Lazy - beshbarmak - bardzo smaczne i proste danie

Kuchnia orientalna nieustannie podoba się swoim potrawom nawet wyrafinowanym smakoszy. Jednocześnie to, co serwujemy w naszych kawiarniach i restauracjach, ma niewiele wspólnego z tradycyjnymi przepisami. Najlepszą opcją jest samodzielne wyszukiwanie autentycznych przepisów, które można już dostosować do naszych upodobań i rzeczywistości. Jednym z najprostszych dań o „orientalnym” nastawieniu, którym można zadowolić rodzinę na lunch, jest Beshbarmak. Zostanie to omówione w naszym artykule.

Historia wyglądu i cechy naczynia

Dosłowne tłumaczenie nazwy jest określane jako „pięć palców”, ponieważ na wschodzie beshbarmak jest jedzony rękami. Z wyglądu są to tylko kawałki mięsa unoszące się w gęstym bulionie wraz z domowym makaronem. W rzeczywistości wszystko też nie jest proste, ponieważ gotowanie beshbarmaka wiąże się z wieloma tradycjami i osobliwościami.

Tradycyjnie beshbarmak przypisuje się kuchni kazachskiej. Nie jest to całkowicie poprawne, ponieważ to danie lub jego zmodyfikowana wersja znajduje się u większości ludów mówiących po turecku. Każda narodowość wprowadza niewielkie zmiany w przepisie, związane głównie z rodzajem używanego mięsa. Najczęściej stosuje się baraninę, wołowinę i końskie mięso, ale są bardziej nietypowe przepisy na beszbarm z wnętrz zwierząt, a także kiełbasy z końskiego mięsa (kazy). „Dostosowana” wersja europejska oferuje przepisy z wieprzowiną, kurczakiem lub mięsem z kaczki.

Jak wybrać i przygotować mięso

Najpierw musisz dokładnie przygotować mięso. Jeśli weźmiesz wołowinę lub wieprzowinę, powinieneś preferować zad lub grzbiet z płaską kością pośrodku. Nie powinieneś brać chudego mięsa, ponieważ cały urok tego dania jest właśnie w sytości.

Po wybraniu odpowiedniego kawałka mięsa, a konieczne jest przyjęcie co najmniej 2-2,5 kg, możesz zacząć go przygotowywać. Aby to zrobić, około dnia przed gotowaniem, musisz wyciąć kawałek wzdłuż włókien, nie tnąc całkowicie. Następnie dobrze jest posypać solą i pozostawić do marynowania we własnym soku w lodówce. Aby zapobiec starzeniu się mięsa, pojemnik z kawałkami powinien być przykryty folią spożywczą.

Idealnie, przygotowanie powinno być przeprowadzone na dzień przed gotowaniem, a następnie mięso jest dobrze namoczone, będzie soczyste i miękkie. Jeśli nie masz tyle czasu, możesz marynować mięso wieczorem.

Jak gotować bulion

Wydawało się, że nawet początkujący kucharz poradziłby sobie z tym procesem, ale tutaj należy również wziąć pod uwagę charakterystyczne cechy potrawy. Możesz nawet zrobić beshbarmak z kurczaka, ale tradycyjny przepis polega na użyciu jagnięciny, wołowiny lub mięsa końskiego, co oznacza, że ​​gotowanie potrwa dość długo.

Proces gotowania bulionu:

