Sosy do makaronu włoskiego

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w Jasną Stronę. Dziękuję za
że odkryjesz to piękno. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebooku i VKontakte

Dania kuchni włoskiej są mocno ugruntowane na naszym stole. Pierwszą rzeczą, o której wspominają Włochy, jest oczywiście makaron. Charakteryzuje się prostotą, łatwością przygotowania i aromatycznym urokiem.

Jasna strona oferuje 10 pysznych przepisów na włoski makaron, na które nie poświęcisz dużo czasu.

Spaghetti Carbonara

Składniki

  • 350 g surowej wędzonej szynki lub boczku
  • 400 g spaghetti
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek
  • 4 żółtka
  • 2 ząbki czosnku
  • 225 ml śmietany lub kwaśnej śmietany
  • 75 g startego parmezanu
  • sól

Gotowanie:

  1. Rozgrzej oliwę na patelni, usmaż posiekany czosnek. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez 3 minuty.
  2. Ubij śmietanę z żółtkami, dodaj do smaku parmezan, sól i pieprz.
  3. Ugotuj spaghetti. Wrzuć je na patelnię z szynką. Wlać sos i gotować na małym ogniu przez 7-8 minut, aż zgęstnieje.

Pieczony Makaron Z Pieczonymi Warzywami

Składniki

  • 2 czerwone papryki
  • 2 cukinie
  • 2 cukinie
  • grzyby do smaku
  • 1 cebula
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka dobra sól
  • 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
  • 1 łyżka. l suszone zioła włoskie lub prowansalskie
  • 450 g penne do makaronu
  • 3 szklanki sosu marinara
  • 1 szklanka startego sera
  • 1/2 szklanki startej wędzonej mozzarelli
  • 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/4 szklanki startej parmezanu i 1/3 łyżki. do zraszania
  • 2 łyżki. l masło

Gotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Na blasze do pieczenia rozkładamy paprykę, kroimy w paski, cukinię i cukinię, kroimy w kostkę, pieczarki i cebulę, mieszamy z oliwą z oliwek.
  2. Dodaj 1/2 łyżeczki. sól, 1/2 łyżeczki pieprz i suszone zioła i piec warzywa do miękkości przez około 15 minut.
  3. Gotuj makaron przez około 6 minut, aby pozostały twarde w środku. Gdy będziesz gotowy, spuść wodę.
  4. W dużej misce delikatnie wymieszaj makaron ze smażonymi warzywami, sosem marinara, serem, groszkiem, 1/2 łyżeczki. sól i 1/2 łyżeczki pieprz
  5. Zmieniamy wszystko w natłuszczone naczynie do pieczenia. Posyp danie parmezanem, ułóż kawałki masła na wierzchu. Piec, aż skorupa stanie się złota, a ser całkowicie się rozpuści.

Makaron Z Kremowym Pesto

Składniki

  • 3/4 szklanki świeżych liści bazylii
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 3 łyżki. l orzeszki piniowe
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki tłuszczu
  • 2 łyżki. l oleje
  • 340 g makaronu
  • 2 pomidory

Gotowanie:

  1. Włóż bazylię, czosnek, orzeszki piniowe, tarty parmezan do miski blendera. Zmiel, dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie wlej oliwę z oliwek w małych porcjach. Dobrze wymieszaj.
  2. W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej gęstą śmietanę, dodaj masło, rozpuść. Dodaj sos pesto do garnka i wymieszaj.
  3. Gotować makaron w osolonej wodzie. Odcedź wodę, włóż makaron do głębokiego naczynia, wymieszaj z kremowym sosem pesto. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (opcjonalnie), dokładnie wymieszaj.

Penne rigate z polędwiczką wieprzową

Składniki

  • 250 g penne rigate
  • 250 g polędwicy wieprzowej
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwone chili
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki. l oliwa z oliwek
  • 6 pomidorów cherry
  • 1 pęczek zielonej bazylii
  • tarty parmezan
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • zielona cebula

Gotowanie:

  1. Pokrój polędwiczkę wieprzową w cienkie plasterki, smaż na oliwie z oliwek przez 7 minut.
  2. Dodaj czerwoną cebulę w półpierścieniach, drobno posiekaną paprykę chili, wcześniej obraną z nasion, bazylii, połówek wiśni w mięsie. Smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj przecier pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Sól, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  3. W tym czasie zanurz penne rigate w osolonej wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Odcedź wodę, wlej je do gotowego sosu, pozostaw na minutę.
  4. Rozprowadzamy naczynie na talerzu, posypujemy startym parmezanem, dekorujemy zieloną cebulą.

