Tytoń z kurczaka w przepisie piekarnika ze zdjęciem

Gruzińska kuchnia to słodko brzmiący duet o mocnych aromatach i eleganckim smaku, doprawiony zapierającymi dech nutami serdeczności, serdeczności i gościnności. Kulinarna tradycja Gruzji pełna jest pysznych dań, ale kurczak z tytoniem jest ulubionym jedzeniem mieszkańców słonecznego kraju.

Tytoń drobiowy („tsitsila tapaka”) jest narodowym daniem malowniczej Gruzji. Niesamowite jedzenie to delikatna tusza z kurczaka, doprawiona pachnącym czosnkiem i aromatycznymi przyprawami.

Nazwa potrawy pochodzi od patelni, w której przygotowano tusze - tapas. Tapa to ciężka żeliwna patelnia z żebrowaną podstawą i pokrywką z prasą śrubową, za pomocą której tusza została dociśnięta do dna naczyń.

Soczyste i delikatne mięso tytoniu z kurczaka pojawiło się po raz pierwszy na stołach narodu rosyjskiego w czasach sowieckich. Naród radziecki oczywiście nie miał tapas, ale był bystry. Aby przygotować pikantne danie, ludzie ograniczyli się do zwykłej patelni, prostej pokrywki i żeliwnego żelaza lub hantli. Tak więc gruziński kurczak tapaka zmienił się w radzieckiego „faceta” tytoniowego.

Korzyści i szkody

Ze względu na obecność w kurczaku masy witamin, minerałów i aminokwasów, jedzenie:

  • przyczynia się do utraty wagi
  • łagodzi stres fizyczny i nerwowy,
  • poprawia nastrój
  • promuje zdrowy sen
  • przywraca siłę
  • wzmacnia układ odpornościowy
  • orzeźwia i tonizuje,
  • poprawia stan skóry

Ożywiony kurczak z tytoniu nie może być szkodliwy, jeśli jest spożywany bez skóry. Skórka prażona nie zawiera korzystnych substancji. Jednocześnie kurczak jest uważany za niskokaloryczny posiłek. 100 g produktu mięsnego zawiera 180-200 kcal.

Jak gotować tytoń z kurczaka

Najpierw musisz zerwać wszystkie pozostałe pióra z kurczaka i spalić najmniejsze nad ogniem. Następnie należy go umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.

Teraz musisz pokroić kurczaka wzdłuż piersi dużym i ostrym nożem, jakby go otwierać. Usuń wszystkie wnętrzności i dokładnie umyj. Suszyć ponownie.

Aby zwinąć pokrojoną tuszę z kurczaka folią spożywczą (nie mocno), aby rozpryski nie przelatywały po całej kuchni i bić młotkiem kuchennym łamiącym wszystkie kości. Szczególną uwagę należy zwrócić na skrzydła, biodra i piersi. Tusza powinna mieć w przybliżeniu tę samą grubość ze wszystkich stron. Aby nie uszkodzić skóry, lepiej uderzyć płaskim młotkiem, bez goździków.

Oddzielnie wymieszaj sól, przyprawy z kurczaka, czosnek wyciśnięty przez prasę, olej roślinny, sok z cytryny, chmiel suneli i czerwona ostra papryka. Mieszaj i smaruj tę mieszankę kurczaka ze wszystkich stron. Włóż do dużej miski i wstaw do lodówki, aby marynować przez co najmniej godzinę.

Podawać można posypać posiekanymi ziołami. Chrupiący kurczak gotowy do tytoniu. Noś go natychmiast na stole, nie tracąc ani minuty. Jest tak pyszny, że możesz gryźć palce.

Kurczak z piekarnika

Co może być smaczniejszego niż kurczak smażony na chrupki? Soczyste mięso nasączone kuszącym aromatem czosnku i ziół? Jest to oczywiście przepis na kurczaka z kurczaka.

Mówiąc ściślej, prawidłowe danie nazywa się kurczakiem tapaka. W języku gruzińskim „patelnia” nazywa się „tapa” - jest to ciężka żeliwna patelnia wyposażona w ciężką pokrywkę prasującą, która naciska kurczaka, pomagając mu równomiernie gotować. Ale to nie znaczy, że konieczne jest smażenie kurczaka na patelni. Jeśli budujesz ucisk, możesz gotować tytoń drobiowy w piekarniku, gdzie gotuje się równie szybko i pozostaje soczysty.

Zastanówmy się więc, jak marynować i gotować tytoń drobiowy w piekarniku - krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci z łatwością przygotować pyszne gruzińskie danie i zorganizować prawdziwą ucztę żołądka!

Składniki

  • kurczak 500 g
  • sól 1 łyżeczka
  • papryka 0,5 łyżeczki
  • ostra papryka 1 frytki.
  • mieszanka mielonej papryki 2 frytki.
  • sok z cytryny 1 łyżka. l
  • olej roślinny 1 łyżka. l
  • mieszanka włoskich ziół 2 frytki.
  • czosnek 2 ząb.
  • natka pietruszki 10 g

Chrupiący kurczak w piekarniku

Pieczony kurczak to niesamowite danie, które przyciąga szczególną uwagę. Powiem ci, jak ugotować pysznego chrupiącego kurczaka w piecu tytoniowym. Przysmak staje się soczysty, miękki. Crisp nadaje delikatności apetyczny wygląd. Dzięki masłu i czosnkowi danie nabiera niesamowitego aromatu.