  • Przygotowane mięso pokroić na porcje, włożyć do dużej patelni. Optymalne do tych celów jest użycie kotła z grubym dnem. Odpowiedni jest również nowoczesny sprzęt, taki jak powolna kuchenka.
  • Woda na bulion jest pobierana w wystarczającej ilości, zawsze zimnej. Należy zauważyć, że w tym procesie około połowa cieczy odparowuje, a uzupełnianie surowej wody oznacza zepsucie smaku potrawy. Dlatego lepiej wcześniej wziąć dość pojemne danie „z marginesem”.
  • Po zagotowaniu wody przymocowujemy ogień do minimum, bulion należy gotować na małym ogniu. Gotowość mięsa zależy od zdolności do łatwego odejścia od kości.
  • Powstająca pianka musi zostać usunięta, a tłuszcz z powierzchni zabrany do osobnej miski, będzie również przydatny w przygotowaniu beshbarmaka.
  • Całkowity czas gotowania wynosi 2-2,5 godziny.
  • Po około godzinie dodaj obraną cebulę (całość), marchewkę, pokrój na duże kawałki, liść laurowy, ziele angielskie, sól.
  • Po ugotowaniu mięsa bulion należy przefiltrować. Podawany jest w głębokich misach wraz z daniem głównym. W razie potrzeby możesz doprawić go świeżymi ziołami, śmietaną lub dowolnym sosem.
  • Gotowy bulion można również wykorzystać do gotowania makaronu.

Warzywa z bulionu nie uczestniczą w dalszym przygotowywaniu potrawy, ale usunięty tłuszcz nadaje się jako sos. Aby to zrobić, dodaj czarny pieprz, posiekany czosnek i trochę soli. Taką mieszaninę można pokryć gotowanym ciastem lub można wylać gotowe naczynie na wierzch.

Przepis na test Beshbarmaka

Istnieją również subtelności, które należy wziąć pod uwagę. Aby ciasto na beshbarmaku było jak najbardziej zbliżone do oryginału, musisz wziąć tylko trzy składniki: wodę, jajka i sól. W niektórych źródłach wspomniano, że do tego konieczne jest przyjmowanie wyłącznie żółtek kurcząt, inne zalecają dodanie odrobiny oleju roślinnego.

Jak zrobić ciasto na beshbarmak:

  1. Przesiej mąkę.
  2. Jeśli weźmiesz tylko jajka, możesz natychmiast rozbić je na mąkę.
  3. Do gotowania z wodą lepiej najpierw ubić jajka osobno wodą, a dopiero potem zagnieść je mąką.
  4. Nie można dodać soli, wtedy ciasto będzie świeże.
  5. Zagnieść wszystkie składniki rękami, ciasto powinno być ciasne i nie przylegać do dłoni.
  6. Następnie uformuj ciasto w grudkę, włóż do lodówki na około pół godziny. Aby nie tworzyć wysuszonej skórki, możesz użyć folii spożywczej lub przykryć miskę ciasta serwetką.
  7. Po półgodzinnym odpoczynku ponownie wyjmujemy ciasto, kroimy na kilka kawałków.
  8. Każda część dobrze toczy się na stole, grubość warstwy wynosi nie więcej niż 2 mm.
  9. Pokrój ciasto w dowolnym kształcie. Mogą to być prostokąty, kwadraty lub romby. Głównym warunkiem jest wystarczający rozmiar, około dłoni.
  10. Gotowe kawałki ciasta (makaron) należy gotować w osolonej wodzie. Możesz użyć do tego celu bulionu przygotowanego zgodnie z powyższym algorytmem.
  11. Rzuć makaron pojedynczo, unikając sklejania się.
  12. Gotuj ciasto przez około pięć minut, a następnie złap je łyżką cedzakową i rozłóż na talerzu.
  13. Aby warstwy się nie sklejały, można je lekko natłuścić wybranym bulionem tłuszczowym.

Woda i jajka powinny być bardzo zimne, możesz nawet najpierw umieścić je w zamrażarce. Wtedy ciasto okaże się strome i elastyczne, a to wystarczy, aby zwinąć go wystarczająco cienko.

Proces gotowania

Ostateczny wygląd potrawy zależy od wielu czynników. Na początek wybrane danie ma ogromne znaczenie. Tradycyjnie używa się płytkich, dość dużych potraw, ponieważ porcja nie będzie zbyt odpowiednia. Zaleca się jeść go rękami, ale jeśli ta opcja nie jest dla ciebie, możesz użyć sztućców.