Carbonara z cukinią i klopsikami

Składniki

  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 4 plastry boczku
  • 500 g spaghetti
  • 4 żółtka
  • 2 cukinie
  • 1 szklanka kremu
  • 1 cytryna
  • 120 g startego parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki. l masło

Gotowanie:

  1. Dodaj zmieloną cebulę i przyprawy do mielonego mięsa do smaku. Wymieszaj i zwiń klopsiki.
  2. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuść masło i smaż klopsiki przez 5-6 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i plastry bekonu. Gotuj, mieszając, przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Zagotuj pastę w lekko osolonej wodzie. W osobnej misce wymieszaj żółtka z skórką jednej cytryny, posiekanych ziół i parmezanu.
  4. Mieszamy makaron z powstałym sosem i wkładamy go na patelnię do klopsików. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawami.

Makaron krewetkowy z winem i sosem pomidorowym

Składniki

  • 4 łyżki. l oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki. l masło
  • sól, pieprz do smaku
  • 400 g spaghetti lub innego makaronu
  • 400 g krewetek
  • 1 łyżeczka przyprawy do owoców morza

Gotowanie:

  1. W rondlu podgrzej 2 łyżki. l oliwa z oliwek, dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty. Dodaj wino, pomidory i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
  2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, osusz wodę, dodaj masło i wymieszaj.
  3. Podgrzej resztę oleju, dodaj krewetki i lekko usmaż. Następnie wymieszaj krewetki z sosem pomidorowym.

Rozprowadzamy makaron na talerzu, polewamy sosem i podajemy.

Makaron Bolognese

Składniki

  • 300 g makaronu
  • 1 główka cebuli
  • 1 łodyga selera
  • 1 marchewka
  • 200 g mielonej wołowiny
  • 200 g mielonej wieprzowiny
  • 1 puszka pomidorów w soku
  • 3 ząbki czosnku

Gotowanie:

  1. Pokrój cebulę, seler i marchewkę i smaż na oliwie z oliwek do miękkości: najpierw cebulę, po minucie seler, a po 2 kolejnych - marchewkę.
  2. Dusić mięso w naszym własnym soku, aż woda się zagotuje i mięso się zrumieni.
  3. Gotuj spaghetti w osolonej wodzie. Gdy makaron się gotuje, wymieszaj mięso z warzywami, dodaj pomidory z sokiem i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. - 1 godzina Na samym końcu dodaj czosnek.

Ditalini z sosem z zielonego groszku

Składniki

  • 80 g pasty Ditalini
  • 215 g groszku
  • 45 g oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 50 g boczku
  • 35 g mięsa kraba
  • 10 g parmezanu
  • 80 g pomidorów cherry
  • papryczka chili

Gotowanie:

  1. Na patelni rozgrzej 20 g oliwy z oliwek, usmaż cebulę i boczek. Po zrumienieniu dodaj 200 g groszku i gdy tylko groszek zacznie się kurczyć, zdejmij z ognia. Zmieniamy groszek w blender i robimy z niego tłuczone ziemniaki.
  2. Ugotuj pastę zgodnie z instrukcjami.

Podgrzej 20 g oliwy z oliwek na patelni i podgrzewaj pozostały groszek przez minutę, dodaj pastę i szybko wymieszaj.

Wlej sos grochowy do głębokiego talerza, włóż do niego makaron, udekoruj krabem, połówkami pomidorów cherry i startym parmezanem. Wlać pozostałą oliwę i w razie potrzeby udekorować drobno posiekanym chili.

Spaghetti z Czerwonym Winem i Brokułami

Składniki

  • 800 g kapusty brokułowej
  • 450 g spaghetti
  • 1 łyżeczka cukier
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki płatki papryczki chili
  • sól do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 750 ml wytrawnego czerwonego wina

Gotowanie:

    Brokuły sortujemy na małe kwiaty i blanszujemy przez 2 minuty w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą. Gdy będziesz gotowy, wyjmij i przenieś kapustę do miski.