Składniki

  • czosnek - 3 ząbki,
  • czarny pieprz do smaku
  • masło - 50 g,
  • przyprawy do smaku
  • kurczak - 1 kg
  • sól - według własnego uznania,
  • olej roślinny - 100 ml.

Przepis na kurczaka z kurczakiem

Dzisiaj dzielę się z wami przepisem ze zdjęciem gotowania pieczony kurczak. To danie nadaje się do różnych codziennych menu i świątecznych wydarzeń, a jego łatwe i wygodne jest gotowanie.

Nawet w czasach radzieckich w tej formie bardzo często podawano kurczaka, co uważano za danie świąteczne. W tej chwili nikogo nie zaskoczą, ale jedzenie kurczaka w takim preparacie zawsze będzie mile widziane. Spróbujmy ugotować zwykłego kurczaka w niecodzienny sposób.

Wybór właściwych składników

  • Do takiego dania lepiej jest wziąć kurczak lub mały kurczakdzięki czemu mięso jest szybko marynowane i pieczone. Jest również tej wielkości, że ugotowany ptak będzie miał apetyczny wygląd.
  • Ponadto małe tusze staną się znacznie smaczniejsze niż duże. Idealnie jego waga dla prawdziwego kurczaka powinna wynosić 500-600 g. Taki ptak jest sprzedawany w sklepach zwanych „kurczakiem korniszonowym” lub od rolników.
  • Jeśli nadal chcesz użyć dużego kurczaka, to podziel go na 2 lub 4 części.
  • Przyprawy Możesz dodać według własnego uznania. Głównym składnikiem w tym przypadku staje się czosnekwięc nie oszczędzaj go.
  • To danie z gruzińskiej kuchni, w którym do jego przygotowania używa się wielu różnych ziół: zielonej cebuli, estragonu, kolendry, bazylii.
  • Musztarda używaj świeżego, aby był ostry i wyczuwalny w gotowym jedzeniu.
  • Przed gotowaniem kurczaka w piekarniku należy go podać stać w marynacie przez co najmniej 1 godzinę.

Przepis krok po kroku

  1. Wymieszaj 3 ząbki mielonego czosnku z 1 łyżeczką. sól, 1 łyżka. l musztarda, 3 łyżki. l olej słonecznikowy i 0,5 łyżeczki. pieprz
  2. Umyj kurczaka, pokrój wzdłuż mostka i rozłóż. Przykryj folią i zbij z obu stron.
  3. Tuszę ułóż w wysmarowanej formie i przypraw do rusztu. Wyjdź na kilka godzin.
  4. Przykryj folią i wyślij do piekarnika.
  5. Piec w 180 stopniach przez 30 minut. po obu stronach.

Opcje karmienia

  • Kurczak wędzony w piekarniku z ziemniakami, wszelkie zboża i rośliny strączkowe.
  • Stanie się bardzo przyjemny i łatwy dla żołądka. sałatka ze świeżych warzywgotowane na przystawce do mięsa.
  • Gruzja serwuje wiele takich smakołyków różne warzywa, sałatki warzywne, płatki zbożowe lub zupy. Najprawdopodobniej takie marynowane mięso ma doskonałe połączenie z bulionem mięsnym.
  • Goście otrzymają niezapomniane wrażenia, jeśli zostaną podane do połowy tuszy takiego kurczaka w porcjach z pomidorami i ogórkami.

W dzisiejszych czasach ludzie nauczyli się pysznie gotować każdy rodzaj mięsa. Tak więc z małej tuszy z kurczaka możesz zrobić wspaniałą ucztę, która stanie się smaczną i łatwą kolacją lub ozdobi świąteczny stół. Łącząc to z różnymi przyprawy i sosy Możesz zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło, którego aromat pobudzi apetyt nawet dla nietypowych miłośników ptaków.

Będziesz potrzebował:

  • kurczak 0,5 - 1 kg
  • czosnek 2-4 ząbki
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • olej do smażenia

Do tego dania lepiej wybrać kurczaka o wadze do 1 kg. Mam bardzo małego kurczaka o wadze 0,5 kg.

Przepis na gotowanie zdjęć krok po kroku:

Umyj kurczaka, usuń resztę pióra.

Pokrój kurczaka wzdłuż piersi.

Rozłóż kurczaka i ubij młotkiem.

Oto, co powinno się stać.

Pokrój ząbki czosnku na 2-3 części, wymieszaj sól i pieprz.

Wykonuj przebicia w tuszy nożem.

Zanurz czosnek w mieszance soli i pieprzu i włóż do krojenia.

Wcieraj sól i pieprz w tusze kurczaka po obu stronach.

W tej marynowanej postaci kurczak można przechowywać w lodówce do dwóch dni, wystarczy przykryć go folią spożywczą.

Rozgrzej olej na patelni i umieść kurczaka w środku. Jeśli masz specjalną osłonę dla prasy, mocno przyciśnij ptaka. Piecz kurczaka na średnim ogniu przez 15 minut.

Prasę można zastąpić zwykłą miską z wodą. Wystarczy przykryć kurczaka papierem do pieczenia. Ta technika ochroni twój piec i patelnię przed tłuszczem i spryskaniem, ale skorupa kurczaka nie będzie chrupiąca.

Kurczaka przykrywam grubym płaskim talerzem i kładę na nim trzylitrowy słoik, na przykład pomidory. Dzięki tej opcji skorupa jest gwarantowana w 100%.

Wskazówka: Pomidorowe Musztardy Uwaga - bardzo smaczny nietypowy przepis. Na stronie pieca mamy znajduje się cudowna sekcja „Wybrane przepisy” gdzie możesz odłożyć przepis, który ci się podoba i łatwo go znaleźć, jeśli to konieczne. Nagłówek znajduje się w górnym panelu witryny.