Aby w końcu uformować danie, musisz również przygotować sos sos. Aby to zrobić, weź dużą cebulę, którą należy pokroić na pół pierścienia i lekko usmażyć. Dodaj bulion mięsny do garnka, aby cebula była duszona i półprzezroczysta. Wskazuje to na jego gotowość.

Ostateczna wersja Beshbarmaka w języku kazachskim wygląda następująco:

Na naczyniu układane są warstwy ciasta, a następnie kawałki mięsa i smażona cebula. Blat można polać gotowanym sosem i podawać. Pomimo faktu, że całkowity czas gotowania jest nieco opóźniony przez gotowanie mięsa, bardzo łatwo jest gotować beshbarmak.

Najlepsze domowe przepisy kulinarne beshbarmak

Znając główne cechy przygotowania tego dania, bardzo łatwo jest wybrać idealny przepis dla siebie. Wielką zaletą beshbarmaka będzie jego pełnia, ponieważ taki obiad lub kolacja może nakarmić nawet najbardziej głodnego człowieka. Zmieniając przepisy i wypróbowując nowe opcje, możesz wybrać idealną kompozycję odpowiednią dla siebie i swojej rodziny. Niektóre szczególnie udane przepisy kulinarne podano poniżej.

Kurczak Beshbarmak

Przygotowanie takiej wersji dania jest najłatwiejsze, ponieważ kurczak nie wymaga tak starannego przygotowania. Możesz użyć całego kurczaka lub jego poszczególnych części. Właściwe będzie również dodawanie podrobów lub mieszanie kilku rodzajów mięsa drobiowego.

  • kurczak średniej wielkości
  • bulion wodny,
  • cebula - 3 szt.,
  • marchewki - 1 szt.,
  • mąka - 2 łyżki.,
  • jajko - 3 szt.,
  • olej do smażenia,
  • sól i przyprawy.

  1. Opłucz kurczaka, pokrój na kawałki.
  2. Wlać wodę, zagotować bulion zgodnie z powyższą technologią.
  3. Przygotuj ciasto z mąki, soli, jajek i wody. Możesz również użyć wywaru z kurczaka.
  4. Pokrój ciasto na warstwy, zagotuj w osolonej wodzie.
  5. Usmażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Pod koniec gotowania dodać bulion, dusić pod zamkniętą pokrywką.
  6. Oddzielić ugotowane mięso od kości, nałożyć przygotowane slajdy na przygotowane warstwy ciasta, posypać wierzch duszoną cebulą i zalać bulionem. Możesz także użyć świeżych i suszonych ziół.

Beshbarmak z kaczki można gotować zgodnie z podobną recepturą, ale okazuje się bardziej odważny, co należy wziąć pod uwagę. Możesz zastąpić kurczaka dietetycznym królikiem, a także zebrać kilka odmian mięsa.

Jagnięcina Beshbarmak

Najbliższą opcją dla klasycznego będzie jagnięcina. Wcześniej używano go razem z mięsem końskim, ale takie mięso będzie bardzo problematyczne. Jagnięcina jest pobierana w dużych kawałkach bezpośrednio na kość, więc trzeba długo gotować. Gotowanie najlepiej wykonać zgodnie z poniższym przepisem.

  • jagnięcina - 2 kg,
  • woda - 5 l
  • cebula - 2 szt.,
  • jajko - 1 szt.,
  • mąka - 3 łyżki.,
  • woda lodowa - 200 ml,
  • sól i przyprawy.

  1. Przygotuj mięso, ugotuj je przy użyciu powyższej technologii.
  2. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy i sól.
  3. Z wody, soli, jajek i mąki przygotuj chłodne ciasto.
  4. Uformuj kilka płaskich ciastek o średnicy wielkości patelni. Smażyć ciasta uzyskane po obu stronach bez dodatku oleju roślinnego.
  5. Po przygotowaniu mięsa odcedź bulion, zagotuj w nim suszone ciasta.
  6. Połóż mięso i ciastka na dużym naczyniu, polej bulion, posyp ziołami.