W wodzie, w której brokuły były blanszowane, doprowadzić do wrzenia i wrzucić tam spaghetti. Gotuj, mieszając, przez 5 minut i spuść całą wodę.

Wlać czerwone wino na patelnię, dodać cukier, gotować przez 2 minuty. Następnie włóż niedogotowane spaghetti do gotującego się wina i gotuj, mieszając przez około 6 minut, aż większość płynu wyparuje. Makaron powinien być lekko niedogotowany.

Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć posiekany czosnek i czerwoną paprykę do płatków. Smaż czosnek, aż stanie się blado złoty. Dodaj brokuły, sól, czarny pieprz i gotuj, mieszając, 1 minutę.

Wkładamy spaghetti do patelni z brokułami i gotujemy, aż całe wino wyparuje. Zdjąć z ognia, wymieszać z serem i podawać.

Włoski Sos Pomidorowy - Podstawowy Przepis

Niezbędne składniki:

  1. 3 duże pomidory, obrane i pokrojone na małe kawałki
  2. 5 łyżek. l oliwa z oliwek
  3. 1 drobno posiekana cebula
  4. Sól do smaku

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: wymieszaj pomidory, pół szklanki wody, oleju i cebuli w rondlu. Dodaj szczyptę soli.

Krok 2: ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj bez pokrywki przez 45 minut. Mieszaj od czasu do czasu, pocierając łyżką duży kawałek pomidora.

Być może łatwiej jest nie wymyślić tego przepisu. Uzyskana ilość sosu wystarcza na około funta makaronu. Aby sos lśnił różnymi kolorami, możesz dodać włoskie suszone zioła lub świeżo drobno posiekaną zieloną bazylię i oregano podczas duszenia.

Klasyczny włoski sos Marinara

Niezbędne składniki:

  1. 500 g obranych i pokrojonych w kostkę obranych pomidorów
  2. ¼ szklanki oliwy z oliwek
  3. 7 ząbków czosnku, obranych i posiekanych
  4. Szczypta mielonej papryki chili lub suszonych ostrych płatków czerwonej papryki
  5. 1 łyżeczka sól
  6. Bazylia półmrożowa (tylko liście)
  7. ½ łyżeczki suszone oregano

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj czosnek.

Krok 2: jak tylko zacznie skwierczyć, dodaj pomidory, szklankę wrzącej wody, chili, bazylię, oregano i sól.

Krok 3: dusić sos, aż zgęstnieje, a masło na powierzchni zmieni kolor na ciemnopomarańczowy. Zajmie to około 15 minut.

Klasyczny sos pomidorowy jest gotowy na makaron. Pozostaje gotować spaghetti, fettuccine, penne lub inny makaron, zetrzeć ser i cieszyć się smakiem.

Narzędzie od Pate:jeden z najczęstszych sosów we Włoszech można nazwać pesto. Jest wytwarzany z liści bazylii, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych, czosnku i parmezanu. Szczegółowy przepis na pesto ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz, jeśli klikniesz fioletowy link.

Oszczędzam ci dużo czasu i zmniejszam wagę. Świetna baza do sosów i makaronów. Ravioli w sosie pomidorowym, zupa pomidorowa, spaghetti bolońskie, klasyczne ciasto pasterskie. Przepisy

Kontekst przejęcia.

Spacerując po sklepie Pyaterochka, zauważyłem, że wiele osób wkłada do koszyka pastę pomidorową „Pomidor” lub „Czerwona cena”. Ale przecier pomidorowy, w którym z jakiegoś powodu nie ma konserwantów i octu w Rosji, nie jest popularny.

Jeśli spojrzysz na skład pasty pomidorowej, to tylko koszmar niektórych gotowanych do stanu zagęszczenia. We Włoszech stosuje się do tego pomidory puree, ponieważ mają smak świeżych pomidorów.

Szczerze mówiąc, od dawna nie używałem koncentratu pomidorowego do gotowania zup i dań głównych, ponieważ okazuje się, że jest bardzo płaski. Klasyczne włoskie potrawy gotowane są z tłuczonymi pomidorami, a nie makaronem pomidorowym, dzięki czemu są niesamowicie smaczne.

