Kapusta prowansalska na zimę: 5 pysznych przepisów

Chrupiąca marynowana kapusta to świetny dodatek do mięsa, drobiu i po prostu parujących ziemniaków. Sałatka jarzynowa będzie korzystna dla hałaśliwej uczty, ponieważ stanowi odświeżający dodatek do obfitych dań głównych. Dzisiaj powiem ci, jak kapusta prowansalska jest przygotowywana na 3-litrowy słoik: rozważ klasyczny przepis, a także opcję gotowania z burakami i natychmiastowego gotowania.

Przepis na klasyczną kapustę prowansalską

Marynowana kapusta od dawna jest kochana przez całą moją rodzinę. Ta metoda pozwoli Ci spróbować już w dzień po przygotowaniu. Ten przepis można uzupełnić ulubionymi przyprawami i składnikami roślinnymi.

Do szycia potrzebujesz:

  • małe widelce kapusty,
  • para słodkiej papryki
  • ząbek czosnku
  • filtrowana woda - około 150 ml,
  • cukier granulowany - 50 g,
  • olej roślinny - ½ szklanki,
  • sól bez zanieczyszczeń - 1 łyżka. l.,
  • 9% roztwór octu - 2 łyżki. l

  1. Cienkie podłużne słomki posiekanej kapusty, wymieszaj z granulowanym cukrem i solą. Po założeniu rękawiczek zagniatam mieszankę warzywną rękami, aby składniki wypuściły sok.
  2. Papryki są również krojone w paski i rozprowadzane na kapuście. Wlewam tam czosnek wyciśnięty przez prasę.
  3. Doprawiłem przystawkę solą i cukrem.
  4. Wlewam płyny, mieszam, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na przekąskę.
  5. Na dzień zostawiam to w opresji w kuchni. Po nasyceniu przekąski aromatami wkładam ją do sterylnego pojemnika.

Przygotowane naczynie przechowuję w lodówce w domu przez około 2 tygodnie. Z czasem warzywa staną się nasycone sokami i przyprawami i staną się apetyczne i chrupiące.

Natychmiastowa kapusta prowansalska: przepis z kwadratami

Rozważam przepis na służbie i gotuję dla niego kapustę w tych momentach, gdy chcę szybko chrupnąć. Dużo wysiłku nie jest wymagane, ponieważ możesz zrobić kapustę prowansalską w domu w zaledwie 15 minut i pobrać próbkę po 3 godzinach marynowania. Jedynym minusem jest to, że półfabrykat szybkiego gotowania jest spożywany natychmiast po ugotowaniu.

Do zakupu potrzebne będą:

  • mała główka kapusty - 2 kg,
  • soczysta marchewka - 200 g,
  • głowa czosnku
  • sól bez dodatków - 2 łyżki. l bez puli,
  • cukier granulowany - ½ szklanki,
  • 9% roztwór octu - 80 ml,
  • filtrowana czysta woda - 1 l,
  • szklanka oleju roślinnego.

Zanim zrobisz przekąskę, musisz nauczyć się przepisu krok po kroku:

  1. Kroję kapustę na duże kawałki i pocieram marchewką koreańską tarkę.
  2. Rozdrabniam czosnek przez prasę i wysyłam do kapusty.
  3. Gotuję wodę na marynatę, dodaję ocet, cukier z solą i chudy rafinowany olej.
  4. Daję gotować zalać 20-30 minut, zalać marynatą do kapusty.
  5. Gdy przedmiot ostygnie, możesz już pobrać próbkę. Do przechowywania zmieniam sałatkę w słoik i przykrywam ją nylonową pokrywką, ponieważ warzywa będą solone w lodówce i nie powinny być nasycone obcymi zapachami.

Podaję do głównych dań mięsnych. W niektórych przypadkach posyp przystawkę posiekanymi piórami cebuli i czerwonymi jagodami żurawiny.

Przepis na buraki - oblizuj palce!

Pokrojona na małe kawałki soczysta biała kapusta z burakami będzie korzenna i piękna w kolorze. Wolę marynować warzywa przez około 4 godziny, aby ich smak pozostał świeży, ponieważ z czasem kapusta będzie coraz bardziej przypominać kiszoną kapustę.

Aby zakręcić, konieczne jest:

  • główka kapusty - 1 mały kawałek,
  • jasne buraki - 1 szt.,
  • kilka marchewek
  • tłuczony korzeń chrzanu - 1 łyżeczka.,
  • 9% octu - 4 łyżki. l.,
  • czysta filtrowana woda - ½ litra
  • cukier - 2 łyżeczki.

Zanim ugotujesz przystawkę, musisz rozważyć proces krok po kroku:

  1. Buraki gotować do miękkości. Z czasem proces ten zajmie około godziny.
  2. Ostudzone buraki pocieram na tarce z dużymi komórkami wraz z marchewką.
  3. Widelce kapusty posiekane na cienkie, długie plastry.
  4. Wkładam kapustę i marchewkę do jednej miski, sól, posypuję cukrem i delikatnie wyciskam czystymi rękami, aby warzywa wydały sok.
  5. Wysyłam przetarty chrzan, posiekane buraki i ocet.
  6. Wymieszaj i napełnij masę wodą.
  7. Wlewam masę z miski do słoika i usuwam ją na 3-4 godziny, aby zaparzyć w lodówce.
  8. Przed podaniem wyciśnij płyn z kapusty, posyp ziołami i posyp sokiem z cytryny.