Jednocześnie warto wziąć pod uwagę czas gotowania, aby wszystkie produkty osiągnęły gotowość. Jagnięcina dobrze komponuje się z wołowiną i wieprzowiną, ale lepiej jest stosować drób oddzielnie.

Wieprzowina Beshbarmak

Zwykle w kuchni narodowej ludu koczowniczego nie znajdziesz dań wieprzowych. Dlatego ta opcja jest tylko dostosowaną wersją beshbarmaka. Jednocześnie gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak jest interesujący i pożywny.

  • wieprzowina - 1 kg
  • cebula - 2 szt.,
  • marchewki - 1 szt.,
  • jajka - 3 szt.,
  • olej do smażenia,
  • sól i przyprawy.

  • Gotuj wieprzowinę aż do ugotowania.
  • Około pół godziny przed końcową gotowością wrzuć sól, przyprawy, jedną cebulę i marchewkę.
  • Odcedź bulion, a następnie użyj do gotowania makaronu.
  • Z ciasta, makaronu i wody ugotuj ciasto na makaron. W razie potrzeby możesz dodać sól i przygotowany bulion mięsny.
  • Pokrój drugą cebulę na pół pierścienia, usmaż na oleju roślinnym, dodaj bulion na końcu i gotuj na wolnym ogniu.
  • Połóż makaron na naczyniu, a gotowane mięso na środku. Doprawić przyprawami, świeżymi ziołami i smażoną cebulą.
  • Do gotowego naczynia możesz podać bulion w porcjach.

Ponadto zakup wieprzowiny będzie znacznie łatwiejszy niż jagnięcina, a zwłaszcza końska. Dla tych, którzy nie lubią takiego mięsa, możesz gotować beszbarmaka wołowego lub zrobić mieszankę tej samej ilości dwóch odmian mięsa.

Beshbarmak w powolnej kuchence

Pełne przestrzeganie rytmu współczesnego życia można osiągnąć, przygotowując to danie w powolnej kuchence. Dużą zaletą będzie szybkość, a także brak konieczności monitorowania procesu.

  • wieprzowina - 500 gramów,
  • cebula - 2 szt.,
  • jajko - 1 szt.,
  • ziemniaki - 2 szt.,
  • mąka - 1 łyżka.,
  • woda - 0,5 łyżki stołowej,
  • sól i przyprawy.

  1. Pokrój wieprzowinę na kawałki, połóż na dnie miski.
  2. Obierz ziemniaki i cebulę. Pokroić na duże kawałki, razem z mięsem. Na tym etapie dodaje się również sól i przyprawy.
  3. Dodaj około 2 litry wody, włącz multicooker w trybie „gaszenia” na godzinę.
  4. Zrobić świeże ciasto z wody, jajek i mąki.
  5. Rozwałkuj cienkimi warstwami, pokrój i gotuj do miękkości.
  6. Połóż ciasto, kawałki mięsa i warzyw na dużym naczyniu. Posyp przyprawami i ziołami.

Jak widać z tego procesu, gotowanie zajmie znacznie mniej czasu, co jest głównym urokiem używania powolnej kuchenki. Odmiany mięsa można wybrać według własnego uznania, dostosowując czas gotowania.

Istnieje wiele przepisów na to danie, a tytuł „klasyka” zawiera kilka opcji. Jednocześnie nawet nowicjuszowi szefowi nie jest trudno prawidłowo ugotować beshbarmaka, najważniejsze jest najpierw przestudiowanie głównych niuansów tego wspaniałego dania. Główne sekrety sukcesu, przepisy kulinarne i przydatne wskazówki znajdują się w naszym artykule.

Więc reklamuję beshbarmaka. Ponieważ jest bardzo smaczny.

Oczywiście istniały wątpliwości, czy makaron był pyszny. Jest pyszna! A poprawny autentyczny przepis jest zapisany na pakiecie. To jest ten, według którego moi przyjaciele w regionie Astrachania przygotowali beshbarmak. Nawet nie musiałam go szukać.