W przypadku prasy odpowiedni jest również każdy pojemnik z wodą.

Gdy kurczak jest smażony z jednej strony, wyjmij prasę, obróć ptaka na drugą stronę, ustaw prasę i smaż na średnim ogniu przez 15 minut.
Jeśli twój kurczak ma więcej niż 0,5 kg, trzymaj go dłużej w ogniu lub smaż 2 razy z każdej strony.

Tytoń z kurczaka jest dobry zarówno w formie gorącej, jak i zimnej, ale lepiej jest jeść od razu. Soczyste, pachnące mięso z kurczaka z delikatną, chrupiącą skórką - to danie stanie się częstym gościem w domowej kuchni. Jak widać, gotowanie jest bardzo proste!

Najlepszym dodatkiem do tego dania są świeże warzywa i zioła. Lubię podawać z sosem śmietanowo-orzechowym lub gruzińskim sosem Tkemali.

Tytoń Z Kurczaka Krótki przepis.

Będziesz potrzebował:

  • kurczak 0,5 - 1 kg
  • czosnek 2-4 ząbki
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • olej do smażenia

Umyj kurczaka, usuń pozostałe pióra, pokrój wzdłuż piersi, spłaszcz i uderz młotkiem.

Wykonaj przebicia w tuszy nożem i włóż do nich ząbki czosnku, zanurzając je w mieszaninie soli i pieprzu.

Przetrzyj kurczaka solą i pieprzem po obu stronach.

Smażyć na gorącej patelni z olejem, naciskając przez 15 minut z każdej strony za pomocą prasy.

Inne opcje gotowania

Zgodnie z tymi samymi zasadami kurczak gotuje się w piekarniku w rękawie. Aby to zrobić, podziel tuszę na 4 części, jeśli nie pasuje do tulei, zrób kilka otworów w niej widelcem i piecz przez 1,20 godziny w temperaturze 180 ° C. Dzięki tej metodzie gotowania mięso samo w sobie zachowuje sok, więc masz zagwarantowany delikatny, soczysty i miękki kurczak.

Jeśli nie chcesz gotować mięsa w piekarniku, użyj przepisu na kurczaka z kurczaka na patelni pod prasą. W gotowej formie ma bardzo smaczną rumianą skórkę, a nawet początkujący kucharz może łatwo poradzić sobie z samym procesem.

Nawiasem mówiąc, wielu jest zainteresowanych, skąd wzięła się nazwa i dlaczego kurczak jest w tytoniu. W rzeczywistości nie ma to nic wspólnego z tytoniem. W Gruzji to danie jest przygotowywane na specjalnej patelni, która ma ciężką pokrywkę lub specjalną prasę. Nazywa się „Tapa”. Z tego powodu gotowego kurczaka Gruzini nazywają „tapaka”, a już nasi ludzie przerobili dla siebie nazwę dla wygody, pojawiła się nazwa „tytoń”.

Jeśli możemy po prostu pokonać kurczaka, to dostają go pod specjalną prasą, pod którą łamią się jego kości, i gotuje się pod prasą. Możemy zrobić taką prasę w domu, umieszczając ciężki rondel lub trzylitrowy słoik wody na tuszach.

Tytoński kurczak to narodowe danie Gruzji, ale mieszkańcy Armenii się z tym nie zgadzają. Są pewni, że ich prapradziadkowie byli odkrywcami takiego dania, udowadniając, że słowo „tapak” w nich oznacza „spłaszczony”, „płaski”. Nikt nie jest pewien, skąd wziął się ten przepis, ale fakt, że Gruzini są największymi ekspertami w przygotowywaniu tego dania, jest faktem.

Ale na Kaukazie to gotowane na otwartym ogniuukładanie na blasze, a także dociskanie przy dużym obciążeniu. Z przypraw w klasycznej recepturze mają tylko sól i pieprz, wszyscy dodają wszystko, co chcą.

Kurczak Tytoniowy - gotowany pod prasą

Kurczak dowolnej wielkości nadaje się do tego dania, najważniejsze jest to, że jest brojlerem i nie jest przeznaczony do długiego gotowania. Oprócz ptaka musisz przygotować głęboką miskę oraz wszystkie składniki wymienione poniżej.

Bierzemy jeden lub dwa kurczaki (używany jest tylko brojler) o wadze do 1,5 kg każdy.

Do jednej tuszy o masie 1,5 kg potrzebujesz:

  • Masło - 120 gr.
  • Olej słonecznikowy - 60-70 ml.
  • Wino wytrawne białe - kieliszek 150 ml.
  • Czosnek - głowa 5-6 goździków.
  • Czerwony i czarny mielony pieprz - jedna trzecia łyżeczki lub nieco więcej niż każda opcja.
  • Sól - łyżeczka ze zjeżdżalnią (lepiej korzystać z morza, nie należy jodować).
  • Wszelkie warzywa do dekoracji, a także do podawania świeżych warzyw (pomidory, ogórki, marynowana cebula, kolendra, papryka), wszelkie sosy.

W jaki sposób przepis na kurczaka jest przygotowywany pod prasą jako przepis kulinarny etapami:

1. Przygotowanie takiego naczynia nie jest trudne, ponieważ pierwszą rzeczą, którą robimy, jest cięcie i mycie naszych tusz, usuwanie z nich wszystkich dostępnych piór, a także wnętrzności.