Prowansję trzymam w słoiku, hermetycznie zamkniętym pokrywką.

Prowansja z winogronami i jabłkami

Oryginalny i bardzo pyszny przepis na Prowansję z winogronami i jabłkami łączy chrupiące chipsy z kapusty i przepyszne marynowane jagody, które są nie mniej smaczne. Przystawka jest codziennie, ponieważ najczęściej pierwszą próbkę pobieram po 3-4 godzinach.

Aby utworzyć puste miejsce, potrzebujesz:

  • główka kapusty - 1 kg,
  • zielone winogrona - 300 g,
  • słodkie i kwaśne jabłka - 300 g,
  • marchewki warzyw korzeniowych.

  • ocet - 100 ml
  • sól z cukrem - po 50 g,
  • olej roślinny - 100 ml,
  • czarny pieprz grochu - 4 szt.,
  • kilka laurów,
  • gałąź zielonej mięty.

Jak zrobić pikantny kęs:

  1. Kapusta w tej opcji gotowania może być albo grubo posiekana, albo drobno posiekana. Im mniejsza pokrojona kapusta, tym szybciej będzie ona zalewać.
  2. Pocieram marchewki i kroję jabłka w plasterki.
  3. Wkładam wszystkie składniki do głębokiej miski, mieszam.
  4. Przygotowuję marynatę. Aby to zrobić, włóż wszystkie te składniki do wrzącej wody, zagotuj mieszaninę i ostudź.
  5. Do schłodzonej marynaty wlewam ocet z olejem roślinnym. Wysyłam płyn do kapusty.
  6. Ustawiam ucisk na wierzchu i pozostawiam go w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.
  7. Następnie można podać chrupiącą przepyszną prowansalską przekąskę. Jeśli dostawa jest planowana później, przesuwam przedmiot do banku.

Będzie to bardzo smaczne, jeśli spróbujesz kawałka kapusty w kącie z marynowanymi jagodami i słonymi słodkimi jabłkami.

Kapusta prowansalska z papryką w bankach na zimę

Wśród wszystkich przepisów na kapustę, prowansalski na 3-litrowy słoik: klasyczny z burakami, instant, chcę osobno podkreślić opcję z papryką. Warzywa okażą się chrupiące na słodko i zatrzymają wszystkie soki.

Zestaw żywności do gotowania:

  • biała kapusta - 1 kg,
  • soczysta marchewka - 250 g,
  • papryka - 250 g,
  • liście laurowe - 3-4 szt.,
  • groszek pieprzowy - 5-6 szt.,
  • rafinowany olej roślinny - 1 szklanka,
  • ocet - ½ szklanki,
  • niekompletna szklanka cukru
  • sól kamienna - 2 łyżki. l

Przepis na pieprz składa się z następujących kroków:

  1. Rozdrobniona kapusta z cienkimi słomkami i wymieszać z startą marchewką w emaliowanej misce.
  2. Mieszam mieszaninę z papryką, kroję w długie paski.
  3. Mieszam masę, delikatnie naciskając rękami, aby warzywa wypuściły sok i raczej marynowały.
  4. Przyprawiam warzywa przyprawami, mieszam i pozostawiam na 10-15 minut, aby wymieszać soki.
  5. Do marynaty gotuję wodę, zalewam solą cukier, zalewam octem.
  6. Nakrywam puste miejsce wypełnieniem, a z góry nastawiam ucisk. W tej pozycji pozostawiam masę w pokoju na 6-7 godzin, po czym wlewam warzywa do 3-litrowego słoika.

Należy pamiętać, że kapusta prowansalska, grubo posiekana, jest przechowywana 3-4 dni dłużej niż kapusta mała, ponieważ posypywanie jej dużymi kwadratami zajmuje więcej czasu.

Jak zrobić przekąskę z rodzynkami w Prowansji

Uwielbiam tę pikantną, lekko słodką i skrzypiącą kapustę z pikantnymi rodzynkami. Zimą zawsze robię pyszną przekąskę, ponieważ jest pyszna i po prostu przywraca równowagę witamin w organizmie.

  • widły kapusty - 2 kg,
  • marchewki - ½ kg,
  • żółte rodzynki - jak sobie życzysz,
  • cukier granulowany - ½ szklanki,
  • sól bez dodatków - 1 łyżka. l.,
  • 9% octu - 1 łyżka. l (może trochę więcej)
  • olej roślinny - ½ szklanki,
  • czosnek - 3-4 ząbki,
  • para laurów.

Gotowanie przekąsek z rodzynkami:

  1. Kroję kapustę w kwadraty, zagniatam ją rękami, aby zmiękła, a sok warzywny wyróżniał się.
  2. Rozdrabniając marchewki słomkami średniej grubości, drobno posiekaj czosnek lub wyciśnij przez prasę. Łączę wszystko z kapustą i rodzynkami.
  3. Do nalewania wlać wodę do rondla, wlać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia. Wprowadzam olej z octu. Ponownie gotuję i zalewam warzywa marynatą.
  4. Masę zostawiam do łatwego wytrawiania i moczenia przez 6 godzin w ciepłym miejscu.
  5. Wkładam do słoika i wysyłam do lodówki.