Pakowanie przetartego pomidora.

Pomidory we własnym soku są pakowane w tetrapack, co oznacza niską zawartość ko-konserwantów, ponieważ ta technologia na to pozwala.

Skład przetartego pomidora.

Jest tylko jeden środek konserwujący i jest to zwykła sól kuchenna. Nie ma octu, przypraw i innych szkodliwych rzeczy. Tylko obrane pomidory i nasiona. Zrób z nimi kochankę, co chcesz.

Konsystencja tłuczonego pomidora.

Najciekawsze jest to, że pomidory te pachną jak pomidory ze szklarni wiejskiej, a nie jak plastikowe pomidory z sąsiednich krajów.

Co można zrobić z tłuczonymi pomidorami?

1. Najpierw wyrzuć koncentrat pomidorowy i użyj zdrowych tłuczonych pomidorów. Po prostu zamień jeden składnik swoich przepisów na inny, który nie zmienia się w tłuszcz na beczkach.

2. Użyj do robienia pizzy. Widzę, ile kobiet rozmazuje podstawę pizzy ketchupem lub pastą pomidorową i to nie jest właściwe. Są to intensywnie organoleptyczne składniki i zabijają smak sera lub salami.

3. Użyj do gotowania makaronu. Na patelni rozgrzej olej, usmaż cebulę i dodaj tuńczyka (nie w oleju, ale w puszkach), a po dwóch minutach dodaj 200 gramów pomidorów do własnego soku. Wlewamy gotowane spaghetti i polewamy rosyjskim klonem parmezanu. To wszystko, nie napadajcie na napady złości, że jesteście zmęczeni pracą i musicie stać przez trzy godziny przy kuchence, aby nakarmić swoją rodzinę. A potem spakuj resztki do tac i zjedz to przez kolejny tydzień.

4. Gotuj pierogi z sosem pomidorowym i różnymi potrawami mięsnymi. Możesz nawet łowić ryby, a ludzie będą smakować ryby, a nie koncentrat pomidorowy.

5. Nie trzeba kupować zup takich jak Campels czy Heinz. Wystarczy kupić tłuczone pomidory, dodać suszoną bazylię i młody czosnek. Tutaj masz podwójną porcję zupy pomidorowej za te same pieniądze. Weź paczkę tych przetartych pomidorów i podgrzej je w talerzu. Oto zdrowe jedzenie, które nie zostanie odłożone na bok.

Pierogi (ravioli) w sosie pomidorowym.

Ogrzewamy tłuczone pomidory w rondlu, dodajemy drobno posiekanego młodego czosnku i mieszankę włoskich ziół. Robimy wszystko na małym ogniu.

Zagotuj pierogi i spuść z nich wodę. Dodaj sos pomidorowy i zjedz pyszny obiad, na który spędziłeś 15 minut swojego życia, oszczędzając jednocześnie całą godzinę, którą możesz poświęcić na hobby.

Możesz umieścić świeżą bazylię jako dekorację i witaminy.

Spaghetti z Sosem Bolońskim.

Podsmaż cebulę, dodaj mielone mięso na patelnię, a po usmażeniu dodaj tłuczone pomidory i przyprawy. Gotuj spaghetti do stanu „Aldente Russo” i oprzyj się na durszlaku. Połóż na talerzu i polej sosem bolońskim i posyp rosyjskim goździkiem parmezanu.

Dwadzieścia minut życia spędziliśmy na obiedzie i nie trzeba mówić, że nie widzimy nic oprócz kuchenki.

Jeśli przypadkowo chcesz burżuazyjne jedzenie.

Możesz go zastąpić wołowiną i cieszyć się życiem.

Produkcja: Włochy.

Objętość: 500 gramów.

Cena: 88 rubli.

Dziękuję za uwagę i nie musisz cierpieć w kuchni!

Gotowanie

Gotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż do al dente. W międzyczasie pokrój bekon na małe paski i smaż na rozgrzanym oleju, aż uzyskasz złoty kolor. Ubij żółtka i wymieszaj je z połową startego sera i szczyptą pieprzu.

Wrzuć spaghetti do durszlaka i zostaw około szklanki wody, w której zostały zagotowane. Natychmiast włóż je do boczku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Dodaj trochę wody do spaghetti, dopraw pieprzem i wlej sos jajeczny. Dobrze wymieszaj i, jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać kremową konsystencję.