A teraz w końcu przepis

Cztery porcje

Pakiet gotowych do spożycia makaronów wolnych od makaronu (jednak nikt nie przeszkadza w myleniu ciasta, jeśli chcesz. Przepis można łatwo znaleźć w Internecie. Jak również różne odmiany przepisu na beshbarmak)

Mięso Tutaj jest ciekawie. Jak rozumiem, początkowo beshbarmak był robiony z jagnięciny. Teraz jest przygotowywany z prawie każdego mięsa. Tam, gdzie zjadłem to danie, było przygotowywane wyłącznie z indochki. Dla mnie ta opcja jest najbardziej ukochana i poprawna. Ale spróbuj znaleźć indorek. Dlatego gotowałem z wołowiny. Jeśli gotujemy z jednej paczki gotowych makaronów, potrzebny jest kilogram mięsa. Ogólnie lepiej jest przyjmować chudsze mięso. To ważny punkt. Chuda wołowina jest oczywiście dobra, ale bez tłuszczu ciasto będzie się sklejać. Tak, i smaczniejsze z tłuszczem (indotka jest idealna i dlatego też).

Sól, pieprz, pietruszka

Kładziemy mięso do ugotowania (musi być wypełnione zimną wodą, aby przykryło je). Przez długi czas. Trzy do czterech godzin. Wcześniej oczywiście doprowadzić do wrzenia i usunąć piankę. W rezultacie powinien stać się bardzo miękki i dosłownie rozpaść się.

Ważne! Musisz solić mięso na pół godziny przed końcem gotowania. Do smaku

Jak tylko mięso zostanie ugotowane, wyjmij je z bulionu, przykryj i możesz owinąć czymś (aby nie ostygło).

Usuń górną warstwę (i cały tłuszcz) z bulionu na osobnej patelni. W tym tłustym bulionie wkładamy cebulę (pokrojoną w pół pierścienia) i warzywa, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez zaledwie kilka minut.

Jeśli mięso nie było tłuste, włóż kawałek masła do bulionu - nie pożałujesz (nawiasem mówiąc, jest to rada kuchni narodowej).

Gotuj makaron w pozostałym bulionie. Pięć minut do siódmej.

Ponadto sekwencja jest następująca.

Połóż makaron na talerzu

Do mięsa z makaronem. Jest to możliwe w dużych kawałkach, można je zdemontować (indol musi być na pewno zdemontowany)

Do mięsa, cebuli i ziół wraz z sosem, w którym się zmoczyli.

Wlać bulion do porcji i podawać osobno.

I możesz zacząć posiłek.

Nawiasem mówiąc, nazwa „Beshbarmak” pochodzi od baszkirskich słów „Besh” - pięć, a „Barmak” - palce. A nazwa mówi, że zjedli go ze wspólnego kotła rękami. Mogę powiedzieć, że w przypadku tego dania metoda ta jest bardzo wygodna. Ale nikt nie zadaje sobie trudu używania sztućców) Najważniejsze jest to, że jest niesamowicie smaczny!

I gdy tylko przekonała się, że makaron jest poprawny, natychmiast pobiegła do sklepu i kupiła jeszcze kilka paczek. Ponieważ teraz w naszej rodzinie na pewno często będziemy gotować to danie. Znalazłem nawet miejsce na zakup indochki.

Jeśli podoba ci się przepis, polub i subskrybuj kanał . Podaję tylko te przepisy, które sam przetestowałem.Z twoimi wskazówkami i hackami życia.

Również bardzo polecam Indyjski pilaw w dyni - pyszne, oryginalne, piękne i proste!

Bardzo sezonowe przepisy - czas ugotować dynię!

Gotowanie beszbarmaka wołowego w domu

Beshbarmak jest właściwie przygotowany bardzo prosto. Różnica w przepisach polega wyłącznie na stosowaniu mięsa. Czasami gotuje się również ziemniaki.

