby utrzymać jabłka dłużej, wymyślił wytwarzanie pastili.

Kilka lat później Belevskaya pastila otrzymała nagrodę na wystawie w Petersburgu i stopniowo zyskała uznanie nie tylko w Rosji, ale także za granicą.

Dziś chcę podzielić się przepisem na ten stary rosyjski deser. Gotowanie pastylki jest łatwe i bardzo długie. Zwykle gotuję 3-4 porcje na raz, a potem przez kilka miesięcy rozpieszczam się filiżanką herbaty.

Pastylka jabłkowa w domu: prosty przepis w piekarniku bez cukru

Moja babcia nigdy nie używała piekarnika do robienia pasty. Wcześniej we wsiach nie było gazu, ale teraz, gdy się pojawił, nadal go nie faworyzuje, woląc stary dobry ceglany piec.

Ale korzystanie z piekarnika pozwala znacznie przyspieszyć proces, co z kolei umożliwia przetwarzanie większej liczby jabłek, co jest bardzo wygodne, gdy zbiory są naprawdę bogate.

Gotowanie:

1. Do gotowania potrzebujemy tylko jabłek. Muszą być obrane i obrane, pokrojone w plasterki i włożone do patelni, w której będą gotować. Ilość jabłek określa się łatwo - ile zabraliśmy na patelnię, tyle bierzemy.

Patelnia powinna być grubościenna (żeliwna) lub aluminiowa. W zwykłych emaliowanych jabłkach spłoną.

2. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 szklankę wody i gotuj przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką, aby owoce zmiękły.

Mieszanie nie jest wskazane w tym samym czasie, ale jeśli boisz się, że może się spalić, delikatnie wymieszaj, uważając, aby przedtem nie zamienić jabłek w tłuczone ziemniaki, ponieważ po ugotowaniu płyn będzie musiał zostać spuszczony, a ja nie chciałbym z nim stracić dużej pulpy.

3. Po 30 minutach sprawdź, czy miąższ jest całkowicie zagotowany i łatwo przebija go widelcem, wyjmij patelnię z ognia i spuść powstały płyn.

4. Przerwać miazgę mikserem do stanu zmiksowanego powietrza.

5. Następnie weź blachę do pieczenia, przykryj ją folią spożywczą lub papierem pergaminowym (papier pergaminowy wydaje mi się bardziej przyjazny dla środowiska, ale tutaj musisz uważnie przeczytać instrukcję używania folii spożywczej - czy jest bezpieczna po podgrzaniu) i nałożyć na nią puree cienką warstwą o grubości nie większej niż 0 , 5 cm, a nawet cieńszy.

6. Włącz piekarnik do najmniejszego ognia (około 60 stopni) i wyślij do niego przyszłe cukierki. Istnieje kilka takich blach do pieczenia, które można wykonać jednocześnie, w zależności od tego, ile zmieści się w piekarniku.

Suszenie odbywa się przez około 10 godzin z uchylonymi drzwiami, dzięki czemu wilgoć uwalniana przez owoce odparowuje.

Jeśli gotowanie miało miejsce wieczorem, suszymy pastylkę na kilka godzin, ale w nocy wyłączamy piekarnik, nie osiągając blachy do pieczenia. Kontynuujemy rano.

7. Cukierki będą gotowe, gdy nie będą już lepkie. Następnie należy go ostrożnie usunąć z folii, zwinąć i pokroić na porcje wygodne do przechowywania.

Najłatwiej jest przechowywać w plastikowych pojemnikach z pokrywką.

Domowa pastylka jabłkowa bez blendera według starej receptury

A oto przepis babci, który został przygotowany w dzieciństwie, kiedy nie marzyłem nawet o elektrycznych asystentach kuchennych. Wszystkie ręce.

Gotowanie:

I znowu potrzebujemy tylko jabłek. I cukier, jeśli gatunek jest kwaśny.

1. Jabłka są obrane i obrane, pokrojone na małe kawałki (aby uprościć dalsze gotowanie) i włożone do kotła lub innego naczynia o grubych ściankach. Włącz średnie ciepło, wlej szklankę wody i gotuj przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

2. Po 10 minutach dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Trudno powiedzieć, ile potrzebuje średnio 1 szklanki (200 ml) na 4 kg obranych jabłek.

3. Po ugotowaniu jabłka zmiękną na tyle, aby przenieść je tłuczkiem do tłuczonych ziemniaków. Nie trzeba już spuszczać nadmiaru wody, ponieważ rozpuszcza się w nim cukier. I nie powinno być dużo.

Powstałe tłuczone ziemniaki należy wypróbować i, jeśli to konieczne, dodać cukier i dokładnie wymieszać, dopóki tłuczone ziemniaki są jeszcze gorące.

Następnie czekamy na całkowite ochłodzenie.

4. Za pomocą łyżki nałóż schłodzoną pastylkę na pergamin cienką warstwą i pozostaw do wyschnięcia na słońcu przez 2-3 dni.

Istnieją dwa ważne punkty:

  • Papier musi być gruby, aby gotową pastylkę można było łatwo od niej oddzielić.
  • Konieczne jest wysuszenie go na słońcu, a nie w ciepłym pomieszczeniu, w przeciwnym razie pianka zwyczajnie spleśnia.

5. Pastylka jest gotowa w momencie, gdy przestaje się kleić. Najłatwiej jest go zminimalizować.

Zefir jabłkowy Belev

Zefir Belevskaya to jeden z pysznych zabytków regionu Tula, znany od półtora wieku. Robią to tylko z jabłek Antonowa. Nie wiem, czy ten przepis ma coś wspólnego ze starym, ale w każdym razie ten pianka nie różni się smakiem od tego sprzedawanego pod nazwą Belevskaya.

Pastylki jabłkowe w domu - prosty przepis w elektrycznej suszarce do owoców

Chcę porozmawiać o prostym przepisie na pianki jabłkowe, a dokładniej nawet o dwóch. Będą się różnić w przygotowaniu musu jabłkowego, a tym samym smaku. Sugeruję wybranie obu opcji i określenie, który smak jest dla Ciebie najlepszy.

Z jesiennych jabłek zrobimy pastylki. Wiem na pewno, że jedna klasa to Welsey, nie wiem o drugiej. Ale dla nas to nie jest najważniejsze, możesz użyć dowolnego owocu. Przygotuj jabłka: umyj, wytnij uszkodzone miejsca i usuń rdzeń z nasionami, a następnie pokrój na ćwiartki i wyślij na patelnię. Wlej 100 ml wody do garnka.

Mała dygresja: istnieje kilka sposobów przygotowania pastylki - z jabłek, które zostały poddane obróbce cieplnej i bez niej. Uważa się, że bez obróbki cieplnej pastylki są zdrowsze, gromadzi się w nich więcej witamin. Trudno się z tym kłócić, ale istnieje taka substancja zwana pektyną, więc w jabłkach ma ona postać nierozpuszczalnej w wodzie protopektyny i przechodzi w rozpuszczalną w wodzie pektynę po obróbce cieplnej w temperaturze powyżej 60 stopni.

Dlatego mus jabłkowy z jabłek gotowanych na parze lub pieczonych w piekarniku zawiera znacznie więcej pektyny niż z surowych. Pewna ilość witaminy C podczas obróbki cieplnej jest oczywiście zniszczona, ale jest już ktoś, kto chce ją zdobyć. A smak ciasta z pieczonych jabłek w piekarniku jest najsmaczniejszy.

W tym przepisie będziemy gotować jabłka na parze. Zamykamy patelnię pokrywką i ustawiamy na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj jabłka przez około 15-20 minut, aż zmiękną.

Po jakimś czasie otwórz pokrywkę i przerwij wszystko w puree ziemniaczanym. Robimy to na dużym blenderze, a po 30-40 sekundach dostajesz koktajl. Nie trzeba go nawet przecierać przez sito. Możesz także zrobić zatapialny blender, ale pożądane jest przecieranie przez sito.

Od tego momentu kolejne opcje gotowania różnią się. Zgodnie z pierwszą opcją układamy powstałe tłuczone ziemniaki na paletach elektrycznej suszarki do owoców. Jeśli Twoja suszarka ma specjalne palety na pastylki - dobrze, użyj ich. Nie mamy ich, przykrywamy każdą tacę papierem do pieczenia i kładziemy na niej puree ziemniaczane warstwą nie większą niż 5 mm.

Chcę zwrócić uwagę na papier, istnieje on w różnych formach. Najpopularniejszy biały papier nie nadaje się do pastylek. Mocno się do niego przylega i można go odkleić tylko po namoczeniu wilgotnym ręcznikiem po wyschnięciu. Jest papier silikonowy do pieczenia, zarówno biały, jak i brązowy, będzie to najlepszy wybór.

Włącz suszarkę na 70 stopni i osusz, aż będzie gotowa przez około 10-12 godzin.

Gotowy ptasie mleczko nie powinno przyklejać się do rąk. Następnie wyjmujemy go z suszarki i przekręcamy w rolki lub kroimy w talerze.