2. Wysuszyć kurczaka serwetkami, wykonać nacięcie wzdłużne w okolicy piersi, wyprostować / otworzyć tusze, jak książkę.

3. Zmiel połowę czosnku, włóż sól i kurczaka do torby. Dusimy tusze z wystarczającą ilością uderzeń.

Podczas bicia zaleca się zmiażdżenie skrzydeł i stawów w okolicy goleni, aby kurczak dobrze leżał w misce. Dzięki temu będzie lepiej przygotowana pod prasą.

4. Wyciągamy tuszę, wkładamy do miski, zalewamy olejem roślinnym i roztopionym masłem, a następnie odwracamy, wewnątrz, również pokrywamy wskazaną mieszanką. Najlepiej zrobić to w rękawiczkach.

5. Kolejnym krokiem, gdy mięso wchłonie roztopione masło, zostanie wlany do wina, da to potrawie specjalną pikantność, zapał.

6. Przykryj naczynie folią, wyślij na trzy godziny do marynowania na zimno (możesz zatrzymać ptaka w pokoju, ale nie dłużej niż 30 minut).

7. Aby właściwie przygotować gruzińskie smakołyki, potrzebujesz specjalnego wypełnienia, teraz nadszedł czas, aby to zrobić. Zmiel pozostały czosnek, wymieszaj go z papryką, dodaj około dwóch łyżek słonecznika, wymieszaj, nalegaj na ten sam czas co sam kurczak.

8. Rozłóż tuszę na patelni, gdzie musisz wcześniej stopić trochę masła. Kiedy kurczak jest na patelni (musimy go położyć skórą), umieść na nim prasę, którą można wykonać z pokrywki o mniejszej średnicy naczyń, na których przygotowywana jest uczta, oraz puszek lub garnków z wodą.

9. Teraz zmniejszamy ogień, smażymy zwłoki pod prasą przez około trzydzieści minut lub czterdzieści.

10. Odwróć delikatnie, ponownie zainstaluj prasę, kontynuuj smażenie na drugiej stronie. Czas gotowania jest taki sam - 30-40 minut. W tym czasie tusza już przydzieli niezbędną ilość soku, będzie smażona w pysznej marynacie.

Jeśli w domu nie ma białego wytrawnego wina, można je zastąpić sokiem z cytryny. Dla naszej tuszy wystarczy sok z połowy małej cytryny.

11. Ostatnim akcentem jest dekoracja, służąca. Do dekoracji drobno posiekaj warzywa, posiekaj warzywa, wcześniej w occie balsamicznym z dodatkiem cukru, marynuj krążki cebuli.Rozprowadzamy całe to piękno na talerzu, chętnie kładziemy mięso drobiowe, posypujemy koprem, innymi ziołami, wlewamy sok pozostały na specjalnej patelni, na której powstał kurczak.

Wszystko jest gotowe, napoje mogą być podawane gościom. Przed spożyciem pokrój porcje na porcje na świątecznym stole. Możesz wziąć mięso z kurczaka z warzywami lub osobno. Jako dodatek można również podawać ziemniaki, ryż, duszone warzywa.

Stary przepis - kurczak z tytoniu piekarnika

Szybkie, niezwykle smaczne i apetyczne danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Świetna gratka na stół sylwestrowy lub na inne okazje.

  • Ptak - 1 szt.
  • Każde czerwone wino - 0,5 szklanki.
  • Czosnek - 4-5 goździków.
  • Oliwa z oliwek jest czwartą częścią szklanki.
  • Przyprawy (mielona kolendra, suszona bazylia, koperek, czerwona papryka, szafran, mięta, mieszanka papryki, sól) - według własnego uznania, około dwóch szczypt każdego produktu.

Jeśli nie możesz przygotować wskazanych przypraw, możesz wziąć torbę przypraw „Hmeli-Suneli”.

Jak gotować kurczaka z tytoniem

- Dokładnie umyć tuszę ptaka, podzielić na dwie połowy, w razie potrzeby można pokroić na 4 części.

- Włóż kurczaka do torby, zbij z każdej strony.

- Weź głęboki pojemnik, wlej wino, dodaj olej, czosnek, przyprawy i dobrze wymieszaj.

- Posmarować ptaka uzyskaną kompozycją, umieścić w torbie lub owinąć folią spożywczą, włożyć do miski, umieścić prasę na wierzchu, odstawić na co najmniej 10 godzin w chłodnym miejscu.

- Usunąć folię, położyć folię na blasze do pieczenia, położyć mięso, owinąć ze wszystkich stron, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 30 minut, a następnie zwiększyć temperaturę o 20 stopni, otworzyć folię, kontynuować gotowanie.

- Smażyć w piekarniku na złoty kolor, usunąć, posypać ziołami, ostudzić, położyć pięknie świeże warzywa z pobliskiego ogrodu, podać gościom.

Tytoński kurczak na patelni ze złotym brązem

Lekkie i łatwe w przygotowaniu danie, z którym poradzi sobie nawet niedoświadczony szef kuchni, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu oraz wydanych zaleceń i na pewno odniesiesz sukces.

Zestaw niezbędnych produktów:

  • Tusza drobiowa - jedna na kilogram lub 800–900 gramów.
  • Ghee plus olej roślinny o całkowitej złożoności 5 łyżek stołowych.
  • Sól do smaku.

Do sosu będziesz potrzebować:

  • 3-4 ząbki czosnku.
  • 150 ml przegotowana woda.
  • Wszelkie warzywa, duża sól morska.