  • pulpa wołowa
  • cebula - 2 szt.,
  • marchewki - 1 szt.
  • sól
  • liść laurowy
  • zieloni
  • Soczi (zakupione lub wykonane samodzielnie),
  • olej roślinny do smażenia cebuli.

  1. Moja wołowina, włóż na patelnię, wlej wodę i zacznij gotować.
  2. Gdy mięso jest ugotowane, obierz cebulę i pokrój ją cienko na pół pierścienia.
  3. Wlać olej roślinny (około czterech łyżek stołowych) do innej patelni i smażyć w niej cebulę, aż będzie przezroczysta.
  4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, drobno posiekaj zielenie i dodaj ją do garnka z cebulą. Usuwamy z ognia.
  5. Do tego czasu nasze mięso już gotuje się i pojawiła się na nim piana. Wyjmujemy mięso, spuszczamy wodę, myjemy patelnię, ponownie wlewamy do niej wodę, sól, wkładamy liść laurowy i podpalamy.
  6. Kiedy woda się zagotuje, włóż do niej nasze na wpół ugotowane mięso. Na tej samej patelni wysyłamy do zagotowania na wpół obraną cebulę i na wpół obraną i umytą marchewkę.

Marchewka i cebula sprawią, że nasz bulion mięsny będzie przejrzysty i smaczny.

  1. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je i pokrój na małe kawałki. Na zdjęciu widzę też mięso z kurczaka, gotuję je dla dzieci.

Nie nalewaj bulionu mięsnego, wciąż go potrzebujemy.

  • Teraz kolej jest bardziej soczysta. Wcześniej jechaliśmy Soczi z Kazachstanu, poprosiliśmy przyjaciół, aby przynieśli, ale teraz są sprzedawane w dowolnym sklepie wielobranżowym. Jeśli chcesz zrobić to sam, czytaj dalej, na końcu artykułu zostanie napisany przepis.
    Zagotuj soki w bulionie od mięsa po gotowość.
  • Dla tych, którzy kochają Surpu (Shurpu), wlej bulion do talerzy. A w pozostałej części ugotuj soki.

    1. Gdy soki są ugotowane, połóż je na dużym naczyniu, mięso na wierzchu, a następnie ponownie soczyste, a na samym końcu wlej cebulę, posyp na wierzchu ziołami.

    Besbarmak można również gotować z ziemniakami, po prostu ugotuj obrane, pokrojone ziemniaki na pół i podawaj je z mięsem i sokami na talerzu.

    Składniki

    Jagnięcina3 kg
    Sól1,5 łyżki stołowej l
    Pieprz10 groszków
    Wodaw razie potrzeby
    Olej roślinny2 łyżki. l
    Mąka500 g
    Jajko2 szt
    Bow2 szt
    Szczypiorekdo smaku
    Koperdo smaku
    Przyprawydo smaku
    Natka pietruszki1 pęczek

    Gotowanie mięsa Gotowanie jagnięciny Beshbarmak.

    1. Wlej zimną wodę do garnka z jagnięciną (3 kilogramy). Dodaj łyżkę soli
    2. Wlej kilkanaście groszków czarnego pieprzu. Gotuj mięso przez 3 godziny.
    3. Wyciągamy mięso z bulionu, kroimy na małe kawałki.

    Gotowanie ciast

    1. Wlać 400 g mąki do pojemnika. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Rozbić 2 jajka, wlać do mąki.
    2. Dodaj 200 ml wody.
    3. Sól posmakuj, około pół łyżki stołowej. Wszystko to jest dobrze wymieszane. Okazuje się, że lepkie ciasto.
    4. Wlej 100 gramów mąki na stół i ugniataj ciasto rękami. Dajemy mu pół godziny na „odpoczynek”.
    5. Po pół godzinie rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy i pokrój na małe kawałki w kształcie rombu. Daj im trochę suche.
    6. Gotuj ciasta w bulionie, aż będą miękkie.