W drugiej wersji tłuczone ziemniaki otrzymane po mikserze odsyłane są z powrotem na patelnię i gotowane do uzyskania gęstej masy na średnim ogniu. Gotujemy przez około 1 godzinę.

Lepiej jest wziąć patelnię wysoko, tłuczone ziemniaki mocno się zapadną z bąbelkami i posypią gorącymi kroplami. Bądź ostrożny.

Godzinę później kolor przecieru pociemniał, a krawędzie, trzymając łyżkę, zachowują swój kształt.

Cóż, rozsypujemy piankę na tacach suszarki, po uprzednim ułożeniu papieru do pieczenia, warstwa nie grubsza niż 5 mm. Włącz 70 stopni i susz przez 6-8 godzin.

Następnie pokroić w talerze. Zdjęcie na początku przepisu pokazuje, że zapalniczka jest wykonana zgodnie z pierwszą opcją, ciemniejsza jest przygotowana zgodnie z drugą opcją.

Wypróbuj obie opcje i napisz swoje komentarze.

Pastila - starożytny rosyjski przysmak

W naszym kraju, obfitującym w słodycze owocowe tylko latem, nawet pod Iwanem Groźnym zauważyliśmy cechę przecieru jabłkowo-jagodowego. Usztywniając, zamienia się w słodkie talerze, które mogą przetrwać do nowej uprawy. Co więcej, talerze, im dłużej leżą, tym słodsze się stały. Aby uzyskać równomierną warstwę, tłuczone ziemniaki rozprowadzono cienką warstwą na kawałkach płótna, stąd nazwa „pastil”.

Od pierwszej wzmianki o pastylce (1578) jej skład się zmienił. Jedno pozostaje niezmienione - wszystkie składniki domowej roboty pianki są naturalne, co oznacza, że ​​są niezwykle zdrowe. Jest niewiele słodyczy, o których można powiedzieć - im więcej jesz, tym więcej zyskasz!

Do produkcji pastylek, przecieru z jabłek lub jagód stosuje się miód, białka jaja, dodatki żelujące (żelatyna, agar-agar). Krótko mówiąc, bez chemii! Produkt powoli schnie w niskich temperaturach, w których witaminy się nie rozkładają.

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia pastille z miodem

Jest powszechnym błędnym przekonaniem, że zastąpienie cukru fruktozą w naczyniach czyni je zdrowszymi i bardziej dietetycznymi. To niebezpieczne nieporozumienie narosło na fakcie, że fruktozę zastępuje cukrzyca cukrzycowa. Fruktoza tak naprawdę nie podnosi poziomu cukru we krwi i pozwala osobom z cukrzycą jeść słodycze. Ale to nie ma nic wspólnego z „dietą”.

Dzięki fruktozie zyskasz funty tak szybko, jak przy zwykłym cukrze.

Dlatego miód zawierający prawie tylko fruktozę jest oczywiście bardzo smaczny, ale wcale nie bezpieczny. Podsumowując, ważne jest, aby obserwować miarę.

Aby przygotować 1 arkusz cookie, potrzebujemy:

  • Jabłka - 6 średnich
  • Miód - 1 łyżka
  • Woda
  • Sok z cytryny - 2 łyżki.

1. Potrzebujemy soku z cytryny, aby jabłka nie stały się czarne, gdy czekają w kolejce. Dlatego przed pokrojeniem bierzemy miskę zimnej wody i rozpuszczamy w niej 2 łyżki soku z cytryny.

2. Jabłka są obrane i obrane i pokrojone w plasterki.

3. Następnie przenieś jabłka na patelnię (woda z sokiem z cytryny musi zostać osuszona), dodaj pół szklanki czystej zimnej wody i włącz średnie ciepło.

Gotuj pod zamkniętą pokrywką, okresowo delikatnie mieszając, 15-20 minut, aż jabłka staną się miękkie i półprzezroczyste.

4. Następnie wyjmij patelnię z ognia, poczekaj, aż owoce ostygną, a następnie przerwij je w blenderze.

5. Dodaj miód i ponownie ubij.

6. Powstałe tłuczone ziemniaki są równomiernie rozmieszczone na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub matą silikonową.

Ważne jest, aby papier całkowicie przykrył patelnię, w tym boki.

Rozgrzej piekarnik do 60 stopni i włóż do niego patelnię na 5-6 godzin. Drzwi piekarnika są uchylone.

7. Gotowy ptasie mleczko można łatwo oddzielić od podłoża i nie przykleja się do dłoni.

8. Zwinąć słomkę z pasty i pokroić na porcje o pożądanym rozmiarze.

Gotowe Smacznego!

Jak zrobić mus jabłkowy

Powiem ci, jak robię mus jabłkowy, możesz używać na swój sposób.

Jabłka kroję na pół i rozprowadzam na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Piec przez 20-30 minut, w zależności od soczystości jabłek, w temperaturze 190 ° C. Pocieram na maszynie do pisania, aby pocierać jagody i owoce. Następnie uderzam głębinowym blenderem, aż będzie gładki. Puree ziemniaczane są gotowe.

Proste robienie pastylek jabłkowych w domu

Z pewnością wszyscy próbowali delikatnego i cienkiego pianki jabłkowej, która ma niesamowity aromat i lekką kwasowość. Nie ma nic skomplikowanego w zrobieniu tak pysznego deseru. Musisz jednak mieć dużo cierpliwości. W końcu pastylka w domu z jabłek jest suszona przez długi czas.

Więc jakich składników potrzebujemy, aby sami przygotować taki przysmak? Aby to zrobić, przygotuj:

  • świeże słodkie jabłka - 3 kg,
  • woda pitna - około ½ szklanki.

Sucha pastylka

Pastylki z suszarki na bazie pastylek jabłkowych Belev. Być może jest to jeden z tych rzadkich przypadków, w których można argumentować, że słodycze przygotowane zgodnie z proponowaną recepturą są nie tylko bardzo smaczne, ale także przydatne. Stosując naturalne produkty - jabłka, białko jaja i brązowy cukier trzcinowy, otrzymujemy nie tylko smakołyk, który daje wielką przyjemność zarówno dzieciom, jak i dorosłym, ale również częściowo rozwiązujemy problem zachowania uprawianych jabłek. Strona ma już przepis na gotowanie Belevsky Pastila w piekarniku. Chciałbym podzielić się moim już dwuletnim doświadczeniem w przygotowywaniu pastylek do jabłek w suszarce elektrycznej. Mam nadzieję, że przyda się tym gospodyniom domowym, których piekarniki nie są w stanie utrzymać temperatury poniżej 100 stopni, ale istnieje potrzeba gotowania.

Jak gotować pastylkę w domu?

Istnieją 2 opcje przygotowania domowej pasty:

  • ze świeżych jabłek
  • zrobiony przecier jabłkowy.

W przypadku pierwszego przepisu potrzebujesz około 1,5-2 godzin, podczas których musisz ukończyć pierwszy etap przygotowania pasty:

  • myjemy i obieramy jabłka,
  • zmiel je w blenderze,
  • gotować na małym ogniu (lub łaźni wodnej), aż ciecz zostanie całkowicie usunięta,
  • przetrzyj powstałą masę przez sito, aby uzyskać jednorodną masę.

Ale możesz znacznie zaoszczędzić czas, używając gotowego musu jabłkowego.

Używam tłuczonych ziemniaków do jedzenia dla niemowląt: wszystko już tam zrobiono, aby wyprodukować produkt homogenizowany, a nawet wzbogacony witaminami! Ponadto ten przecier podlega ścisłej kontroli bezpieczeństwa, ma bardzo wysoki procent pektyny, nie ma konserwantów ani barwników.

Dla porównania: Pektyna jest niezwykle przydatnym składnikiem pianek (pianki, marmolada). Prowadzi to do wzrostu odporności, neutralizuje toksyny, usuwa metale ciężkie i radionuklidy z organizmu. Pracownicy szkodliwych gałęzi przemysłu w carskiej Rosji otrzymali marmoladę w celu usunięcia toksyn z organizmu.

Jak zrobić piankę jabłkową z białkiem w domu

Ostatnio spotkaliśmy się z pastilą, wyprodukowaną w mieście Belev. W 1888 r. Przemysłowiec Amvrosiy Prochorow otworzył w tym mieście produkcję francuskiej pastylki, która wcześniej nazywała się Prochorowska, a teraz Belewska. Charakterystyczną cechą pastylek jest obecność białka jaja, które nadaje lekkości.

Technologia przygotowania takiego słodyczy nie jest trudna, a dziś go przygotujemy. Zgodnie z klasyczną recepturą ten słodki produkt jest wytwarzany z jabłek odmiany Antonovka. Antonovka ma największy odsetek ciał stałych, więc jej produkcja jest najbardziej opłacalna. Zrobimy z tego, co rośnie w naszych ogrodach.