Metoda przygotowania krok po kroku:

1. Dobrze umyj tuszę, osusz ją, połóż na desce do krojenia, wykonaj wzdłużne nacięcie na całej piersi, pokrój na pół, bez przecinania kurczaka do końca.

2. Aby wygodnie ułożyć wyciętego ptaka na patelni, najpierw zetrzyj go młotkiem kuchennym, tusza powinna być jak najbardziej płaska, aby usmażyć szybciej, a także zbierze sok do siebie.

3. Ze wszystkich stron natrzyj mięso solą zmieszaną ze słonecznikiem.

4. Roztop masło na specjalnej patelni do wrzenia (bierzemy tylko żeliwne naczynia), wkładamy tuszę skrzydłami do góry nogami, zmniejszamy ciepło, gotujemy przez 5-7 minut pod pokrywką, a następnie bez pokrywki, aż będzie pięknie zrumieniona.

5. Obróć kurczaka, kontynuuj gotowanie drugiej strony przy tym samym ogniu, przykrywając ptaka garnkiem z wodą. Innymi słowy, będziesz musiał dokonać ucisku. W ten sposób gruzińskie danie jest przygotowywane pod prostą nazwą tytoniowego kurczaka (tapaka).

W razie potrzeby na tym etapie możesz dodać do garnka trochę posiekanego czosnku, innych przypraw, posypać mięso włoskimi ziołami, koperkiem, natką pietruszki.

6. 5 minut przed końcem smażenia, rozpal ogień powyżej średniej, konieczne jest, aby kurczak był dobrze zrumieniony.

7. Zdejmij pokrywkę, niech naczynie nieco ostygnie i na razie przygotuj sos do podania. Aby to zrobić, usuń odrobinę soli morskiej w moździerzu, drobno posiekany czosnek i dopraw wszystko zimną, czystą wodą. Zamiast wody możesz użyć pasty pomidorowej, kwaśnej śmietany lub majonezu. Wszystkie te produkty są idealne na nasze smakołyki.

8. Przenieś gotowe naczynie na piękny talerz, udekoruj gałązkami świeżej pietruszki, nie zapomnij podać schłodzonego sosu.

Jak marynować tytoń drobiowy (przepis wideo)

Aby mięso było pachnące, miękkie i smaczne, powinno być marynowane przez pewien czas. Zobacz, jak to robi specjalista.

To są wszystkie przepisy - gotujemy kurczaka na patelni lub w piekarniku i cieszymy się aromatycznym i smacznym mięsem. Smacznego i życzymy udanych wakacji!

Instrukcja gotowania

Główną tajemnicą jedzenia jest wielkość tuszy, której waga nie powinna przekraczać jednego kilograma. Dobrze umyj ptaka, wysusz go ręcznikiem, przeciąć wzdłuż mostka.

Tuszę kurczaka układamy na desce do krojenia ze skórą do góry, a następnie mocno dociśnij dłonią do stawów i wystających części. W ten sposób staramy się zmiażdżyć kości, nadając ptakowi bardziej płaski kształt.

Niektórzy kucharze używają młotka do krojenia, ale lepiej tego nie robić: najdelikatniejsza strona metalowego lub drewnianego siekacza może uszkodzić delikatne włókna mięsa, a to może zepsuć jakość i ogólny smak potrawy.

W następnym etapie przygotowujemy pachnącą marynatę. Zmiel wybrane przyprawy w moździerzu, dodaj zioła (bazylia, tymianek lub rozmaryn).

W osobnej misce wymieszaj sól i kilka posiekanych ząbków czosnku, dodaj trochę oleju słonecznikowego. Rezultatem jest gęsty asortyment, bardzo podobny do gruzińskiej adjiki. Dokładnie posmaruj ptaka przygotowaną kompozycją, pozostaw do marynowania na godzinę lub noc.

Aby uzyskać obiecanego chrupiącego kurczaka z kurczakiem, potrzebujesz odpowiedniej patelni. Jeśli w arsenale kuchennym znajduje się specjalna patelnia z prasą, ułatwi to nam pracę.

Pod jego nieobecność budujemy rodzaj piramidy. Kurczaka rozkładamy na patelni z masłem (słonecznik i śmietana w równych proporcjach), kładąc ptaka skórą w dół. Tuszę pokrywamy płaską płytą, a naszą konstrukcję uzupełniamy dzbankiem wody, który pełni funkcję ucisku.

Proces prażenia odbywa się na średnim ogniu. Kruche mięso gotuje się bardzo szybko. Po 20 minutach danie można podać oczekiwaniom gości.

Kurczaki z gotowanego tytoniu są niezwykle atrakcyjne i apetycznie chrupiące. Kaukaskie gospodynie domowe rozkładają je w oryginalny stos, układając każdą tuszę aromatycznymi ziołami.

Jeśli dodasz do tego posiłku delikatne chałupy bałkańskie (bardzo cienkie płaskie placki z nadzieniem) lub wspaniałe kabardyjskie ciasta, bardzo trudno będzie opuścić taki stół!

Przepis na piekarnik

Aby przygotować gruzińskie danie, potrzebujesz:

  • tusza brojlerów - 1 szt.,
  • wytrawne czerwone lub półwytrawne wino - ½ łyżki stołowej,
  • oliwa z oliwek - ¼ łyżki.
  • czosnek - 5 ząbków,
  • sól - ½ łyżki. l.,
  • bazylia - ¼ łyżeczki.,
  • papryka - ¼ łyżeczki.,
  • kolendra - ¼ łyżeczki.,
  • koperek - ½ łyżeczki.,
  • mięta - ¼ łyżeczki.,
  • szafran - ¼ łyżeczki.,
  • czarny pieprz - ½ łyżeczki

Jeśli z jakiegoś powodu przyprawy do kurczaka kurcząt są trudne do zdobycia, możesz zastąpić je paczką chmielu-suneli.