    Gotowanie cebuli

    1. Około pół litra bulionu wlewa się do osobnej patelni i podpala.
    2. 2 cebule pokroić w pół-pierścienie.
    3. Włóż posiekaną cebulę do bulionu.
    4. Dodaj drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. W razie potrzeby możesz posolić, dodać dowolną przyprawę.
    5. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj cebulę na małym ogniu przez około 15 minut.

    Zebranie Beshbarmaka

    1. Granulki rozłożone w dużym głębokim pojemniku. Kładziemy na nich mięso.
    2. Wlać bulion z gotowanej cebuli.
    3. Posyp natką pietruszki.

    Gotować bulion

    1. Zagotuj kurczaka, dodając marchew, cebulę, czarny pieprz, groszek, 3 łodygi selera, liść laurowy i sól. Nie zapomnij usunąć pianki.
    2. Z bulionu wyjmujemy gotowego kurczaka, cebulę i marchewkę.

    Klasyczny przepis na jagnięcego beszbarmaka

    Beshbarmak jest tradycyjnie wytwarzany z jagnięciny. Baranina jest sprzedawana wszędzie, w przeciwieństwie do mięsa końskiego, więc zastanówmy się nad tym przepisem bardziej szczegółowo.

    • mięso jagnięce,
    • marchewki - 1 szt.
    • cebula - 2 szt.,
    • sól, pieprz do smaku,
    • liść laurowy
    • weź to.

    1. Zagotuj mięso. Gdy woda się zagotuje i pojawi się piana, lekko się zagotuj, a następnie wyjmij mięso, wylej pierwszy bulion. Wlać wodę do czystej patelni, posolić, dodać liść laurowy, podpalić, aby zagotować.
      Kiedy woda się zagotuje, opuść do niej nasze mięso.

    Zawsze gotuję mięso na drugim bulionie. Jeśli gotujesz na pierwszym bulionie, nie musisz robić wszystkiego, co jest napisane powyżej. Po prostu ugotuj mięso w osolonej wodzie z liściem laurowym.

    1. Myjemy cebulę i marchewkę, dodajemy do bulionu całe lub posiekane marchewki i jedną cebulę.
    2. Drugą cebulę kroimy na pół pierścienia i smażymy na maśle.
    3. Gdy mięso będzie w pełni ugotowane, wyjmij je i pokrój na kawałki.
    4. Zmiel warzywa.
    5. Soczi gotować w bulionie mięsnym do miękkości.
    6. Rozprowadzamy wszystko na dużym naczyniu, posypanym ziołami.

    Jak gotować kurczaka lub kaczki Beshbarmak z ziemniakami

    A jednak, unikalne danie z beszbarmaku, może być nawet przygotowane z mięsa drobiowego. Okazuje się, że jest bardzo budżetowy i smaczny!

    • dowolna część kurczaka (lub kaczki),
    • ziemniaki
    • cebula - 2 szt.,
    • marchewki - 1 szt.
    • liść laurowy
    • sól, pieprz,
    • zieloni.

    1. Zagotuj mięso. Pierwszy bulion jest osuszany po ugotowaniu, gotować na drugim bulionie, solonym wodą, dodając liść laurowy, połowę obranej cebuli i marchewki.
    2. Kiedy kurczak jest ugotowany, dzielimy go na kawałki.
    3. Podsmaż cebulę na oleju lub blansz, zalej gorącym bulionem, aby usunąć gorycz.

    Uwielbiam smażoną cebulę, ale druga opcja jest również ważna. Wybierz coś, co jest bliższe Twoim preferencjom smakowym.

    1. Wlewamy część bulionu mięsnego do misek, w innej części gotujemy soki.
    2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na pół i zagotować w osolonej wodzie.
    3. Gdy wszystko będzie gotowe, połóż na dużym naczyniu sok, mięso, cebulę i ziemniaki, posypane ziołami.

    Robimy ciasto na własne ciasto dla beshbarmaka w domu

    A teraz najciekawsze jest to, jak zrobić soczysty (makaron) dla beshbarmaka? Tak, bardzo proste.