  • Jabłka
  • Cukier - 10% musu jabłkowego lub do smaku
  • Białko jaja - 1 białko na 500g musu jabłkowego

Jakiego rodzaju pastylki zrobimy, nawet nie powiemy. Wiem tylko, że jabłka są jesienią, niezbyt słodkie i dość twarde. Ale dla pianek w sam raz.

Jabłka zostały umyte, pokrojone na połówki, a środkowa część z nasionami została usunięta.Można byłoby nie ciąć, ale piec w całości, ale zrobiono to celowo, aby nadmiar wilgoci wyparował podczas pieczenia. Zdjęcie pokazuje, że połówki jabłek są pocięte. Odbywa się to również w celu lepszego marnowania wilgoci.

Połówki jabłek umieszczono na blasze do pieczenia i wysłano do piekarnika. Piec w temperaturze 170-190 stopni przez około 40 minut.

Tak więc upieczenie zajęło nam około 40 godzin. Następnie blachę do pieczenia wyciągnięto z piekarnika, a jabłka przeniesiono do miski i wszystkie połówki zmiażdżono ręcznym blenderem.

Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito.

Zważ powstałe tłuczone ziemniaki i wyślij do miksera. Włącz maksymalną prędkość i rozpocznij ubijanie. Dodaj porcje cukru.

Pokonaj przez około 3-4 minuty. Przecier trochę rozjaśni. Następnie dodaj białko jaja (tylko białko bez żółtka) i kontynuuj bicie dalej z maksymalną prędkością. Z biegiem czasu cukierki będą rosły i wybielały. Pokonaj, aż stabilne szczyty, wtedy pianka nie płynie i zachowuje swój kształt. W takim przypadku cała masa wzrośnie 3-4 razy. Zajęło nam to około 10 minut.

Teraz najważniejsze jest, aby chronić pastylkę przed zjedzeniem przez krewnych. Jej smak jest przyjemny, konsystencja jest przewiewna.

Przechodzimy do suszenia. Arkusz do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, nie smarujemy go niczym. Wypoziomuj pastylkę równą warstwą o grubości nie większej niż 0,5 cm. Do wyrównania wygodnie jest użyć dowolnego narzędzia kuchennego o płaskiej stronie, takiego jak łopata do ciasta. Trochę zostawiamy w filiżance do przyszłego klejenia warstw.

Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika o temperaturze 60-90 stopni. Stajemy przez około godzinę, wyłączamy się i idziemy spać, ponieważ czas na zegarze jest już jeden w nocy.

Następnego ranka ponownie włącz piekarnik, podgrzej do 60-90 stopni i odstaw na następną godzinę. Wyłącz i idź do pracy.

Wieczorem wyjęliśmy blachę do pieczenia z piekarnika. Pastylka ostygła i zyskała elastyczność.

Został oddzielony od papieru i pocięty na kawałki.

Zjadłeś niektóre z nich właśnie tam? Pozostałą część posmarowano masą jabłkową pozostawioną wieczorem w filiżance, sklejono ze sobą, ułożono na blasze do pieczenia i wysłano ponownie do piekarnika o temperaturze 80 stopni na kolejną godzinę.

Po piekarniku przysmak pocięto na małe kawałki.

Spróbuj zrobić według naszego przepisu i anuluj subskrypcję w komentarzach, jak to zrobiłeś.

Bita masa

Ubij tłuczone ziemniaki w szybkim mikserze przez około 3-4 minuty, aż rozjaśni się i zwiększy objętość.

Kontynuuj ubijanie tłuczonych ziemniaków, dodaj białko. Kiedy masa trochę się powiększy, stopniowo zaczynam dodawać cukier.

Kontynuuję ubijanie mieszaniny, aż cały cukier się rozpuści. Zajęło mi to około 7 minut.

Masa jest gęsta i bujna, ale jednocześnie trochę płynna.

Pastylka jabłkowa w domu w suszarce elektrycznej

Można śmiało powiedzieć, że pastylka jest zdecydowanie lepsza niż słodycze. Szczególnie szczęśliwi byli szczęśliwi właściciele suszarki elektrycznej lub odwadniacza. Jeśli w większości przepisów jabłka muszą najpierw zostać ugotowane lub upieczone, a następnie mając suszarkę, możesz użyć świeżych owoców. Masa nie przegrzeje się odpowiednio, zatrzyma składniki odżywcze i witaminy maksymalnie.

W takim sprzęcie kuchennym często zestaw jest dostarczany z tacą na pastylki, która nie ma dużych otworów lub jest wyposażona w cienką folię. Jeśli zdecydujesz się na zakup takiej suszarki, upewnij się, że jest dołączona, w przeciwnym razie będziesz musiał kupić osobno. Na szczęście jest już wystarczająco dużo producentów, każdy oferuje taką czy inną opcję.

W przypadku jednego urządzenia średniej wielkości potrzeba około połowy szklanki tłuczonych ziemniaków na paletę lub nieco więcej. Zależy od grubości. Kolejnym plusem użytkowania jest możliwość precyzyjnej regulacji temperatury wewnętrznej. Zgodnie z przepisem konieczne jest suszenie pastylki w temperaturze nie większej niż 37-40 stopni przez 15-20 godzin. Upewnij się, że Twój obsługuje ten tryb. Zaleca się, aby nie przekraczać temperatury większej niż 60 stopni.

Jeśli suszarka nie jest wyposażona w paletę, możesz przykryć spód grubym pergaminem, a jeszcze lepiej użyć cienkiej maty silikonowej. Dzięki temu pianka będzie łatwa do usunięcia.

Podano główne rekomendacje, przystępujemy do praktycznej realizacji pomysłu. Do gotowania potrzebujesz tylko jabłek.

Proces gotowania:

1. Pokrój jabłka na ćwiartki, obierz rdzeń. Jeśli kupiłeś owoce, lepiej odciąć skórkę. Bez skrupułów producenci często dodają pestycydy i chemiczną parafinę do zbywalności. Ale jeśli zebrane z wiejskiej jabłoni, to inna sprawa. Pozostaje tylko odciąć zgniłe miejsca, jeśli takie istnieją, i dobrze spłukać.

2. Wyślij kawałki do blendera, zmiel je w puree ziemniaczane. W przepisie nie będziemy używać cukru ani miodu. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz dodatkowo dodać inne owoce lub jagody.

3. Przygotowujemy paletę, w zależności od arkuszy, których użyjesz, możesz zdecydować, czy nasmarować je olejem roślinnym. Dowiedz się dokładniej, jest to możliwe tylko empirycznie. W każdym razie, aby gotowy produkt nie przylgnął do nich, radzą dosłownie nasmarować kroplą oleju. Teraz rozkładamy mieszankę jabłek i równomiernie rozprowadzamy ją po całym obszarze.

4. Włącz suszarkę na 40-45 stopni. Jeśli podniesiesz temperaturę, pastylka pęknie i wyschnie, chociaż proces będzie przebiegał szybciej. Ale lepiej poczekać 14-15 godzin i w końcu uzyskać normalny produkt. Jeśli nagle musisz przerwać, na przykład w nocy, możesz to również zrobić. Zakończ następnego dnia. Pastylkę uważa się za ukończoną, gdy przestaje przylegać do rąk.

Teraz warstwę można usunąć z suszenia i zwinąć lub pokroić na małe warstwy. Pamiętaj, aby leczyć się herbatą. Ostateczny smak takiego produktu zależy całkowicie od rodzaju użytych jabłek. Może okazać się zarówno słodki, jak i kwaśny. Niemniej jednak jest to świetny deser i zdrowe jedzenie. Smacznego.

Pastylka ze świeżych jabłek

Przepis na pyszną i zdrową pastylkę ze świeżych jabłek. Taki pianek różni się tym, że do jego przygotowania używa się świeżych (!) Jabłek, które nie są gotowane, nie duszone, nie pieczone ... co oznacza, że ​​przechowywane są w nim wszystkie witaminy i enzymy! A poza tym jest przygotowywany bez cukru. Szczegółowy przepis w filmie poniżej.

Domowy cukierek jabłkowy bez cukru - przepis na piekarnik

Przyjaciele, w pierwszym przepisie patrzyliśmy, jak zrobić pastylkę w elektrycznej suszarce do owoców. Niestety nie każdy ma takie wygodne urządzenie. Dlatego następujący przepis jest przeznaczony dla piekarnika. Będziemy w nim suszyć słodycze. Oczywiście nadal istnieją opcje, takie jak gorąca bateria, ciepłe słońce i podgrzewana wanna. Ale jesteśmy mieszkańcami miast i dla nas najczęstszą i najwygodniejszą opcją jest piekarnik.

  • Jabłka - 2,5 kg.
  • Cukier - do smaku
  • Woda - 100 ml.

Jabłka umyć, pokroić na połówki i wyjąć skrzynie nasienne. Wytnij także wszystkie uszkodzone miejsca. Złóż przygotowane i obrane połówki na blasze do pieczenia i zalej wodą.

Wysyłamy blachę do piekarnika, podgrzaną do temperatury 150-180 stopni i pieczemy jabłka przez 30-40 minut.