Proces gotowania:

  1. Aby przygotować soczyste i aromatyczne danie, dokładnie umyj młodego kurczaka, ostrożnie pokrój tusze wzdłuż mostka. Następnie ostrożnie przekręć kurczaka, przykryj tuszę folią spożywczą i delikatnie zbij młotkiem po obu stronach.
  2. Przygotuj marynatę: wlej aromatyczne wino do pojemnika, dodaj oliwę z oliwek, dodaj przyprawy do pończoch i posiekany czosnek, dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodna substancja.
  3. Obficie posmaruj kurczaka brojlerami marynatą i ponownie owiń tusze folią spożywczą. Połóż młodego kurczaka na naczyniu, włóż ładunek (pojemnik z wodą) i wstaw do lodówki na 12 godzin.
  4. Usuń folię z tuszy i owiń kurczaka folią. Połóż mięso na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku. Piecz tuszę przez 40 minut w temperaturze 180-200 ° C.
  5. Następnie wyjmij niedokończony kurczak i usuń folię. Delikatnie posmaruj formę olejem, umieść tuszę na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na 30 minut.

Danie ze słonecznej Gruzji jest gotowe na posiłek. Tytoń karmiony kurczakiem jest spożywany z zieleniną i świeżymi warzywami.

Jak gotować kurczaka pod prasą

Aby przygotować bajecznie smaczne danie, musisz uzbroić się:

  • tusza z kurczaka brojlerów - 1 szt.,
  • białe wytrawne lub półwytrawne wino - ½ łyżki stołowej,
  • oliwa z oliwek - ¼ łyżki stołowej,
  • masło - 50 g,
  • mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.,
  • sól - 1 łyżeczka.,
  • nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.,
  • czosnek - 5 ząbków.

Proces gotowania:

  1. Umyj kurczaka brojlerów i osusz serwetkami. Przetnij tusze wzdłuż piersi. Owinąć kurczaka folią i przejść przez młotek.
  2. Przygotuj marynatę: wlej wino do pojemnika, dodaj oliwę z oliwek, dodaj sól, pieprz, nasiona gorczycy, czosnek, dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodna substancja.
  3. Smaruj kurczaka sosem, owiń go folią, połóż na płaskim naczyniu, połóż ucisk na wierzchu, na przykład kettlebell lub garnek z wodą i włóż do lodówki na 12 godzin.
  4. Nasmaruj rozgrzaną patelnię masłem, włóż tusze, przykryj mięso pokrywką lub talerzem, połóż ciężką patelnię wodą lub ciężarem na pojemniku (możesz użyć dowolnego innego ucisku).
  5. Smaż mięso po obu stronach przez 30 minut.
  6. Złoty ptak jest gotowy. Podawaj aromatyczne mięso ze świeżych lub pieczonych warzyw i ziół.

Sekrety i porady dotyczące przepisów

Aby zrobić niesamowite danie, które zachwyci zarówno gości, jak i domowników, eksperci kulinarni doradzają gospodyniom domowym, aby stosowały sztuczki, które pomogą odtworzyć zapierające dech w piersiach mięso, wybuchając w ustach pysznymi fajerwerkami. Więc:

  • kup kurczaka o wadze 500-800 g (nie więcej),
  • bardzo ostrożnie bij tuszę młotkiem, aby nie uszkodzić mięsa,
  • nie oszczędzaj przypraw
  • marynować mięso przez co najmniej 10 godzin,
  • przed gotowaniem uciśnij tusze z uciskiem - pojemnik z wodą, ciężarem, kamieniem itp.,
  • użyj żeliwnej patelni, jeśli nie ma, uzbrój się w naczynia z grubym dnem, w przeciwnym razie mięso się spali,
  • Pieczony kurczak z kurczaka wyłącznie na maśle.

Tytoń z kurczaka, doprawiony ciepłem gospodyni, gwarantuje, że stanie się daniem z korony na świątecznym stole!

Gotowanie:

Na początek dobrze przepłukujemy tuszę, usuwamy wnętrze, odcinamy tłuszcz i niepotrzebne części. Tniemy tuszę wzdłuż linii piersi, nie będzie to trudne, ponieważ są bardzo miękkie chrząstki. Zwracamy tusze, jakby otwierając książkę, przewracamy do góry nogami skórą. Przykryj kurczaka folią lub torbą, odetnij młotkiem kuchennym. Przechodzimy przez kości, należy je przerwać, aby tusza stała się płaska. Nie przesadzaj zbytnio, ponieważ wtedy nie będzie bardzo przyjemnie czuć małe kości.

W tuszy wykonujemy małe nacięcie, wkładamy do niego skrzydło. Przetrzyj solą po obu stronach.

Obierz czosnek, spłucz, pokrój w cienkie plasterki. W tuszy wykonujemy cięcia, wkładamy do nich czosnek. Nóż przebij całym kurczakiem nożem, aby przyprawy wniknęły w mięso i marynowały od środka.

Wlej trochę oleju słonecznikowego, dobrze wcieraj w tuszę od wewnątrz i na zewnątrz. Teraz posypujemy przyprawami, również wcierajmy w mięso.