Połóż makaron na talerzu do serwowania i posyp pozostałym startym serem.

Domowy mielony sos boloński

Niezbędne składniki:

  1. 3 łyżki. l oliwa z oliwek
  2. ½ szklanki posiekanej cebuli
  3. ⅔ szklanki posiekanego selera
  4. ⅔ szklanki posiekanej marchwi
  5. Pół kilo mielonej wołowiny
  6. Sól do smaku
  7. Czarny pieprz do smaku
  8. 1 szklanka mleka
  9. Cała gałka muszkatołowa
  10. 1 szklanka wytrawnego białego wina
  11. 1 ½ szklanki konserwowanych pomidorów z sokiem

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: umieścić masło i posiekaną cebulę na patelni. Włącz średnie ciepło. Dusić cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj posiekany seler i marchewkę. Gotuj przez około 2 minuty, mieszając warzywa.

Krok 2: dodaj zmieloną wołowinę, dużą szczyptę soli i trochę zmielonego czarnego pieprzu.Dusić mięso, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zmieni kolor na brązowy.

Krok 3: wlać mleko i dalej gotować na małym ogniu, często mieszając, aż płyn całkowicie wyparuje. Zetrzyj ósmą łyżeczkę gałki muszkatołowej i wymieszaj z sosem.

Krok 4: nadeszła kolej na wino. Wlać do bazy mięsnej i gotować na wolnym ogniu, aż wino odparuje. Następnie dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj. Gdy pomidory zaczną bulgotać, zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj bez przykrycia, 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sól do smaku. Podawać z gotowanym makaronem i tartym parmezanem.

Narzędzie od Pate:Sos boloński można gotować przez dość długi czas, dlatego aby ułatwić sobie życie, można go duszić w powolnym naczyniu.

Włoski kremowy sos z pomidorami

Niezbędne składniki:

  1. 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
  2. 2 łyżki. l masło czosnkowe
  3. 1 puszka konserwowanych pomidorów z sokiem
  4. 2 łyżki. l ciężka śmietana
  5. ½ szklanki wódki
  6. 4 łyżki. l masło
  7. Tarty Parmezan do serwowania

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę, masło i trochę soli. Podsmaż cebulę do miękkości i poczekaj, aż zacznie się karmelizować.

Krok 2: połóż pomidory na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Wlać gęstą śmietanę. Gdy się zagotuje, usuń naczynia z ognia.

Krok 3: ugotuj niezbędną ilość makaronu, spuść wodę. Dodaj wódkę, masło i sól do gotowej pasty do smaku. Mieszaj delikatnie, aż masło się stopi. Wlać mieszaninę pomidorów i ponownie dokładnie wymieszać.

Krok 4: przed podaniem posyp każdą porcję makaronu startym parmezanem.

Narzędzie od Pate:pomidory w puszkach we własnym soku na naszych szerokościach geograficznych nie mogą być nazywane powszechnym produktem. Wymień je na świeże - zalej wrzącą wodą, obierz, drobno posiekaj i gotuj przez kilka minut w niewielkiej ilości wody.

Makaron z owocami morza w sosie pomidorowym

Niezbędne składniki:

  1. Opakowania z mrożonych owoców morza
  2. 2 łyżki. l oliwa z oliwek
  3. 4 ząbki czosnku
  4. Świeżo zmielony czarny pieprz
  5. Opakowanie 500 g pasty
  6. Sos pomidorowy o grubości 2 szklanek(można przygotować zgodnie z powyższą podstawową recepturą)
  7. Pół szklanki posiekanej natki pietruszki
  8. Papryka chili opcjonalnie

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: owoce morza, nie rozmrażaj, smaż na patelni w wystarczającej ilości oliwy z oliwek z czosnkiem (czosnek powinien uzyskać złoty odcień). Dodaj sos pomidorowy i pół pietruszki. Wymieszaj, przykryj patelnię i zredukuj ciepło do minimum.

Krok 2: ugotuj makaron, połącz z sosem na patelni, dodaj czarny mielony pieprz do smaku. Posyp pozostałą natką pietruszki i podawaj. Zgadzam się, czy może to być coś łatwiejszego i smaczniejszego?