Po upieczeniu jabłek przenieś je z blachy do pieczenia na patelnię. Wszystko przerywamy za pomocą zanurzalnego miksera do stanu tłuczonych ziemniaków.

Po zabiciu jabłek spróbuj smaku. Jeśli uważasz, że to bardzo kwaśne - dodaj trochę cukru. Nie ma żadnych zaleceń, skup się tylko na wrażeniach smakowych. Jeśli dodaje się cukier - wymieszaj.

Puree jest gotowe. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią całą masę. Wyrównujemy go warstwą o grubości 5-7 mm. Jeśli warstwa jest grubsza, proces suszenia będzie znacznie opóźniony. Co więcej, pastylka wysycha z góry, ale nie z dołu.

Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika i suszona w najniższej temperaturze. Nie zamykaj drzwi, pozostaw niewielką szczelinę na wilgoć. Optymalna temperatura suszenia wynosi 60-80 stopni. Jeśli masz konwekcję - włącz ją.

W naszym przypadku pastylka suszona przez 7 godzin. W dotyku przestała przylegać do dłoni i ściskać palec. Sprawdzamy oderwanie i upewniamy się, że wszystko jest suche. Niech nasze słodycze ostygną i usuń je z papieru.

A potem zgodnie z twoim pragnieniem. Albo pokroić w talerze, albo zwinąć w rolkę i pokroić na kawałki. Aby zapobiec sklejaniu się talerzy lub kawałków, wymieszaj je z niewielką ilością cukru pudru.

To wszystko. Smacznego!

Przydatna pastylka w 15 minut

Aby przygotować najprostszą pastylkę, potrzebujesz:

  • przecier dla niemowląt - 2 słoiki po 200 gramów,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • cukier puder do posypania.

Jak to zrobić:

  1. Rozpuść cukier w musie jabłkowym. Aby przyspieszyć proces, możesz lekko rozgrzać tłuczone ziemniaki w łaźni wodnej.
  2. Kładę pergamin na blasze do pieczenia, natłuszczam cienką warstwą oleju roślinnego, aby uniknąć masowego przywierania i układam przygotowaną mieszankę.
  3. Wkładam tacę z przedmiotem do piekarnika o temperaturze 50-60 stopni na 4-5 godzin.

Uwaga! Blachę do pieczenia należy umieścić w górnej części piekarnika, a drzwiczki płyty muszą być zawsze uchylone.

Osusz warstwy mieszaniną może być w dowolnym urządzeniu, które może utrzymać określoną temperaturę. Próbowałem więc zrobić pastylkę w cieplejszym miejscu, ale co najlepsze, okazuje się, że w elektrycznej suszarce do warzyw i owoców (zobacz wideo:

Pastylka jabłkowa, gotuj za 30 minut).

Pastylka wygląda następująco:

Gdy pianka przestanie przylegać do rąk, jest usuwana z papieru, skręcana w tubkę lub krojona w paski, figury i posypana cukrem pudrem.

Wnuk, którego zęby są wycinane, chętnie zassa taki pasek. Jednocześnie zdecydowanie odmawia przecieru owocowego w „zwykłej” formie.

Dorośli członkowie rodziny jedzą rurki jabłkowe zamiast chemicznych krakersów i pseudo chipsów ziemniaczanych.

Uwaga! Zawartość kalorii takiego pianki (100 g) wynosi 200-250 kcal.

  • Cukierki „Droga Mleczna” - 472 Kcal / na 100g,
  • Iris „Kies-kis” - 430 Kcal / na 100g.

Nawet moja synowa, słodycze, która z niepokojem obserwuje postać, z przyjemnością zjada domowej roboty pastylkę.

Jeśli lubisz bujną pastylkę, taką jak ta sprzedawana w działach cukierniczych, polecam inny przepis. Należy jednak pamiętać, że zawartość kalorii takiego smakołyku wynosi już 290–300 Kcal / 100 g produktu.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu jabłek powinny przejść do obróbki cieplnej. Aby to zrobić, włóż owoc do głęboko emaliowanej patelni.

Aby na początkowym etapie jabłka nie zostały spalone, dodały trochę wody. Jeśli chodzi o cukier, to wlewa się go tylko wtedy, gdy owoc jest kwaśny i niezbyt smaczny.

Po zamknięciu patelni pokrywką jego zawartość bardzo powoli doprowadza się do wrzenia. Okresowo mieszając jabłka, gotuje się je, aż zostaną całkowicie ugotowane i zamienione w tłuczone ziemniaki. Taki proces może zająć 60–90 minut.

Gotowanie w krokach:

Aby przygotować luźną pastilę Belevskaya (Kolomna), potrzebujemy jabłek, cukru pudru i cukru pudru, a także jednego białka jaja. Liczba świeżych jabłek może różnić się od podanej, ale sedno jest takie, że dość gęsty mus jabłkowy potrzebuje dokładnie 500 gramów.

Przede wszystkim ugotujemy mus jabłkowy. Aby to zrobić, musisz upiec świeże jabłka w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Tym razem użyłem piekarnika, więc upiekłem całe jabłka. Nawiasem mówiąc, dzięki temu miazga nie ściemnieje, a przecier będzie lekki.

Jabłka należy piec przez około 30 minut (w zależności od wielkości owoców) w 180 stopniach. Ale znowu spójrz na gotowość jabłek: po przebiciu widelcem miąższ musi być całkowicie ugotowany i stać się bardzo miękki. Widzisz, niektórzy nawet pękają - w porządku.

Teraz, gdy jabłka są jeszcze wystarczająco gorące, otrzymujemy mięso. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć widelca do przechowywania kawałków owoców i łyżki, aby wyjąć mięso.

Zbieramy delikatną miąższ pieczonej jabłka w osobnej misce.

Przebij go zanurzalnym blenderem lub przetrzyj przez sito, aby uzyskać jednorodną, ​​gładką zacier. Mierzymy dokładnie 500 gramów. Jeśli pozostanie, po prostu zjedz to sam lub potraktuj dziecko. Mój syn pomógł mi w przygotowaniu pastylki w kuchni, więc chętnie zjadł resztę tłuczonych ziemniaków, a także polizał miskę - bardzo smaczną i naturalną domową ucztę.

Dodaj do jeszcze ciepłych tłuczonych ziemniaków (nie zapomnij 500 gramów) 170 gramów granulowanego cukru.

Wymieszaj i pozostaw puree cukrowe, aż całkowicie ostygnie. Możesz mieszać masę przez kilka minut, a następnie cukier rozpuści się bardzo szybko w ciepłym puree.

Gdy sos jabłkowy całkowicie ostygnie (możesz go włożyć do lodówki, aby przyspieszyć proces), przenieś go do dużej miski i dodaj jedno białko jaja. Pamiętaj, że podczas ubijania masa znacznie wzrośnie, więc naczynia powinny być przestronne.

Pokonaj tłuczone ziemniaki z mikserem proteinowym z dużą prędkością przez około 5-7 minut, a może więcej (nie wiem, jak mocny jest twój mikser). Najważniejsze jest uzyskanie śnieżnobiałej wspaniałej masy, dość gęstej - jak pianka.

Teraz ta zwiewna masa jabłkowa będzie musiała zostać wysuszona. Aby to zrobić, weź prostokątny kształt z bokami (około 20 x 30 centymetrów), przykryj papierem do pieczenia. Rozprowadzamy śnieżnobiały krem ​​i wyrównujemy go szpatułką. Aby nasmarować warstwy, należy pozostawić około 1 szklanki przedmiotu obrabianego - po prostu pozostaw go w lodówce.

Musisz suszyć piankę jabłkową w otwartym piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 3-4 godziny. Zobaczysz, jak masa staje się kremowa i nieco się uspokaja. Ponadto nie będzie już trzymać się palcami.

Obróć gotowy piankę jabłkową na inny arkusz pergaminu. Aby arkusz, który był w formie, można łatwo usunąć, wystarczy zwilżyć go wodą i odczekać około 5 minut, a następnie łatwo go usunąć. W przeciwnym razie nie usuniesz go bez utraty.

Ostrym nożem pokrój warstwę luźnej pianki na 3 równe części. Tylko starannie, ponieważ pastylka jest bardzo delikatna, jest jakby przesiąknięta pęcherzykami powietrza.

Pamiętaj, że zostawiliśmy szklankę przecieru jabłkowego z białkiem - teraz jej potrzebujemy. Pokrywamy masą trzech warstw pianki.

Następnie również z góry, a także po bokach, aby nie było wolnego miejsca.

Ponownie osusz domową pastylkę Belevsky w ciepłym (nie więcej niż 100 stopniach) piekarniku przez około 1-1,5 godziny, aby masa się nie kleiła.

Gdy pianka ostygnie całkowicie, wcieramy w nią cukier puder. Nie spryskaj, ale pocieraj go palcami.

Cóż, w rzeczywistości jest to cały przepis na domowej roboty pastevę Belevsky. Okazuje się, że taka jabłko-jabłko, bardzo delikatna, słodka i aromatyczna uczta. Oczywiście trzeba majstrować, ale warto!