Teraz rozszerzamy torbę do pieczenia, ostrożnie przesuwamy tam kurczaka, nie rozrywamy go. Zawiązujemy torebkę z dwóch krawędzi i pozostawiamy do marynowania przez co najmniej kilka godzin. Oczywiście nie możesz tego zrobić, ale w ten sposób mięso będzie smaczniejsze.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przenieś mięso na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika, usmaż, nasz kurczak będzie około godziny. Po pewnym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia, kroimy torbę i ustawiamy na kolejne 10 minut, kurczak powinien być dobrze zrumieniony. Podawaj mięso do stołu z ulubioną przystawką lub sałatką warzywną. Smacznego!

Chrupiący przepis na kurczaka z tytoniem

Piękne, ale takie łatwe do przygotowania danie, które ozdobi Twój stół. Nadaje się zarówno na uroczysty, jak i codzienny obiad.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 0,5 kg.
  • Papryka - do smaku
  • Kari do smaku
  • Czarny pieprz do smaku
  • Masło - 50 gr.
  • Czosnek - 3-4 goździki

Gotowanie:

Najpierw rozpuść masło, możesz użyć kuchenki mikrofalowej, wycisnąć do niej czosnek przez prasę, dodać przyprawy. Wymieszaj, pozostaw powstałą mieszaninę do zaparzenia.

Przygotowujemy kurczaka, kroimy go na piersi, usuwamy wnętrze, tłuszcz i dobrze spłukujemy. Za pomocą młotka kuchennego przerywamy kości, tusza powinna stać się płaska, aby lepiej ją usmażyć. Sól po obu stronach, wcierając ją dobrze w mięso.

Przenosimy kurczaka do głębokiej miski, napełniamy przygotowaną marynatą, ostrożnie wcieraj w tuszę. Pozostaw w tej formie na kilka godzin.

Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj patelnię olejem, rozłóż mięso skórą w dół. Włóż do piekarnika na 10 minut. Po upływie czasu odwróć zwłoki po drugiej stronie, wlej pozostałą marynatę. Wkładamy go do piekarnika, smażymy do miękkości, w naszym przypadku, ponieważ kurczak jest mały, zajmie to około 20 minut. Przenosimy gotowe naczynie na płaski talerz wyłożony sałatą i podajemy na stole. Smacznego!

Przepis na gruziński tytoń z kurczaka z sosem pomidorowym

Danie z soczystym, delikatnym mięsem i chrupiącymi.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 1200 gr.
  • Abkhaz adjika - 1,5 łyżeczki
  • Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
  • Czosnek - 7 goździków
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Ghee - 5 łyżek stołowych
  • Sok z połowy cytryny

Gotowanie:

Przygotujemy tusze z kurczaka, pokroimy wzdłuż linii piersi, przykryjemy torbą i pobijemy, aby przerwać kości. Przenosimy go do dużej filiżanki, doprawiamy solą, zalewamy sokiem z cytryny, pozostawiamy do marynowania na godzinę.

Na patelni rozgrzej stopione masło, przesuń marynowaną tuszę i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Smaż z jednej strony przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj sos.

Drobno posiekaj czosnek. Wlej wodę do koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj adjika i ponownie wymieszaj.

Odwróć kurczaka na drugą stronę i wyślij go do piekarnika na kolejne 15 minut. Posyp posiekanym czosnkiem, polej sosem, smaż przez kilka minut z każdej strony, aby czosnek stał się trochę miękki. Przenosimy gotowego kurczaka na danie, posypujemy drobno posiekanymi ziołami, obok kładziemy miskę z sosem. Smacznego!

Zapiekany kurczak z musztardą i chrupiącą folią

Pyszne danie kuchni gruzińskiej, od dawna gotowane na patelni pod prasą, ale dziś ugotujemy je w piekarniku. Kurczak w tym przepisie nie ma gorszego smaku od klasycznego przepisu. Gotuj, sam się przekonasz.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 1,3-1,5 kg.
  • Sól do smaku
  • Czosnek - 1 ząbek
  • Przyprawy do kurczaka z tytoniem - do smaku
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka / łyżka

Gotowanie:

Na początek dobrze przepłukujemy tuszę, usuwamy wnętrze, odcinamy tłuszcz i niepotrzebne części. Tniemy tuszę wzdłuż linii piersi, nie będzie to trudne, ponieważ są bardzo miękkie chrząstki. Zwracamy tusze, jakby otwierając książkę, przewracamy do góry nogami skórą. Przykryj kurczaka folią lub torbą, odetnij młotkiem kuchennym. Przechodzimy przez kości, należy je przerwać, aby tusza stała się płaska. Nie przesadzaj zbytnio, ponieważ wtedy nie będzie bardzo przyjemnie czuć małe kości.

W tuszy wykonujemy małe nacięcie, wkładamy do niego skrzydło. Przetrzyj solą po obu stronach.

Obierz czosnek, spłucz, pokrój w cienkie plasterki. W tuszy wykonujemy cięcia, wkładamy do nich czosnek. Nóż przebij całym kurczakiem nożem, aby przyprawy wniknęły w mięso i marynowały od środka.

Wlej trochę oleju słonecznikowego, dobrze wcieraj w tuszę od wewnątrz i na zewnątrz. Teraz posypujemy przyprawami, również wcierajmy w mięso.