Podawaj z czosnkiem, drobno posiekanym na wierzchu, co jest ciekawie połączone ze słodkimi rodzynkami.

Surówka prowansalska z żelaznymi nakrętkami

Oferuję sprawdzony przepis na zimę pod żelaznymi czapkami pachnącej i przepysznej przekąski, która jest idealna dla dużej firmy pod stertą lodowatej wódki.

Będziesz potrzebował tego zestawu produktów:

  • biała kapusta - 1,5 kg,
  • słodkie marchewki - 500 g,
  • sól bez dodatków - 1,5 łyżki. l.,
  • cukier granulowany - 2 łyżki. l.,
  • ocet 9% - 50 ml,
  • kilka laurów,
  • para tabletek kwasu acetylosalicylowego - 2 szt.

Gotowanie bez sterylizacji:

  1. Myję marchewki, myję je nożem do warzyw i mielę.
  2. Rozdrobnij kapustę nożem lub siekaczem.
  3. Mieszam warzywa, ale nie naciskam, aby sok pozostał w środku.
  4. Łamam lawruszkę, wysyłam na masę, mieszam.
  5. Napełniam sterylny słoik warzywami, zalewam solą cukier, a następnie zalewam octem.
  6. Napełniam słoik marynatą i rozprowadzam kwaśne tabletki.
  7. Przekręcam puszki metalowymi pokrywkami, zostawiam je do góry nogami, owinięte kocem na 3 dni.
  8. Pod koniec gotowania obniżam konserwację w chłodnej piwnicy do przechowywania.

Kapusta prowansalska zapewni wszystkim członkom rodziny i gościom apetyczną, chrupiącą przystawkę, która jest szybko gotowana i idealnie nadaje się do grillowanego mięsa, gotowanych ziemniaków i pieczonego drobiu.

Następnie proponuję wideo, w którym szczegółowo przedstawiono proces jego przygotowania.

Kapusta prowansalska na zimę z jabłkami i marchewką

Duże, ciężkie główki kapusty nadają się do zbioru. Taka kapusta odmian zimowych. Liście jej ściśle przylegają do siebie, bez „kieszeni” powietrznych.

Na 3-litrowym słoju weź:

  • główka kapusty bez kikuta - 1 kg,
  • marchewki - 300 g
  • słodkie i kwaśne jabłka - 300 g.

Do wytrawiania:

  • woda - 1,5 l
  • cukier - 2 łyżki. l.,
  • sól - 1 łyżka. l.,
  • mielony cynamon - pół łyżeczki,
  • Ziele angielskie groch - 5 szt.,
  • olej roślinny - 100 ml,
  • liść laurowy - 1-2 (opcjonalnie),
  • 5-6% octu - 150 ml.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Obierz kapustę z uschniętych nieodpowiednich górnych liści. Pokrój kawałki na duże kostki o długości 4-5 cm.
  2. Zetrzyj marchewki przez tarkę. W razie potrzeby użyj tarki do koreańskich sałatek.
  3. Pokrój jabłka w cienkie plasterki.
  4. Obierz winogrona z gałązek. Pamiętaj, aby spłukać każdą jagodę. Pokrój winogrona na połówki. Jeśli są kości, usuń je.
  5. Połącz filiżankę, marchewkę, jabłka i winogrona w filiżance. Losowo Ściśnij trochę dłońmi. Napełnij masę czystym, suchym 3-litrowym słojem.
  6. Zrób marynatę. Dodaj cukier i sól do wody. A także pieprzu, cynamonu, masła. Zagotuj mieszaninę. Dodaj ocet. Losowo Zdjąć z ognia.
  7. Delikatnie wlej marynatę do słoika z cienkim strumieniem. Zobacz, czy marynata wypełnia luki między warzywami. Naciśnij przystawkę za pomocą prasy.
  8. Wyjdź na jeden dzień. Lepiej jest umieścić słoik na tacy lub talerzu. Marynata może nieco wyjść z puszki i przelać się nad krawędzią.
  9. Po 24 godzinach zamknij słoik pokrywką. Umieść przedmiot w lodówce.

Przepis na kapustę prowansalską na zimę ze świeżą żurawiną

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu używa się tutaj kapusty kiszonej. Świeża żurawina nadaje szczególny smak i aromat. Nie masz żurawiny? Z powodzeniem zastąp go borówkami brusznicowymi, winogronami, marynowanym agrestem lub plasterkami namoczonych jabłek.

Aby zdobyć 10 kg kapusty prowansalskiej, weź następujące pokarmy:

  • biała kapusta kiszona - 6 kg,
  • cukier - 1 kg
  • olej roślinny - 1 l,
  • świeża żurawina - 500 g.

Jak gotować:

  1. Kiszoną kapustę weź w plastry. W przypadku sfermentowania z całymi główkami kapusty pokrój je na plastry 2-3 cm.
  2. Sortuj żurawinę. Spłukać Wysuszyć na ręczniku papierowym.
  3. Złożyć kapustę i żurawinę w obszernej misce. Dodaj cukier. Losowo Zostaw na pół godziny w spokoju.
  4. Dodaj olej roślinny. Wymieszaj delikatnie. Umieść to w bankach. Kapusta „Prowansja” jest gotowa.