Zefir jabłkowy

Ten przysmak był główną ucztą dla dzieci na Terytorium Krasnodarskim na Przełęczy Michajłowskiej, gdzie moi dziadkowie całe życie. Dom był zawsze duży, z którego po prostu go nie zrobili - ze śliwek, jabłek, porzeczek! Moja babcia i mój brat dali mi bułeczki lub paski cięte, ale jak możemy odmówić słodyczy, które zostały specjalnie przygotowane z miłością na rzadkie przybycie naszych wnuków? Chociaż nie mam własnych dzieci, postanowiłem rozpieszczać moją siostrzenicę - Varenkę, która jest miłośniczką wszelkiego rodzaju jagód „z krzaków”, chociaż ma tylko półtora roku.

Gotowanie cukierków jabłkowych w domu - prosty przepis w piekarniku

Pastila może być przygotowana w piekarniku. Cóż, jeśli masz to z konwekcją, proces będzie przebiegał szybciej. Dla wielu zaskakuje fakt, że warstwa nie wysycha całkowicie, a na powierzchni tworzy się lepki syrop. Mogą to być dwa powody: pierwszy - warstwa okazała się nierówna, gdzieś grubsza, gdzieś cieńsza, a drugi powód, jeśli nie zostawiasz otwartych drzwi piekarnika.

Duże znaczenie ma również powlekanie blachy do pieczenia lub tego, co układasz na jej dnie. Możesz użyć papieru do pieczenia, ale jeśli twoja pastylka jest cienka, trudno będzie ją rozdzielić, najprawdopodobniej po prostu się rozerwie.Schnie stopniowo, od krawędzi do środka. Alternatywnie możesz spróbować wysuszyć, oddzielić go od papieru, odwrócić warstwę i wysuszyć jeszcze przez kilka godzin.

Papier jest również inny, jeśli jedna strona jest gładka, jest zdecydowanie lepsza niż zwykle. Ale najłatwiej będzie pracować z masą, jeśli otrzymasz matę silikonową o odpowiednim rozmiarze. Trwa długo i nie spowoduje trudności. A wtedy olej nie będzie musiał być używany.

Idź do gotowania:

1. Możesz użyć wszystkich jabłek, które masz pod ręką. Zarówno dobre, jak i zmaltretowane. Najważniejsze jest, aby zdecydować, w jaki sposób zostanie wykonane pierwsze przetwarzanie. Możesz ugotować je w kotle, możesz pokroić na kawałki i piec w piekarniku. Po ugotowaniu mieszanina okaże się jednolita. Podczas pieczenia różne stopnie twardości mogą się różnić. Gotujemy w żeliwnym kotle lub patelni (upewnij się, że ma grube ściany i nie będzie się w nim palić). Odbywa się to tak, aby pastylka była elastyczna i nie pękała.

Owoce, opłucz, obierz, pokrój uszkodzone miejsca, pokrój na kawałki i włóż na patelnię. Dodaj około 100-150 ml wody do 5-litrowej patelni. Jeśli nie możesz ustalić wymaganej objętości, najpierw wlej wodę na głębokość 1 cm od dołu do garnka, a następnie wyślij tam jabłka.

2. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Konieczne jest gotowanie (gulasz) jabłek. Przykryj pokrywką, ale okresowo zaopiekuj się nimi, w razie potrzeby wymieszaj. Jeśli nagle zacznie się palić, możesz dodać więcej wody. Będzie gotowy, gdy wszystkie jabłka będą miękkie. Zdjąć z ognia i zmielić za pomocą zanurzalnego blendera na puree.

3. Bardzo dobrze jest uzyskać jednorodną masę. Jest niewielka uwaga na temat dodatków, jeśli kwaśne jabłka można dodać trochę cukru. To jest do gustu. Lub masz ochotę uczynić pastylkę bardziej interesującą, często dodając cynamon lub wanilię. Odwróć ogrzewanie na kuchence i zagotuj, ciągle mieszając. Zastosuj wszystkie środki ostrożności, możesz bulgotać silnie, posypując wrzący syrop po bokach.

4. Otrzymana masa objętościowa będzie o połowę mniejsza. Oznacza to, że odparowaliśmy wystarczającą ilość płynu. Bierzemy blachę do pieczenia i przykrywamy ją pergaminem, można ją smarować cienką warstwą zwykłego rafinowanego oleju. Wyciągamy kilka łyżek z patelni równomiernie rozmieszczonych na całej powierzchni. Optymalna grubość warstwy wynosi 5 mm, biorąc pod uwagę, że masa jest nadal sucha, na wyjściu będziemy mieć pastylkę 3 mm. To jest bardzo dobre.

5. Jeśli gotujesz pastylkę w piekarniku z konwekcją, natychmiast ustaw tryb odgórny. Temperatura w okolicach 70ºС stopni, nie więcej. Musisz również zostawić niewielką szczelinę między drzwiami a ścianą piekarnika, możesz umieścić tablet, ołówek lub drewnianą łyżkę. Z całego zacieru wychodzi około 2 blach do pieczenia, a podczas gotowania można je zamieniać, aby uzyskać jednolitą gotowość.

6. Przygotuj się na co najmniej 4 godziny, jeśli masz bardzo cienką warstwę. Ale może to zająć więcej czasu, więc spójrz na dotyk, nie powinien być mokry ani lepki. Niech ostygnie i zacznij oddzielać piankę z papieru. Jeśli w środku nadal nie okaże się całkowicie wykończony, możesz odwrócić warstwę i nieco wyschnąć.

7. Wszystko jest gotowe. Teraz pozostaje tylko pokroić pastylkę na wygodne kawałki. Na przykład możesz sproszkować warstwę cukru pudru, zwinąć ją w rurkę i przeciąć.

Okazuje się, że takie ciekawe słodycze. Możesz zwinąć małe rolki i ubrać je w sznurek do przechowywania. Ale prawie tak trudno prosić o długi czas. Więc spróbuj gotować, będziesz zadowolony z wyniku.

Białka Jaj

Jej przepis jest następujący:

  1. Wiewiórki po 3 jajach są ubijane do stanu puszystej bieli za pomocą miksera lub trzepaczki.
  2. Dodaje się mieszaninę przecieru jabłkowego i jagodowego (0,5 kg), miesza się mikserem przez kolejne 10 minut.
  3. Powstałą mieszaninę układa się w pojemniku na papierze do pieczenia, wszystko to umieszcza się na 5 godzin w piekarniku (cieplej, suszarka) i suszy w temperaturze 50 stopni.
  4. Na koniec wyjmują go, oddzielają od papieru, kroją w małe patyczki i posypują cukrem pudrem.

I jeszcze jeden przepis, zgodnie z którym uzyskuje się pastylkę zwykłego „magazynowego” smaku, tylko bez szkodliwych zanieczyszczeń i składników.

Gotowanie jabłkowej pasty jak Belevskaya

W poprzednim przepisie krótko opisałem historię pastevy Belevsky'ego i pokazałem, jak to robimy. Dam ci inny przepis. Ale tym razem zrolujemy go w bułkę, okaże się coś podobnego do bułki jabłkowej.

  • Jabłka
  • Cukier - 100 g na 1 kg tłuczonych ziemniaków
  • Białko jaja - 2 szt. Na 1 kg tłuczonych ziemniaków

Umyj jabłka, pokrój je na pół, usuń nasiona i wszystkie zgniłe miejsca. Chociaż nie można tego zrobić, łatwiej będzie przetrzeć sito.

Połówki jabłek układa się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika o temperaturze 170-200 stopni na 20-30 minut do pieczenia.

Najpierw upiecz pieczone jabłka w gorącym stanie za pomocą miksera, a następnie przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładki przecier.

Następnie zaczynamy bić ten przecier mikserem z maksymalną prędkością. Po minucie zaczynamy wlewać cukier. Puree ziemniaczane zaczną zmieniać kolor na biały i rosną. Pokonaj kolejne 2-3 minuty.

Gdy cały cukier się rozpuści, wlej białka. Kontynuuj bicie z maksymalną prędkością. Po chwili mieszanina zacznie wybielać i znacznie zwiększy objętość, około 2-3 razy.

Następnie całą masę układamy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, warstwą około 1 cm. Nie smarujemy papieru. Pozostawiamy trochę masy do późniejszego rozmazania warstw.

Patelnie z masą jabłkową są wysyłane do piekarnika i ustawiają temperaturę na nie więcej niż 100 stopni, drzwi nie są całkowicie zamknięte, wykonujemy małą szczelinę na wilgoć. Piec przez 6 godzin.

Po piekarniku pastylkę można pokroić w warstwy, posmarować między nimi lewą masą jabłkową i uzyskać duże i grube placki lub posmarować masą i skręcić w rolkę. Skręcimy się.

Pokrywamy talerz pastą jabłkową i delikatnie zwijamy w rolkę.

Pokryj zewnętrzną stronę i odeślij do piekarnika na 1-3 godziny w temperaturze nie wyższej niż 100 stopni.