Teraz rozszerzamy torbę do pieczenia, ostrożnie przesuwamy tam kurczaka, nie rozrywamy go. Zawiązujemy torebkę z dwóch krawędzi i pozostawiamy do marynowania przez co najmniej kilka godzin. Oczywiście nie możesz tego zrobić, ale w ten sposób mięso będzie smaczniejsze.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przenieś mięso na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika, usmaż, nasz kurczak będzie około godziny. Po pewnym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia, kroimy torbę i ustawiamy na kolejne 10 minut, kurczak powinien być dobrze zrumieniony. Podawaj mięso do stołu z ulubioną przystawką lub sałatką warzywną. Smacznego!

Chrupiący przepis na kurczaka z tytoniem

Piękne, ale takie łatwe do przygotowania danie, które ozdobi Twój stół. Nadaje się zarówno na uroczysty, jak i codzienny obiad.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 0,5 kg.
  • Papryka - do smaku
  • Kari do smaku
  • Czarny pieprz do smaku
  • Masło - 50 gr.
  • Czosnek - 3-4 goździki

Gotowanie:

Najpierw rozpuść masło, możesz użyć kuchenki mikrofalowej, wycisnąć do niej czosnek przez prasę, dodać przyprawy. Wymieszaj, pozostaw powstałą mieszaninę do zaparzenia.

Przygotowujemy kurczaka, kroimy go na piersi, usuwamy wnętrze, tłuszcz i dobrze spłukujemy. Za pomocą młotka kuchennego przerywamy kości, tusza powinna stać się płaska, aby lepiej ją usmażyć. Sól po obu stronach, wcierając ją dobrze w mięso.

Przenosimy kurczaka do głębokiej miski, napełniamy przygotowaną marynatą, ostrożnie wcieraj w tuszę. Pozostaw w tej formie na kilka godzin.

Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj patelnię olejem, rozłóż mięso skórą w dół. Włóż do piekarnika na 10 minut. Po upływie czasu odwróć zwłoki po drugiej stronie, wlej pozostałą marynatę. Wkładamy go do piekarnika, smażymy do miękkości, w naszym przypadku, ponieważ kurczak jest mały, zajmie to około 20 minut. Przenosimy gotowe naczynie na płaski talerz wyłożony sałatą i podajemy na stole. Smacznego!

Przepis na gruziński tytoń z kurczaka z sosem pomidorowym

Danie z soczystym, delikatnym mięsem i chrupiącymi.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 1200 gr.
  • Abkhaz adjika - 1,5 łyżeczki
  • Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
  • Czosnek - 7 goździków
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Ghee - 5 łyżek stołowych
  • Sok z połowy cytryny

Gotowanie:

Przygotujemy tusze z kurczaka, pokroimy wzdłuż linii piersi, przykryjemy torbą i pobijemy, aby przerwać kości. Przenosimy go do dużej filiżanki, doprawiamy solą, zalewamy sokiem z cytryny, pozostawiamy do marynowania na godzinę.

Na patelni rozgrzej stopione masło, przesuń marynowaną tuszę i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Smaż z jednej strony przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj sos.

Drobno posiekaj czosnek. Wlej wodę do koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj adjika i ponownie wymieszaj.

Odwróć kurczaka na drugą stronę i wyślij go do piekarnika na kolejne 15 minut. Posyp posiekanym czosnkiem, polej sosem, smaż przez kilka minut z każdej strony, aby czosnek stał się trochę miękki. Przenosimy gotowego kurczaka na danie, posypujemy drobno posiekanymi ziołami, obok kładziemy miskę z sosem. Smacznego!

Zapiekany kurczak z musztardą i chrupiącą folią

Pyszne danie kuchni gruzińskiej, od dawna gotowane na patelni pod prasą, ale dziś ugotujemy je w piekarniku. Kurczak w tym przepisie nie ma gorszego smaku od klasycznego przepisu. Gotuj, sam się przekonasz.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - około 1 kg.
  • Olej słonecznikowy - 3-4 łyżki stołowe
  • Czosnek - 3 goździki
  • Musztarda - 1 łyżka stołowa
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Czerwona papryka, chmiel Suneli - do smaku

Gotowanie:

Najpierw przygotuj kurczaka, dobrze spłucz, usuń wnętrze. Przeciąć wzdłuż linii piersi, rozłożyć i przykryć celofanem, zbić z obu stron do płaskiego stanu, kości i chrząstkę należy przerwać.

Obierz czosnek, drobno posiekaj, włóż do miski, dodaj olej, musztardę, sól i przyprawy, dobrze wymieszaj.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym, rozłóż przygotowaną tuszę i rozłóż połowę przygotowanej marynaty. Wcieraj dobrze w mięso, a następnie odwróć, rozłóż pozostałą marynatę, wetrzyj ją z powrotem w tuszę. Pozostaw do marynowania na co najmniej kilka godzin

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ustaw talerz kurczaka pokryty folią. Gotujemy z jednej strony przez 20 minut, a następnie wyjmujemy, odwracamy tuszę, ponownie pokrywając ją folią, gotujemy przez 20 minut. Następnie usuwamy folię i dajemy kurczakowi dobry brąz. Następnie wyciągnij, podawaj na płaskim talerzu. Smacznego!

Kurczak po cygańsku z sosem majonezowym

Cudowne danie, które ozdobi Twój stół.

Będziemy potrzebować:

  • Kurczak - 1 szt.
  • Cytryna - 0,5 szt.
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Zmielony czerwony i czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
  • Olej słonecznikowy - 2 łyżki / łyżka stołowa
  • Czosnek - 3 goździki
  • Zmielony czarny pieprz - 1 szczypta
  • Sól - 1 szczypta
  • Koper zielony - do smaku

Obejrzyj wideo: 5 sposobów na. . MIKROFALÓWKĘ (Styczeń 2020).