    • mąka - 500 g
    • przegotowana woda - 0,5 szklanki,
    • jajka - 2 szt.,
    • sól - para szczypta.

    1. Możesz zagnieść ciasto na sok bezpośrednio na stole. Przesiej mąkę.
    2. Rozbijamy w nim jajka, sól.
    3. Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wodę. Ciasto okazuje się fajne, jak Manti.
    4. Rozwałkuj ciasto na stole tak cienko, jak to możliwe. Pozostaw to na chwilę, aby lekko wyschło. Następnie pokrój w prostokąty lub romby, jak chcesz.
    5. Możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.

    Jak widać, wszystko jest bardzo proste! Cóż, który preferujesz beshbarmak, sam zdecyduj. Bon appetit lub, jak mówią w mojej ojczyźnie, jak tәttti bolsyn!

    Gotowanie sosu

    1. 4 cebule pokroić w paski.
    2. Na patelnię wysyłamy 100 ml oleju roślinnego i 100 g masła. Rozprowadzamy cebulę i gotujemy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Konieczne jest, aby nie był smażony, ale gotowany na parze, przezroczysty.
    3. Drobno posiekaj natkę pietruszki.

    Gotowanie beszbarmaka z jagnięciny

    1. 1,5 kg wołowiny i 1,5 kg jagnięciny wkłada się na patelnię i wlewa wodę. Gotuj przez co najmniej 3 godziny. Nie zapomnij usunąć pianki.
    2. W 300 g mąki włóż ćwierć łyżeczki soli. Rozbij jajko na mąkę.
    3. Nalewać stopniowo wodę, zagnieść bardzo chłodne ciasto. Ugniataj co najmniej 15 minut. Po wlewie ciasto dobrze się rozłoży. Przykryj gotowe ciasto i pozostaw na pół godziny.
    4. 2 godziny po rozpoczęciu gotowania bulionu włóż do niego kilka cebuli, tuzin ziela angielskiego, 3 liście laurowe. Posolić bulion do smaku.
    5. Rozwałkowujemy z ciasta kilka cienkich warstw.
    6. Tniemy warstwy w małe romby.
    7. Gotowe mięso jest ekstrahowane z bulionu. Przefiltruj bulion przez sito.
    8. Pokrój mięso na małe kawałki.
    9. 4 cebule pokroić w grube pierścienie. Zbieramy tłuszcz z bulionu i ponownie filtrujemy bulion przez serwetkę.
    10. W tłuszczu, który zebraliśmy z bulionu, przygotuj cebulę, umieszczając ją na patelni.
    11. Część bulionu w czasie odpływu, gotuj w nim ciasta z ciasta. Na talerzu rozprowadzamy ciasta, cebulę i mięso.

    Wlać bulion do porcjowanych misek i włożyć do niego natkę pietruszki.

    Przydatne wskazówki

    Podkreślam, że bez względu na to, jakie mięso użyjesz w beshbarmaku, kości i trochę tłuszczu muszą być w nim obecne - bez nich bulion nie okaże się bogaty i smaczny. Oczywiście idealnie byłoby, gdyby w zestawie znajdowało się mięso końskie, ale jest to prawdopodobnie problematyczne i nie wszyscy uwielbiają ten rodzaj mięsa. Dlatego możesz zrobić z jagnięciną, wołowiną lub kurczakiem. Jeśli to możliwe, smakosze zalecają dodanie do gotowanego bulionu shuzhuk, słynnej kazachskiej kiełbasy.

    Kolejna wskazówka - gdy mięso jest gotowane przez długi czas, nie powinno dotykać gorącego dna patelni. Aby tego uniknąć, połóż coś na dnie patelni, np. Talerz ceramiczny.

    Jeśli lubisz przepisy kuchni narodowej, polecam gotowanie - ouza wołowa lub wieprzowa - ouz z indyka ma bardzo pikantny smak. Możesz także spróbować - stroganow wołowy z wołowiny - lub kurczaka, albo zaskoczyć gości przepysznym przepisem - stroganow wołowy z wątroby -.