Zewnętrzna warstwa będzie gotowa za 30-40 minut, możesz ją zdobyć. Jednocześnie konsystencja smakołyków w środku będzie bardzo miękka i delikatna. Aby uzyskać więcej suszenia, przytrzymaj jeszcze kilka godzin. Ogólnie rzecz biorąc, czas zależy od tego, co ostatecznie chcesz uzyskać.

To wszystko. Gotuj z przyjemnością.

Puree ziemniaczane, tworzenie pastylek i suszenie

Gotowanie pasty jabłkowej w domu to dość długi proces. Nie można go jednak nazwać pracochłonnym. W końcu taki deser jest łatwy i prosty.

Po duszeniu jabłek we własnym soku są one układane w małych porcjach na drobnym sicie i intensywnie kruszone za pomocą miksera. W wyniku takich działań należy uzyskać bardzo delikatne jednorodne puree i ciasto, które można wyrzucić.

Jak w domu robi się piankę z jabłek? Aby umożliwić najcieńszy deser, użyj szerokiej szpatułki lub noża z tępym końcem.

Tak więc wszystkie ugotowane puree układa się na płaskiej powierzchni i rozprowadza, aby jego grubość nie przekraczała 4-5 mm. Im cieńsza warstwa, tym szybciej produkt wyschnie.

Cienka pastylka jabłkowa w domu jest dobrze uzyskiwana w specjalnym urządzeniu - odwadniaczu. Po ułożeniu przecieru owocowego w pojemności tego urządzenia deser musi być suszony przez 60-180 minut. Jeśli zdecydujesz się ugotować pastylkę w piekarniku, wtedy będziesz potrzebował trochę więcej czasu.

Należy również zauważyć, że niektóre gospodynie domowe wolą robić deser na świeżym powietrzu (w przeciągu lub na słońcu). W takim przypadku pastylka będzie gotowa do użycia dopiero po kilku dniach lub nawet tygodniach (w zależności od pogody).

Zefir w domu

Postanowiłem wprowadzić to nie nawet przepis, ale radę dla oszczędnych gospodyń domowych: w jakim innym wariancie możesz zjeść ulubiony dżem lub mrożone owoce. A co najważniejsze, ten deser jest bardzo lubiany przez dzieci.

Przepis na przecier jabłkowy Zefir szybki i smaczny

Kolejny świetny sposób na przygotowanie pianek jabłkowych. Tutaj potrzebujemy gotowego musu jabłkowego w słoikach i żelatyny instant. Ten sposób jest przydatny, gdy trzeba ugotować delikatny, niezbyt słodki deser. Pamiętaj jednak, że taka uczta nie wytrzyma długo, więc musisz ją przechowywać tylko w lodówce. I najlepiej jeść pierwszego dnia. Ale zwykle nie ma z tym problemów.

Składniki

  • Przecier jabłkowy - 500 gramów:
  • Żelatyna - 20 gramów

1. Do przepisu potrzebujemy zwykłego musu jabłkowego. Możesz sam zrobić tłuczone ziemniaki. Ale tutaj mamy kwestię szybkiego i smacznego deseru. Wlać 20 gramów żelatyny instant do 500 ml puree. Wymieszaj i daj czas, aby zaczął pęcznieć. Jeśli mieszanina jest ciepła, szybko się rozpuszcza, jeśli nie, to można pomóc, umieszczając ją w ciepłej łaźni parowej.

2. Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Marshmallows biczują zawsze na zimno. Dzięki temu będą gęstsze szybciej, lepiej zachowają swój kształt i pęcherzyki powietrza w sobie. Musisz zrobić to jak łaźnia parowa, ale używaj lodu lub bardzo zimnej wody. Tutaj oczywiście musisz wyglądać, aby pianki nie zamarzały z wyprzedzeniem.

3. Weź wygodny kształt, który łatwo mieści się w lodówce. Do przykrycia dna używamy folii samoprzylepnej. aby później łatwo było oddzielić od formy i wyciąć. Wlać ubitą mieszankę musu jabłkowego, wyrównać i włożyć do lodówki.

4. Przechowywać w lodówce do całkowitego zamrożenia. Następnie możesz łatwo usunąć go z formy, pokroić w małe wygodne kostki.

Pozostaje tylko położyć się na talerzu deserowym. Pastylkę można podawać osobno jako szybki deser. Nie jest bardzo słodki, nie zawiera wielu kalorii. Przed podaniem, w razie potrzeby, możesz posypać cukrem pudrem, ale pamiętaj, że tak po marshmallows po pewnym czasie zacznie pojawiać się wilgoć. Wydaje się, że wszystko, co można powiedzieć o takim przepisie. Mam nadzieję, że spodoba ci się jego prosta i szybka implementacja. Smacznego.

Białko drobiowe i pastylka żelatynowa

Przed użyciem tego przepisu musisz upewnić się, że jaja nie są zarażone salmonellozą, więc ta pastylka nie zostanie poddana obróbce cieplnej.

Skorupkę należy dokładnie umyć przed oddzieleniem wiewiórek.

  • Żelatyna - 1 opakowanie (20g),
  • Jajka - 2 sztuki
  • Przecier jabłkowy - 2 słoiki po 200 g każdy,
  • Cukier - 1 łyżka. łyżki

  1. Zanurz żelatynę w 1 szklance gorącej przegotowanej wody, aż będzie całkowicie spuchnięta.
  2. Białka ubij mocną pianą - aż do powstania „szczytów”.
  3. Delikatnie rozłóż tłuczone ziemniaki, jednocześnie ubijając masę.
  4. Wlać żelatynę do cienkiego strumienia.
  5. Mieszaj przez kolejne 3-5 minut z małą prędkością.
  6. Włóż do pojemnika pokrytego papierem do pieczenia lub pergaminem.
  7. Przechowywać w lodówce przez 8-10 godzin.

Jak widać, proces przygotowania pastylki, wymagający udziału osoby, nie zajmuje dużo czasu. Główny czas potrzebny na całkowite dojrzewanie gadżetów upływa bez udziału gospodyni.

Uwaga! Produkt końcowy jest słodszy niż surowiec. Dlatego zaleca się zastąpienie cukru naturalnym miodem, jeśli nie jest on alergiczny i w ilości mniejszej niż w powyższych przepisach.

Dla dzieci z alergią zamiast miodu i cukru można dodać słodkie owoce (banany) lub warzywa (marchewki, dynie) do puree ziemniaczanego. Zefir jest nie tylko zdrowy i smaczny, ale także bardzo piękny.

Prosty przepis na jabłkową pastylkę

Jeśli przepisy na robienie pasty z białek jaj są dość skomplikowane, a nie chcesz tego robić, spróbuj gotować zgodnie z najprostszym przepisem, którego przepis opiszę teraz.

  • Jabłka - 2 kg.
  • Cukier - do smaku
  • Woda - 100 ml.

Przygotowujemy jabłka - myjemy i kroimy na dowolne kawałki, wycinamy uszkodzone miejsca, usuwamy nasiona i skrzynie nasienne.

Umieść wszystko na patelni. Wlej wodę i zapal powoli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut.

Wysyłamy całą masę jabłkową do blendera i przerywamy do stanu puree. Lub robimy to zanurzalne, dla których jest to wygodniejsze.

Rozprowadzamy powstały olej na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pergamin można smarować olejem roślinnym. Wyrównujemy go równą warstwą o grubości 5-7 mm.

Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika, podgrzana do 70-90 stopni. Nie zamykaj drzwi, zrób małą szczelinę.

Suszyć przez 5-7 godzin. Czas zależy od zawartości wilgoci w sosie jabłkowym, temperatury, grubości warstwy i samego piekarnika. Gotowa pastylka nie powinna przylegać do rąk i powinna być łatwo oddzielona od pergaminu.

To prawie wszystko. Wyjmujemy patelnię z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Oddziel pastylkę od pergaminu i zmień ją w rolkę. Następnie pokrój na kawałki.

Jak widać, przepis jest bardzo prosty i najwięcej czasu zajmuje suszenie gotowych tłuczonych ziemniaków. Gotuj i ciesz się smakołykiem. Smacznego!

I zgodnie z tradycją chcę pokazać przepis wideo na robienie pastili owocowej bez gotowania i bez cukru. Bardzo ciekawy przepis, w którym zobaczysz wiele ciekawych rzeczy.

To wszystko dla mnie. Gotuj dla zdrowia. Cóż, żegnam się z tobą, dopóki się nie spotkamy.

Z poważaniem, Alexander

Ocena artykułu (możesz ocenić):

Kalendarz

Grudnia 2019 r
PonWtŚrThPtSobNiedz
„Lis
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Jak zrobić deser ze świeżych jabłek?