Kapusta prowansalska z musztardą i moczonymi jabłkami na zimę w brzegach

Istnieje trzeci sposób gotowania kapusty prowansalskiej. Z musztardą Okazuje się dobrze, bardzo smacznie. Gotowa przekąska na wakacje.

Jakie produkty będą wymagane:

  • kapusta kiszona - 3 kg,
  • cukier - 400 g
  • olej roślinny - 300 g,
  • musztarda w proszku - 5 g,
  • namoczone jabłka (lub borówki brusznicy) - 250 g,
  • marynowana marynata jabłkowa - 200 ml.

Jak gotować:

  1. Kiszoną kapustę pokrój w plastry. Jabłka namoczone w cienkich plasterkach.
  2. Połącz plasterki w emaliowanej misce z cukrem. Losowo Nie pchaj.
  3. Po pół godzinie dodaj olej, musztardę. Wlej marynatę z jabłek. Wymieszaj delikatnie.
  4. Umieść to w bankach. Zamknij pokrywki. Wstaw do lodówki na żądanie.

Jak zrobić kapustę prowansalską z octem

Ten przepis będzie wymagał mniej oleju roślinnego. Przystawka z Prowansji przygotowywana jest na bazie białej kapusty z marynatą. Przyprawy nadają szczególny smak. Dobrze jest wziąć zmiażdżoną zaprawę. Ale jest to możliwe i uzasadnione.

Które produkty wziąć:

  • świeża główka kapusty - 1 kg,
  • marchewki - 150 g
  • Bułgarska papryka - 200 g,
  • ząbki czosnku - 3-4 szt.

Weź marynatę:

  • woda - 500 ml
  • sól - 1 łyżka. l.,
  • cukier - 100 g
  • olej roślinny - 100 ml,
  • ocet 9% - 100 ml,
  • ziarna pieprzu - 5 szt.,
  • kwiatostany goździkowe - 3 szt.,
  • liść laurowy - 1 szt.,
  • cynamon - 1 mały patyk (lub jedna trzecia mielonej łyżeczki).

Pokrój kapustę w cienkie paski. Cienko posiekaj paprykę. Zetrzyj marchewki przez tarkę.

Wymieszaj warzywa w dużej filiżance. Nie myśl

Drobno posiekaj czosnek lub wyciśnij przez prasę. Rozłóż równomiernie na wierzchu sałatki.

Weź marynatę. Połącz składniki na patelni. Mianowicie woda, sól, cukier, masło, przyprawy. Nie zapomnij o occie. Losowo Doprowadzić do wrzenia. Nie gotować Jak tylko wrzące bąbelki znikną, wyjmij marynatę z pieca.

Zalej marynatę sałatką.

Połóż talerz na wierzchu. Połóż na nim ładunek. Na przykład 3-litrowy słoik z wodą. Dla wygody włóż słoik najpierw do plastikowej torby.

Na 6-8 godzin pozostaw na stole w temperaturze pokojowej. Przenieś do słoika. Włóż do lodówki. Po schłodzeniu przygotowana jest pyszna sałatka.

Surówka z białej prowansji będzie doskonale przechowywana w lodówce przez 2 miesiące. Zapraszam na trochę na stole na obiad, lunch lub rodzinne wakacje.

Gotowanie Kozak „Prowansja”

Słodka chrupiąca kapusta to świąteczna dekoracja. Przystawka i przystawka w jednym talerzu.

Co jest wymagane:

  • biała kapusta - 5 kg,
  • papryka - 1 kg,
  • marchewki - 1 kg
  • olej roślinny - 500 g,
  • cukier - 250 g
  • ocet 6% - 500 ml,
  • sól - 5 łyżek. l

Jak gotować krok po kroku:

  1. Obierz warzywa. Shred. Mix. Napełnij emaliowany garnek masą warzywną. Uszczelnij się.
  2. Zrób marynatę z masła, cukru, soli i octu. Po prostu wymieszaj składniki. Wlać do warzyw.
  3. Naciśnij za pomocą talerza. Ustaw obciążenie.
  4. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Przenieś do szklanych słoików. Przechowywać w lodówce na żądanie.

Smacznego! Czy podobały Ci się przepisy? Czekam na twoje komentarze.

Drodzy Czytelnicy! Znajduję zdjęcia do artykułów w Internecie, nie wszystkie są moim prawem autorskim. Czy nagle znalazłeś swoje zdjęcie w jednym z artykułów na stronie „Most Relish”? Skontaktuj się z administratorem. Formularz kontaktowy w nagłówku strony kliknij link „Opinia”. Zdjęcie na twoją prośbę zostanie bez problemu usunięte lub uzupełnione o link. Dzięki za wyrozumiałość

Cechy gotowania kapusty „Provence” na zimę

Aby przygotować sałatkę z Prowansji, bierze się średniej wielkości kapustę, drobno posiekaną lub pokrojoną w małe kwadraty. Aby dodać ostry smak, dodaj strąk chili.Możesz zrobić przystawkę ze słodkiej papryki, buraków, marchwi, rodzynek lub kwaśnej żurawiny.