Makaron Putanesca w klasycznym włoskim sosie

Niezbędne składniki:

  1. 3 łyżki. l oliwa z oliwek
  2. 4 ząbki czosnku mielonego
  3. 3 lub więcej anchois
  4. 1 puszka konserwowanych pomidorów we własnym soku
  5. Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  6. ½ szklanki oliwek bez pestek, najlepiej w oleju
  7. 2 łyżki. l kapary
  8. Suszona czerwona ostra papryka do smaku
  9. Pakowanie linguine lub innego długiego makaronu
  10. W razie potrzeby pokrojone świeże liście pietruszki, oregano, majeranku lub liści bazylii
  11. Sól do smaku

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju z czosnkiem i anchois. Gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek stanie się lekko złoty.

Krok 2: zmiażdż pomidory widelcem lub blenderem do owsianki. Dodaj trochę soli i pieprzu na patelnię. Podnieś ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Dodaj oliwki, kapary i czerwoną paprykę. Dusić.

Krok 3: ugotuj makaron, wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i sosem. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekanymi ziołami.

Włoski makaron fettuccine w kremowym sosie

Niezbędne składniki:

  1. 2 łyżki. l oliwa z oliwek
  2. Posiekany ząbek czosnku
  3. 1 ½ szklanki ciężkiej śmietany
  4. Żółtko
  5. 1 opakowanie fettuccine
  6. Szklanka startego parmezanu
  7. Świeżo zmielony pieprz do smaku
  8. Sól do smaku

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: Roztop masło na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty. Ubij śmietanę z żółtkiem w misce, aż zamieni się w jednorodną masę. Wlać na patelnię. Zmniejsz ciepło do minimum i zagotuj sos. Następnie wyłącz ogień.

Krok 2: ugotuj makaron i wymieszaj z gotowym sosem.

Krok 3: dodaj ser i mieszaj delikatnie, aż ser i sos pokryją fettuccine jednolitą folią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Odsetki od pasty:aby otworzyć smak pasty, podawaj ją na rozgrzanych talerzach. Możesz doprowadzić je do pożądanego stanu w kuchence mikrofalowej.

Włoski sos spaghetti z kiełbasą

Niezbędne składniki:

  1. 300 g włoskiej kiełbasy salsichcha (można zastąpić naszymi kiełbasami myśliwskimi)
  2. Oliwa z oliwek
  3. Drobno posiekana cebula
  4. Rozdrobnione marchewki
  5. 1 posiekana łodyga selera
  6. ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
  7. Puszka konserwowanych pomidorów we własnym soku
  8. 1 duża gałązka świeżego tymianku
  9. 1 duża gałązka świeżego rozmarynu
  10. 3 łyżki. l pasta pomidorowa
  11. Sól
  12. Zmielony czarny pieprz
  13. Wklej opakowanie
  14. Tarty Parmezan do serwowania

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1: obierz kiełbasę ze skorupy, drobno posiekaj, włóż do głębokiej patelni i umieść na średnim ogniu. Jeśli mięso nie uwalnia wystarczającej ilości tłuszczu do pokrycia dna patelni, gdy zaczyna się gotować, wlej trochę oliwki. Smaż przez 5 minut.

Krok 2: dodaj cebulę, marchewkę, seler, natkę pietruszki i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż warzywa zaczną karmelizować, a mięso stanie się brązowe. Może to potrwać do 40 minut.

Krok 3: połóż pomidory na kiełbasę i warzywa. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać tymianek, rozmaryn i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20–25 minut.

Krok 4: wymieszaj koncentrat pomidorowy ze szklanką gorącej wody. Wlać na patelnię, zmniejszyć ogień do minimum i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut. Usuń gałązki zieleni. Posyp czarnym pieprzem.

Krok 5: ugotuj makaron i wymieszaj z przygotowanym sosem. Przed podaniem zmiel każdą porcję startym parmezanem.

Smacznego! Buon appetito!