Gotowanie pasty jabłkowej w domu jest możliwe nie tylko z owoców poddanych obróbce cieplnej, ale także ze świeżych tłuczonych ziemniaków. Jak to zrobić Aby to zrobić, potrzebujemy tylko kilku kilogramów soczystych i słodkich jabłek. Są one dokładnie myte, czyszczone ze skrzyni nasiennej i obrane, a następnie wcierane w bardzo drobną tarkę. W takim przypadku powinieneś uformować jednorodny i delikatny koktajl bez szorstkich grudek. Podobnie jak w poprzednim przepisie rozprowadza się go cienką warstwą na płaskiej powierzchni i suszy w odwadniaczu lub na świeżym powietrzu.

Taki pianka z jabłek w domu jest dość kwaśny. Wynika to z faktu, że owoce, które nie są przetwarzane termicznie, utleniają się dość szybko w powietrzu, zauważalnie zmieniając nie tylko ich wygląd, ale także ich smak. Aby uzyskać słodszy deser, do gotowego puree można dodać niewielką ilość sproszkowanego cukru.

Przepis na domowy makaron z puree jabłkowym z agarem agarowym w domu

Analizując kwestię przygotowania pastylki, natknąłem się na wzmiankę, że agar-agar można stosować. To było dla mnie nowe, postanowiłem dowiedzieć się więcej. Okazuje się, że jest to naturalny analog żelatyny pozyskiwanej z alg. Bardzo popularny produkt wśród osób monitorujących swoją wagę.

Czy z takiego produktu można gotować pastylki? Jest to możliwe, ale będzie przypominać więcej pianek. I smakuje jak przyjemny delikatny suflet. Aby wszystko się udało, musisz poznać zawiłości gotowania potraw z agarem.

1. Piecz całe jabłka w piekarniku, aby wnętrze było całkowicie zmiękczone. Później musimy je zetrzeć.

2. Łatwiej to zrobić, jeśli masz metalowe sito. Zmiel go i uzyskaj tłuczone ziemniaki. Alternatywnie możesz zastąpić gotowym puree dla niemowląt. Ale będzie już słodki i z dodatkami.

3. Przygotuj agar-agar. Jest to taki proszek wykonany z alg, jest rozcieńczany w płynie, a następnie nadaje mu galaretkę. W zależności od producenta, upewnij się, że wymagana ilość przypada na 100 gramów płynu. W większości przypadków jest to 1 gram na 100 wody.

4. O agar-agar musisz zrozumieć następujący punkt. Zaczyna działać podczas wrzenia, to znaczy, jeśli jest to zmieszana woda lub syrop, w temperaturze 100 ° C ciecz wrze. Gotujemy przez 1-2 minuty, wystarczy, aby agar-agar zyskał siłę, a wszystko zaczyna gęstnieć.Ale zamraża się w temperaturze 40 ° C, nie trzeba go wkładać do lodówki, np. Naczyń z żelatyną.

5. Proces przygotowania agaru-agaru wymaga szczególnej uwagi, pamiętaj o kontrolowaniu temperatury. Będziesz potrzebować wygodnych potraw, a następnie użyj miksera do ubicia tłuczonych ziemniaków. Jeśli twoje mieszanie jest szczelne, możesz dodać trochę wody.

6. Gdy masa jabłkowa stanie się bardziej wspaniała, możesz spróbować nadać jej różowawy odcień. W tym celu możesz dodać sok z czerwonych jagód. W naszym przypadku jest to kilka mrożonych wiśni, wyciśnij sok i różowy odcień, co masz gwarancję.

7. Nadszedł czas, aby dodać gotowany agar-agar; używaj naczyń dobrze tolerujących różnice temperatur. Ubij ponownie mikserem.

8. Powstały suflet jest ułożony w jakiejś formie. Nadaje się do pieczenia silikonowych babeczek lub niektórych form papierowych. Pozostaw do zestalenia.

9. Gdy temperatura agaru-agaru spadnie poniżej 40ºC, pleśnie stwardnieją. Wtedy będzie można przenieść je na talerz.

Sam dostosuj poziom cukru, oprócz waniliny możesz także używać innych zapachów i perfum. Bardzo lekki pianka z minimalną ilością kalorii. Oto kolejna opcja tworzenia pastylek jabłkowych z agarem-agarem w domu. Mam nadzieję, że uznasz to za przydatne dla siebie.

Podsumowując

Gotowanie pastylek w domu jest nawet dla zapracowanych i niezbyt doświadczonych gospodyń domowych. Najprostszym sposobem jest użycie odżywki dla niemowląt, w tym musu jabłkowego.

Istnieją 3 przepisy na robienie pastylek:

  1. Klasyczny, zawierający tylko jabłka i cukier. Pastylka jest suszona w temperaturze 50 stopni. Rezultatem są plastikowe rurki lub płytki.
  2. Z dodatkiem białek jaj. Mieszanina musu jabłkowego i białka jest powoli suszona do momentu ugotowania w 50 stopniach Celsjusza. Okazuje się, że chrupiąca beza-pastylka.
  3. Z białkami jaja i składnikiem żelującym (żelatyna, agar-agar). Mieszanina zamarza w lodówce. Okazuje się, że pianka Zefir jest przewiewna i plastikowa.

Niezależnie od wybranego przepisu wynik na pewno Ci się spodoba.

A jeśli weźmiesz pod uwagę, że wynikowy przysmak jest również bardzo przydatny, to jestem pewien, że będzie on stale w twojej diecie! Smacznego!

Robienie gęstego cukierka z cukrem

Teraz masz pomysł, jak przygotować domowej roboty jabłkową pastylkę. Magiczny deser według powyższej receptury jest dość popularny w naszym kraju. Jednak niektóre gospodynie domowe wolą nie robić cienkiego, ale grubego pianki. Jego przygotowanie komplikuje fakt, że wymaga użycia większego zestawu produktów i czasu na suszenie. Ale przede wszystkim.

Tak więc, aby zrobić gęstą pastylkę, musisz przygotować:

  • jabłka - 300 g
  • białko z dużego jaja kurzego - 1 szt.,
  • cukier - 100 g na syrop i 60 g w puree ziemniaczanym,
  • woda pitna - 60 ml (na syrop),
  • agar-agar - 8 g (na syrop).

Sok jabłkowy po sokowirówce - prosty i smaczny przepis na zimę

W dobrym sezonie, kiedy zbiory owoców i jagód są duże, wielu zaczyna używać sokowirówki i sokowirówki do przygotowywania różnych napojów na zimę. A po wyciśnięciu całego soku pozostaje duża ilość makuchu, który po prostu szkoda wyrzucić. Oto jak wykorzystać sposób na przygotowanie pasty z ciasta na zimę.

Składniki

  • szarlotka - 1 kg,
  • cukier granulowany - 150 gramów,
  • woda - 50 gramów

Jeśli planujesz zrobić ciasto z ciasta, a następnie wysyłając jabłka do wyciskarki, usuń je ze skórki i nasion.

Zużyte ciasto należy przenieść na patelnię z grubym dnem. Wlej wodę na jabłka, podgrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod pokrywką. Jeśli twoje zmarszczki są bardzo suche, możesz dodać więcej wody. Po zmiękczeniu jabłek dodają granulowany cukier. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

Masa powinna stać się bardziej gęsta i wrzeć. Aby puree nie paliło się, musi być stale mieszane szpachelką. Następnie zdejmij z ognia i delikatnie ostudź. Następnie można go podzielić na warstwy i wysuszyć metodami opisanymi powyżej w przepisach. To znaczy w piekarniku, w suszarce lub po prostu w powietrzu.

Nawiasem mówiąc, ze względu na to, że ciasto jest używane i jest w nim mniej soku, pastylka z niego jest przechowywana dłużej. Dzięki temu możesz bezpiecznie zbierać go na zimę wraz z sokami. Smacznego.

Domowa marmolada „doskonała”

Ma naturalny smak jabłka, gęsta konsystencja zawiera dużo pektyny i błonnika. Może być stosowany do pieczenia, doskonale trzyma swój kształt i się nie rozprzestrzenia. I możesz kroić i podawać, jak słodycze, herbatę i ciastka. W każdym razie kawałek marmolady na śniadanie poprawi ci humor przez cały dzień.

Metoda przygotowania bazy owocowej

Gruba pastylka jabłkowa w domu trwa dłużej niż poprzednia opcja deseru.

Najpierw musisz przetworzyć owoc. Są myte, obrane i wycięte z rdzenia. Następnie jabłka pokroić w plasterki i umieścić na patelni z grubym dnem.

Wkładając naczynia do pieca, jego zawartość powoli doprowadza się do wrzenia. Jeśli boisz się, że owoce się spalą, możesz dodać do nich niewielką ilość wody pitnej.

Jabłka gotować na małym ogniu, aż zmienią się w tłuczone ziemniaki. Następnie są usuwane z pieca i częściowo chłodzone. Wkładając owoce w małe porcje do drobnego sita, zmiel je popychaczem. Wynikiem są bardzo delikatne tłuczone ziemniaki i ciasto, które natychmiast odrzuca się.

Aby pastylka była grubsza i bardziej zwiewna, na przetworzonych jabłkach należy ułożyć cukier i białko jaja. Powstałą masę bito za pomocą miksera, aż zmieni kolor na biały. Następnie zaczynają przygotowywać syrop.