Wszystkie pokrojone warzywa są wkładane do trzylitrowego słoika. Następnie zalej gorącą lub zimną marynatą cukrem, solą, octem i olejem słonecznikowym. Zbiór na zimę pasteryzował 15-25 minut (w zależności od wielkości brzegów).

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Tę przystawkę można przygotować z wczesnej lub późnej odmiany. Główka kapusty powinna być świeża, nie zgniła ani uszkodzona przez liście owadów. Aby nadać przystawce pikantny lub słodki smak, dodaje się pieprz, marchewkę, jabłka lub jagody.

Najważniejsze jest to, że nie mają zgnilizny, pleśni i nie są uszkadzane przez owady. Przed gotowaniem wszystkie składniki są sortowane, sprawdzane, myte i mielone.

Jak przygotować pojemnik?

„Prowansja” jest przygotowywana w 1,2-litrowych słoikach. Pojemnik przemywa się wodą z dodatkiem sody, a następnie sterylizuje. Słoiki sałatkowe są pokryte blaszanymi lub odkręcanymi pokrywkami. Są również myte wodą i sodą, a następnie wlewane do wrzącej wody. Możesz najpierw ugotować warzywa w emaliowanej patelni, a następnie włożyć do słoików. Jednak zaleca się trzymanie takiej sałatki na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Tradycyjny przepis

Skład marynowanej przystawki obejmuje:

  • 1 główka kapusty
  • 1 marchewka
  • ostra papryka,
  • 2-3 ząbki czosnku.

  • woda - 220 mililitrów,
  • sól, cukier - po 33 gramy,
  • ocet (9 procent) - 42 mililitry,
  • olej słonecznikowy - 52 mililitry.

Posiekaj kapustę, włóż do rondla, zagniataj. Dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę, posiekany czosnek. Następnie przystawkę wlewa się gotowaną, ale schłodzoną marynatą. Pokrojone warzywa złożone na patelni są przykryte talerzem, a na wierzchu umieszcza się ucisk.

W temperaturze pokojowej Prowansja może wytrzymać około 2-3 dni. Następnie jest przenoszony do trzylitrowych słoików i przechowywany na zimno przez nie więcej niż 2 tygodnie.

Gotowanie w krokach:

W przepisie na kapustę prowansalską zawarte są następujące składniki: biała kapusta, słodka papryka, świeża marchewka, średni ząbek czosnku, woda, ocet, rafinowany olej roślinny, sól i cukier granulowany. Nawiasem mówiąc, każdy, kto kocha, może stosować olej roślinny o zapachu, to znaczy nierafinowany, ale ja osobiście tego nie lubię.

Przede wszystkim usuwamy z kapusty martwe i przyciemnione liście, jeśli występują. A następnie posiekaj go dość cienko ostrym nożem. Możesz posiekać kapustę za pomocą specjalnej niszczarki, ale ja nie mam, niestety.

Włóż kapustę do dużego garnka lub miski. Jeśli wybierzesz mały, mieszanie wszystkiego będzie niewygodne.

Wlać sól i granulowany cukier do kapusty. Ręką musisz lekko i krótko zacisnąć kapustę, aby uzyskać sok i zmiękczyć. Tylko niewiele, ale lekko.

Po tej procedurze kapusta nieco zmiękcza i zmniejsza objętość.

Następnie kładziemy słodką paprykę, której miąższ jest cięty na dość cienkie paski.

Cóż, marchewki zgodnie z życzeniem. Należy go oczyścić i pokroić w cienkie i długie kostki, a raczej słomki.

Ostatecznie nie możemy zapomnieć o czosnku: myjemy i siekamy goździki. Jak chcesz: możesz przez prasę czosnkową, na tarce lub po prostu nożu. Posiekałem nożem.

Wymieszaj wszystkie składniki (robię to ręcznie, ale możesz też użyć łyżki, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze). Dodaj ciepłą przegotowaną wodę, ocet i olej roślinny.

Wymieszaj ponownie i spróbuj. Nie zaniedbuj tego etapu, ponieważ teraz możesz dostosować smak kapusty prowansalskiej. Może się wydawać, że w marynacie jest za dużo octu, ale tak nie jest: wtedy wszystkie warzywa go pochłaniają, a wręcz przeciwnie, okazuje się, że to za mało. Jeśli musisz posolić lub dodać cukier - wszystkim smakuje.

Dociśnij kapustę ręką i połóż na niej płaski talerz. Kładziemy ładunek na wierzch - litrowy słoik wody może to zrobić doskonale. Wysyłamy kapustę do lodówki na co najmniej 3, a najlepiej 5-6 godzin. Mam kapustę nalegającą noc na balkonie.

Chcę powiedzieć, że ta przekąska trwa, im dłużej smakuje. Ale okazuje się, że nie tyle z kilograma kapusty, więc możesz natychmiast zrobić więcej, odpowiednio zwiększając pozostałe składniki. Przygotowaną kapustę włóż szczelnie do słoików i przechowuj w lodówce. Jako przygotowanie na zimę kapusty prowansalskiej nie robię tego przepisu, ponieważ nie widzę sensu: ugotować go bardzo szybko i zawsze możesz zrobić świeżą partię. Świeża kapusta zimą jest zawsze sprzedawana i jest tania.