I wreszcie kolejny przepis na włoski makaron od jednego z najfajniejszych kucharzy w tym cudownym kraju:

Składniki

  • 450 g spaghetti
  • sól do smaku
  • 200 g boczku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 3 żółtka,
  • 100 g drobno startego parmezanu,
  • mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie

Gotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż do al dente. W międzyczasie pokrój bekon na małe paski i smaż na rozgrzanym oleju, aż uzyskasz złoty kolor. Ubij żółtka i wymieszaj je z połową startego sera i szczyptą pieprzu.

Wrzuć spaghetti do durszlaka i zostaw około szklanki wody, w której zostały zagotowane. Natychmiast włóż je do boczku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Dodaj trochę wody do spaghetti, dopraw pieprzem i wlej sos jajeczny. Dobrze wymieszaj i, jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać kremową konsystencję.

Połóż makaron na talerzu do serwowania i posyp pozostałym startym serem.

2. Spaghetti Bolognese

Sos boloński z pomidorów i mięsa jest znany na całym świecie. Najczęściej łączy się go ze spaghetti, ale doskonale uzupełni inne rodzaje makaronów.

Carbonara: pancetta w serowej rozkoszy

Jest jeden ważny punkt przy robieniu makaronu z sosem. Są przygotowywane synchronicznie, aby we właściwym czasie połączyć je w jednym naczyniu. W tym samym czasie sama pasta jest gotowana 2-3 minuty krócej niż czas wskazany na opakowaniu. Zobaczmy, jak to działa na przykładzie pasty Carbonara.

Podgrzej na patelni 2 łyżki. l oliwa z oliwek z plasterkiem masła. Kroimy małą kostkę 150 g pancetty lub boczku, smażymy na złoty kolor. Na samym końcu dodaj lekko zmiażdżony ząbek czosnku. Oddzielnie ubij trzepaczką 3 jajka szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj 50–60 g startego parmezanu. Zdejmij czosnek z patelni, rozłóż świeżo ugotowane spaghetti al dente i dobrze wymieszaj. Następnie stopniowo wprowadzaj ubite żółtka z serem. Ciągle mieszając, utrzymuj makaron z sosem na małym ogniu przez kilka minut. Ten czas wystarczy, aby sos nabrał gęstej, lepkiej konsystencji.

Bolończyk: soczyste mięso mielone i pomidory

Makaron boloński jest tradycyjnie przygotowywany z mięsa mielonego z dodatkiem świeżych mięsnych pomidorów i bukietu przypraw. Używanie pasty pomidorowej jest tutaj niepożądane. Usmaż 250 g mielonej wołowiny na oliwie z oliwek, ciągle łamiąc grudki drewnianą szpatułką. Gdy mięso mielone rozjaśni się, wlej 100 ml wytrawnego czerwonego wina i kontynuując mieszanie, całkowicie odparuj nadmiar płynu.

Podczas przygotowywania mięsa wlewamy 8 pomidorów do wrzącej wody, usuwamy skórkę, kroimy mięso w kostkę i wysyłamy na patelnię. Po odpowiednim wymieszaniu zmielonego mięsa przykryj je pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut na małym ogniu. Następnie dodaj posiekany czosnek, mieloną bazylię i oregano, sól i czarny pieprz - wszystko do smaku. Tomim sos przez kolejne 10 minut, po czym możesz położyć pastę. Posyp tartym parmezanem, wymieszaj i krótko pozostaw pod pokrywką.

Sos serowy: kremowa delikatność w miąższu

Wyśmienity makaron w sosie śmietanowo-serowym otacza receptory i po prostu rozpływa się w ustach. Rozpuść na patelni 50 g masła, rozpuść 2 łyżki. l przesiana mąka. Zaczynamy wlewać trochę 250 ml lekko rozgrzanej śmietany, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aby nie tworzyły się grudki.

W osobnym pojemniku ubij trzepaczką w temperaturze pokojowej żółtko ze szczyptą soli i prowansalskich ziół do smaku. Energicznie mieszając łopatką wprowadzamy powstałą mieszaninę do kremowej masy na patelni. Na koniec wlej 60 g startego parmezanu i całkowicie go rozpuść. Rozprowadzamy gotowy makaron, mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, usuwamy z pieca. Naczynie należy podawać na gorąco, aby ser nie miał czasu na zamrożenie.