Agar-agar jest wypełniony zwykłą wodą pitną i odstawiony na około godzinę. Następnie do składników dodaje się cukier i powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu. Należy go podgrzać do temperatury 100 stopni.

Po realizacji opisanych działań syrop usuwa się z pieca i w temperaturze pokojowej schładza do 70 stopni. Następnie wlewa się go do musu jabłkowego i ubija z małą prędkością za pomocą miksera.

Jak gotować pastylkę

Gotowanie pastylki to świetny sposób na zachowanie dużej ilości jabłek, śliwek i innych owoców. Ale z jabłek, pasterzy, muszę przyznać, że okazuje się najsmaczniejszy, wyjątkowy, z niezapomnianym smakiem. Pastylka zawiera minimum cukru, co jest dobre dla zachowania kształtu. A co najważniejsze, do jego przygotowania można użyć różnych owoców (które powinny być niezwykle miłe dla ogrodników) - zepsutych, przejrzałych, niedojrzałych, upadłych na ziemię. Zrobimy klasyczną cienką pastylkę, której smak znany jest nam od dzieciństwa, kiedy taka pastylka była sprzedawana przez zgrabną babcię-letnich mieszkańców zwiniętą i owiniętą w czysty papier.

Do przygotowania takich pastylek z jabłek najlepiej jest przyjmować jabłka odmian z kwaśnością, na przykład odmiany Antonovka lub inne. Ponieważ takie jabłka zawierają dużą ilość pektyny, a pastylki z nich będą bardziej zdrowe i dobrze zżelowane. Tak więc krok po kroku przygotowywanie cienkiej klasycznej pastille (do woli możesz też uczynić z niej bardziej „pucołowatą”).

Krok 1. Opłucz wybrane jabłka do zrobienia pasty, połóż je na blasze do pieczenia (możesz w powolnej kuchence, w rondlu), dodaj trochę wody do miski z jabłkami, aby się nie paliły i piec lub gotowały na wolnym ogniu, aż będą miękkie.

Krok 2. Ostudzić owoce, wytrzeć razem ze skórką na sicie, jabłka można posiekać w blenderze.

Krok 3. Puree ziemniaczane otrzymane po przetworzeniu za pomocą sita lub blendera należy gotować w rondlu, mieszając przez pół godziny.

Krok 4. Ostudzić mus jabłkowy, zdekantować sok, w przeciwnym razie pastylka wyschnie przez długi czas i nadmiernie osadzi się.

Krok 5. Teraz ubij mus jabłkowy, możesz dodać cukier do smaku. Potrzebny jest tylko cukier (niektóre gospodynie domowe go wcale nie dodają), w przeciwnym razie masa będzie lepka, co wpłynie na jej ostateczny smak. Pokonaj tłuczone ziemniaki, aż masa stanie się lżejsza, a objętość wzrośnie.

Krok 6. Przykryj blachę do pieczenia lub proste kartony czystym pergaminem kuchennym (do produktów do pieczenia). Rozprowadzamy na nim masę jabłkową o grubości takiej, która potrzebuje pianki. Oto smak hostess. Chcę kawałków o grubości 2-3 cm - co oznacza, że ​​taka grubość i trzeba położyć masę na blasze do pieczenia. Jeśli planujemy pastylkę, którą następnie zrolujemy w rolki, wówczas ułożymy masę o grubości pięciu mm.

Krok 7. Wysuszyć pastylkę w domu, w mieszkaniu. Jeśli to możliwe, umieść go na słońcu w ciągu dnia. Musisz wysuszyć pastylkę w naturalny sposób przez dosłownie kilka dni. Jeśli w piekarniku (uchylony i przy 100 stopniach ogrzewania), wystarczy sześć do siedmiu godzin suszenia pasty. Po wysuszeniu pastylki arkusz pergaminu jest odwrócony do góry nogami.

Sprawdź powstałą piankę. Powinien być suchy, mocny w dotyku. Jeśli pastylka jest wilgotna, wysusz ją ponownie.

Wideo na temat gotowania pianki jabłkowej w piekarniku

Cóż, przyjaciele, artykuł zbliża się do logicznego zakończenia. Ale jak zwykle zostawiam link do filmu z kanału YouTube. To jest dla tych, którzy czują się bardziej komfortowo i nie mają absolutnie czasu na czytanie. Z rodzinnego kanału kuchennego dowiesz się, jak przygotować kilka rodzajów pasty owocowej i jagodowej bez cukru.

Smaki można bardzo łatwo łączyć w puree ziemniaczane. Dlatego nie oznacza to, że można gotować pastylkę tylko z jabłek. Teraz, w obecności wygodnych urządzeń kuchennych, proces jest znacznie uproszczony. I jest czas, aby spróbować różnych nowych smaków. Tak więc pastylki warzywne są uzyskiwane, na przykład z marchwi i dyni, nawet suszone owoce mogą być suszone. Chodzi o fantazję i twoje pragnienia.

Po co. To wszystko na dzisiaj, przyjaciele. Mam nadzieję, że ci się podobało i znalazłeś wiele przydatnych rzeczy dla siebie. Gotuj z przyjemnością, a twoje wysiłki z pewnością zostaną wynagrodzone. Wszystkiego najlepszego. Dobro i zdrowie dla twoich rodzin. Powodzenia

Proces suszenia

Po przygotowaniu podstawy pasty przejdź do jej wysuszenia. W tym celu delikatne i przewiewne tłuczone ziemniaki są układane w wysokiej formie, która jest wstępnie pokryta folią spożywczą. Wyrównując powierzchnię deseru łyżką, pozostawia się ją w tej formie na 10-12 godzin.

Po określonym czasie gotową pastylkę układa się na płaskiej powierzchni poprzez odwrócenie formy. Po doprawieniu go dużą ilością cukru pudru deser kroi się w paski i pozostawia do wyschnięcia na 3 dni. Pastylkę uważa się za ukończoną, gdy jej górna i boczne części są bardzo twarde, a wewnątrz jest delikatna i topi się w ustach.

Pastylka Belevskaya z jabłek w domu

Jest to regionalna odmiana rosyjskich pastylek. Od końca XIX wieku zaczęto go produkować w mieście Belev, obwód tulański. Taki deser powstaje w postaci bułki z białkiem jaja i cukrem.

Aby przygotować pastylkę Belevsky w domu, będziemy potrzebować następujących elementów:

  • Jabłka Antonovka - 1,8 kg,
  • białka z dużych jaj - 2 szt.,
  • cukier - 200 g.

Podstawy krok po kroku

Aby przygotować taką ucztę, jabłka są dokładnie myte, czyszczone z rdzenia, a następnie krojone na małe plastry, które są układane na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.

Po przygotowaniu owoców są wysyłane do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Obserwując ten reżim temperaturowy, jabłka pieczą przez około dwadzieścia minut.

Po tym czasie wszystkie produkty powinny stać się możliwie jak najbardziej miękkie. Są usuwane z piekarnika, rozprowadzane na drobnym sicie i intensywnie wcierane w zgniatanie.

Połowę granulowanego cukru rozprowadza się na powstały przecier i ubija mikserem, aż powstanie bujna i lekka masa. Taki proces może zająć około 20 minut. Białka jajeczne z pozostałym cukrem również należy ubić. Aby tworzyły stabilną i wspaniałą masę, zaleca się, aby były wcześniej przechowywane w lodówce.

Po przetworzeniu musu jabłkowego i białek łączy się je w jednej misce i kontynuuje ubijanie do uzyskania gładkości.

Proces formowania i obróbki cieplnej

Po otrzymaniu bujnej i przewiewnej masy przejdź do obróbki cieplnej. Oddziela się od niego około 5-6 dużych łyżek, a resztę mieszanki układa się w głęboką i szeroką formę, równomiernie rozprowadzoną szpachelką (o grubości 2-2,5 cm).

W tej postaci produkt jest wysyłany do nagrzanego piekarnika i suszony w temperaturze 150 stopni przez 6-7 godzin.

Po określonym czasie pastylki jabłkowe powinny wyraźnie zmienić kolor, stać się brązowawe i uzyskać gęstą konsystencję. Wyjmuje się go z piekarnika i ostrożnie kroi na 5-6 równych części (paski). Następnie są one smarowane poprzednio pozostawioną masą owocową i układane jeden na drugim.

Po uformowaniu wielowarstwowego deseru jest ponownie wysyłany do piekarnika i pieczony przez około dwie godziny w tej samej temperaturze.

Jak podawać

Po wielokrotnym poddaniu pastylek Belewskiego obróbce cieplnej ostrożnie wyjmuje się go z piekarnika i posypuje cukrem pudrem. W tej formie deser pozostawia się w temperaturze pokojowej aż do całkowitego schłodzenia. Następnie jest krojony na małe kawałki i podawany z filiżanką herbaty.

Obejrzyj wideo: Zakwas z czerwonych buraczków (Styczeń 2020).