Przygotuj i wyśmienicie i pikantną zimną przekąskę dla swojej rodziny. Nawet bardzo lubię brązowy chleb z kapustą prowansalską, naprawdę to lubię.

Kapusta prowansalska instant - klasyczny przepis

Proponuję ugotować sałatkę warzywną, soczystą i chrupiącą, która będzie doskonałym dodatkiem do lunchu lub kolacji. Pachnące i niepowtarzalne. Gotuję przez pięć lat z rzędu i nigdy się nie nudzę. Bez majonezu, kwaśnej śmietany i innych ciężkich przypraw. Gotuj, spróbuj, spodoba ci się to arcydzieło.

Przepis przygotował krok po kroku ze zdjęciami z rodzinnego archiwum. Mam nadzieję, że pomogą ci szybko i łatwo przygotować ulubioną sałatkę.

Składniki

  • 1 kg kapusta
  • 1 średnia marchewka
  • 1 szt czerwona papryka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • ziarna pieprzu, liść laurowy (opcjonalnie)

Marynata:

  • 50 ml olej roślinny
  • 50 gramów cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 150 gramów wody (gotowanej)
  • 2 łyżki. łyżki 9% octu (można zastąpić jabłkiem)

Rozdrabniam kapustę niszczarką lub możesz użyć ostrego noża. Ponadto zetarłem marchewkę na tarce do koreańskich warzyw, okazuje się, że w długie paski.

Papryka pokrojona w plastry, jak na zdjęciu.

Ważne jest, aby wziąć kapustę z białymi, soczystymi, chrupiącymi liśćmi. Górne liście należy usunąć, warzywo do smaku. Nieodpowiednie widelce z zielonymi liśćmi.

Warzywa wyglądają niezrównane, jasne, piękne, milczę o smaku i zapachu.

Obieram czosnek, siekam go za pomocą czosnku. Warzywa wkładam na patelnię. Wlać olej roślinny, ocet, dodać sól i cukier. Na tym etapie możesz dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.

Ponadto, do przepisu używam zwykłej przegotowanej wody, wziąłem 150 gramów, ugotowałem ją z góry i ostudziłem. Wlewamy wodę i wszystko dobrze mieszamy rękami. Warzywa należy wymieszać, aby wszystkie składniki „zaprzyjaźniły się”.

Tak wyglądają mieszane warzywa.

Następnie obracam talerz i wkładam słoik z wodą, jest to tak zwana „prasa”. Pozostaw więc na 2 godziny, a warzywa będą gotowe do spożycia. Może być umieszczony na werandzie lub balkonie. Wyjmij w zimne miejsce.

Następnie wkładam je do słoika, wlewam sok, przykrywam plastikową pokrywką i wkładam do lodówki. Wlewam część do talerza i serwuję. A resztę używam w razie potrzeby.

Przed podaniem możesz posypać dowolną zielenią, zieloną cebulą lub cebulą, pokroić na pół pierścienie.

Smaczna kapusta prowansalska z papryką w 3-litrowym słoju

Ten przepis dotyczy 5 kilogramów kapusty, ale można go umieścić w 3-litrowym pojemniku, bardzo smacznym i szybkim, możesz jeść zaraz po wymieszaniu wszystkiego, nie musisz go stawiać i nalegać. Smak jest niesamowity, nasycony. Uwielbiam tę kapustę właśnie z tym kawałkiem brązowego chleba. Ale idealnie w harmonii z każdym rodzajem ziemniaka.

Składniki

  • 5 kilogramów kapusty
  • 1 kilogram marchwi
  • 1 kilogram papryki (bez nasion)
  • 300 gramów cukru
  • 4 łyżki soli
  • 200 ml ocet 9%
  • 500 ml olej roślinny

Siekam kapustę niszczarką lub ostrym nożem. Przecieram marchewką tarkę do koreańskich warzyw, pieprzę paprykę na paski.

Do sałatki dodaję cebulę, obieram ją, kroję na pół pierścienia i dodajemy do innych warzyw. Ale możesz gotować bez niego.

Przenoszę warzywa do głębokiej miski, wlewam sól, cukier, olej roślinny, ocet i mieszam.

Wymieszaj, aby sok wyróżniał się z warzyw, a dopiero potem napełnij słoiki.

Napełniamy 3 litrowe puszki sałatką, ale możesz nie tylko używać puszek o tej objętości, ale także brać mniejsze.

Jeśli chcesz podawać, możesz wlać miskę i natrzeć kwaśne jabłko, wymieszać i podać, będzie jeszcze smaczniejszy. Możesz bez jabłka, jak chcesz. Ale możesz spróbować.

Trzymam go w lodówce, jest przechowywany przez kilka miesięcy. Zjada bardzo szybko. Napełniam puszki ubijaniem i prasowaniem, dzięki czemu sok wyróżnia się na powierzchni.

Jak gotować kapustę z żurawiną, winogronami i jabłkami

Smak warzyw jest słodko-kwaśny, zrobiłem to po raz pierwszy, zgodnie z przepisem z gazety. Możesz spróbować gotować jako eksperyment, potraktuj swoją rodzinę niezwykłym daniem.