Sos grzybowy: pieczarki w pikantnej śmietanie

Kolejnym niekwestionowanym hitem jest makaron w kremowym sosie grzybowym z czosnkiem. Drobno posiekaj 2 duże ząbki czosnku i smaż na oliwie z oliwek nie dłużej niż minutę. Wlać małą cebulę, pokrojoną w kostkę w kostkę i podać, aż będzie przezroczysta. Następnie wysyłamy 300 g pieczarek na cienkie talerze i smażymy, aż nadmiar płynu odparuje.

Teraz wlej 30 g startego parmezanu, wlej 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%, gładko zagotuj sos. W tym momencie ułóż gotową pastę, wlej kolejne 30 g startego parmezanu i drobno posiekane liście bazylii, dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw sos do „dojrzewania” przez kilka minut. Niektóre włoskie gospodynie domowe dodają plastry szynki lub bekonu do przepisu na makaron z grzybami w kremowym sosie czosnkowym - osoby jedzące domowe mięso będą za to bardzo wdzięczne.

Owoce morza na czerwonym aksamicie

Jeśli wolisz morskie odmiany, makaron z owocami morza w sosie pomidorowym zapewni Ci szczególną przyjemność. Odwilż z wyprzedzeniem i wyczyść 500 g różnorodnych krewetek, kalmarów, małży, ośmiornic i innych skorupiaków według własnego uznania. Pozostaw nadmiar płynu i osusz owoce morza ręcznikami papierowymi.

Za pomocą blendera zmieliliśmy 2 duże obrane pomidory. Na patelni z oliwą z oliwek zrób złoty smażony 2 ząbki czosnku i średnią cebulę. Rozprowadzamy do nich przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku, w razie potrzeby dodajemy suszone włoskie zioła. Sos Tomim na małym ogniu pod pokrywką przez 15 minut.

Na osobnej patelni lekko przyrumienić koktajl morski, a następnie połączyć z sosem pomidorowym. Na koniec rozprowadź gotowy makaron, dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka minut na ogniu.

Krem do kąpieli z tuńczykiem

Kontynuując morski motyw, oferujemy gotowanie makaronu z tuńczykiem w kremowym sosie. Zmiel ząbek czosnku i cebuli, smaż na oliwie z oliwek, aż będzie jasno złoty. Wlać 250 ml gęstej śmietany, posolić do smaku, wrzucić szczyptę gałki muszkatołowej. Słodka papryka jest organicznie łączona z tuńczykiem, więc możesz ją dodać.

Wlewamy płyn z puszki z tuńczykiem w puszce, zagniatamy filet widelcem w pastę, wkładamy do patelni ze śmietaną. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia. Gotową pastę układamy, jak zwykle, na koniec, miksujemy i przykrywamy. Podawać z brokułami lub posiekanymi oliwkami.

Pesto: zielenie rządzą piłką

W połączeniu z sosem pesto makaron zyskuje pyszny aromat i subtelne orzechowe niuanse. Duże pokrojone 2 małe pęczki świeżej bazylii. Kroimy 3 ząbki czosnku na plasterki. Pocierać na grubej tarce 50 g parmezanu. Łączymy wszystkie te składniki w misce blendera, wlewamy 2-3 łyżki. l orzeszki piniowe i dokładnie puree, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie wlej 50-60 ml oliwy z oliwek małymi porcjami do pożądanej gęstości, po czym ponownie ubijamy sos pesto blenderem i solą do smaku. Zamiast lub razem z bazylią możesz wziąć inne świeże zioła - rukolę, pietruszkę, dziki por, kolendrę lub nawet całą mieszankę. Sos pesto zazwyczaj dodaje się bezpośrednio do talerza ze świeżo przygotowanym makaronem.

Każdy z tych sosów jest dobry na swój sposób i organicznie łączy się z każdym rodzajem makaronu, nadając mu niepowtarzalną harmonię smaku. Oczywiście w naszej recenzji wymieniliśmy tylko niektóre sosy, które są szczególnie lubiane przez smakoszy na całym świecie. Jaki jest twój ulubiony sos? Być może masz kulinarny sos w swojej skarbonce? Podziel się swoimi ulubionymi przepisami i tajemnicami kulinarnymi w komentarzach.

Obejrzyj wideo: Makaron z włoskim sosem pomidorowym - Mateusz Oleksa. Dziecinnie proste! (Luty 2020).