Składniki

  • 1 kilogram kapusty
  • 100 gramów winogron
  • 2 jabłka
  • 1 marchewka
  • 100 gramów żurawiny
  • 2 ząbki czosnku

Marynata:

  • 1 litr wody
  • 200 gramów oleju roślinnego
  • 3/4 szklanki octu 9%
  • 1 łyżka soli
  • 200 gramów cukru

Pokrój kapustę w kwadraty o wymiarach około 5 na 5 cm, następnie natrzyj marchewki, dodaj żurawinę i winogrona.

Umyj winogrona, oddzielone od kiści, pokrój na pół i usuń nasiona.

Jabłka kwaśne, nie trzeba obierać, kroić na pół i kroić w środku. Pokroić w plasterki.

Dodaj sól, cukier, ocet, olej do litra wody, zagotuj, zalej gorącą marynatą. Pozostaw na 2 dni, umieść na górze prasy. Odwróć talerz i umieść na nim słoik z wodą.

Ale w zasadzie możesz jeść natychmiast po ostygnięciu marynaty. Konieczne jest przechowywanie produktu w lodówce lub na balkonie na zimnej werandzie.

Kapusta instant z gorącą marynatą z olejem roślinnym

To bardzo soczysta i szybka sałatka, jest przygotowywana w zaledwie 5 godzin. Jest nieco podobny do kiszonej kapusty, ale smak jest nieco inny, a plusem jest to, że nie trzeba długo czekać, bo wszystkie warzywa „zagotują się”.

Składniki

  • kapusta - 2-2,3 kg
  • marchewki - 2-3 szt
  • czosnek - 3-4 ząbki
  • liść laurowy - 2-3 szt
  • groszek z czarnego pieprzu - 6-8 szt.

Marynata:

  • cukier - 1 szklanka
  • sól - 2 łyżki. l
  • olej roślinny - 1 szklanka
  • ocet 9% - 1 szklanka
  • woda - 1 litr

Warzywa muszą być przygotowane. Usuń górne liście z kapusty. Obierz marchewki, posiekaj warzywa. Kroję marchewkę ostrym nożem. Wkładam litr wody do pieca, a tymczasem pozwól czosnkowi przejść przez prasę.

Wszystkie warzywa dobrze wymieszać ręcznie. Następnie wysyłamy je do dużego pojemnika, mam 5-litrową patelnię. To przemieszczenie nadaje się do wytrawiania.

Teraz, kiedy woda na kuchence zaczyna się gotować, przypominam sobie, że mam 1 litr. Dodaj sól i cukier, mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj szklankę oleju roślinnego, bezwonny (rafinowany).

Niech solanka zagotuje się przez minutę, zdejmij z ognia, a dopiero potem dodaj szklankę stołowego octu 9%, wymieszaj.

Wlej kapustę gorącą solanką, wszystko dokładnie wymieszaj. Kładziemy talerz i ładunek. Opcjonalnie może to być butelka lub puszka wody.

Chwalę 3-litrowy bakłażan i pozostawiam na 5 godzin do ostygnięcia i marynowania.

Po 5 godzinach zobaczysz, że wszystkie warzywa, które masz, są całkowicie w marynacie (pokryte nimi). Są na moim stole w temperaturze pokojowej. W tym czasie bardzo dobrze się zaparzy i okaże się pachnący.

Ponadto przechowujemy warzywa w lodówce.

Okazuje się, że sałatka prowansalska to tylko bomba, potrzebna jest przystawka. Spróbuj gotować. Podczas serwowania można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Prowansalska marynowana kapusta z burakami w dużych plasterkach

Przedstawiam wam sezonową przystawkę, którą łatwo przygotować o każdej porze roku. Pikantny i bardzo smaczny, wkładam ostrą paprykę, ale nie można tego ułożyć.

Składniki

  • Kapusta - 0,5 kg
  • Buraki - 100 gramów
  • Marchewki - 100 gramów
  • Czosnek - 3-4 goździki
  • Gorzka papryka - 1/3 łyżeczki
  • Czarny pieprz - 5-6 szt.

Marynata:

  • Woda - 400 ml
  • Sól - 2-2,5 łyżeczki.
  • Cukier - 1,5 łyżki. l
  • Ocet 9% - 2 łyżki. l

Kapustę należy przyjmować cienkimi liśćmi, tak jak w przypadku roladek, bez szorstkich żył. Pokroić na kawałki lub „warcaby”. Zjadam marchewki i buraki na koreańskie warzywa.

Czosnek siekam przez prasę. W razie potrzeby dodaj posiekaną ostrą paprykę. Wymieszaj warzywa w pojemniku (możesz wziąć miskę lub patelnię).

Podczas krojenia kapusty niektóre liście pozostają ze sobą połączone, musimy je rozdzielić. W przeciwnym razie w gotowym naczyniu warstwy te pozostaną nierównomiernie zabarwione.

Wlej wodę na patelnię, wlej sól, cukier, wszystko zagotuj. Gotuj przez minutę i upewnij się, że produkty sypkie się rozpuściły. Wlej ocet i wyłącz ogień.

Warzywa zalewamy gorącą marynatą. Na początku może się wydawać, że solanka to za mało. Musimy jednak uciskać. Odwróć talerz i uciśnij, a wtedy zobaczysz, że wszystkie warzywa są całkowicie pokryte marynatą.

Pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień, po dniu można go podać. Ale nadal możesz wyjść na jeden dzień, smak będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej intensywny.

Lubię bardziej ostry smak, więc utrzymuję ciepło przez 2 dni, a następnie wkładam do słoika i przechowuję w lodówce. Podawaj jako zimną przystawkę, polewając aromatyczny olej roślinny i posypując ziołami.

To są wspaniałe przepisy, które chciałem dziś podzielić, przepisy na każdy gust. Spróbuj więc wybrać ten, który najbardziej ci się podoba.

Jak gotować kapustę z prowansji natychmiastowej

Nie ma zbyt wielu tajemnic zbiorów; zaletą kapusty oliwnej jest możliwość zróżnicowania receptury w zależności od twoich preferencji. Składniki, metody cięcia, dodatki zmieniają się.

Klasyczny przepis sugeruje, że sałatka, oprócz kapusty, z pewnością zawiera paprykę, czosnek i marchewkę. Sowiecka wersja wyglądała dokładnie tak. Nasze hostessy mają nieograniczoną wyobraźnię. Przez lata gotowania w domu zgromadziło się wiele przepisów, które wspominają o winogronach, borówkach brusznicowych, burakach, rodzynkach, jabłkach, suszonych śliwkach, żurawinie.

Uwaga! Czy zamierzasz zrobić Prowansję do przechowywania w zimie - nie umieszczaj owoców. Jabłka, śliwki, rodzynki skracają termin przydatności do spożycia, nadają się tylko do szybkich przekąsek.

  • Różnorodność przypraw, z którymi przyjaźni się kapusta, jest przyjemna. umieścić liść laurowy, różne rodzaje pieprzu, koperek, goździki, kolendrę, seler, cynamon.
  • Nie ma ograniczeń dotyczących krojenia kapusty. Kapustę kroi się w paski, kroi w duże i niezbyt plastry, kwadraty lub po prostu losowo.
  • Do przygotowania marynaty tradycyjnie stosuje się ocet stołowy. Jabłko i wino dodadzą nutkę; smak będzie brzmiał inaczej po dodaniu kwasu cytrynowego jako środka konserwującego.

Wybierz kapustę do zbioru

Uwielbiam chrupiącą kapustę - wybierz późne odmiany warzyw przeznaczone do przechowywania w zimie. Wyróżnia je biała, zwarta i jędrna główka kapusty.

Uwaga! Jeśli chcesz skrócić czas gotowania - użyj gotowej kiszonej kapusty. Wymieszaj z dodatkami - winogronami, żurawiną, jabłkami i po wymieszaniu moczyć przez 24 godziny na zimno.

Kapusta kaloryczna

Dla miłośników obliczania kalorii w naczyniach mogę powiedzieć: wartość odżywcza kapusty prowansalskiej z dodatkiem buraków wynosi 25-38 kcal. Dodanie owoców i jagód nieznacznie zwiększy kalorie, ale nie będzie krytyczne.

Kapusta prowansalska z jabłkiem i żurawiną

Nie polecam zbioru kapusty według tego przepisu w tonach, jego przechowywanie jest tak ulotne, jak prędkość gotowania. Przez 3-4 dni jedz, jednak zadanie nie jest tak przytłaczające - smak przekroczy wszelkie oczekiwania.

  • Głowa kapusty - 1 kg.
  • Marchewka
  • Zielone jabłko, najlepiej odmiany takie jak Semirenko.
  • Rodzynki, lekkie - przyzwoita garść 50 gr.
  • Żurawina - ½ szklanki.
  • Winogrona bez pestek, lekkie - mała szczotka.

  • Woda - pół litra.
  • Olej słonecznikowy - ½ szklanki.
  • Cukier - ½ szklanki.
  • Sól - duża łyżka ze zjeżdżalnią.
  • Ziarna pieprzu - 10 szt.
  • Nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki.
  • Ocet stołowy - 60 ml. (zamień na esencję, a następnie 1 łyżkę stołową)
  • Liść laurowy - 2 szt.

  1. Prace przygotowawcze: posiekaj kapustę na duże kwadraty, grubo pocieraj marchewki, pokrój jabłko bez obierania, plastry, odmróż żurawinę, uwolnij winogrona z gałązki.
  2. Połóż warzywa i owoce na patelni w warstwach: kapusta, marchewka, kapusta ponownie, wlej rodzynki, kapustę, winogrona, kapustę, żurawinę i górną warstwę bezbłędnie.
  3. Po odłożeniu zadbaj o solankę. Dodaj przyprawy i inne składniki przeznaczone do solanki we wrzącej wodzie, pozwól jej się zagotować. Wlej ocet, gotuj przez minutę.
  4. Bez mieszania warstw napełnij kapustę, naciśnij talerz ucisku, upewniając się, że kapusta jest całkowicie pokryta solanką.
  5. Pozostaje cierpieć 2-3 dni. Następnie delikatnie wymieszaj prowansalską i przenieś na zimno do przechowywania, jednak nie za długo.

Natychmiastowa kapusta prowansalska z buraczkami

Niezwykle przydatna przekąska, ponieważ jest fermentowana we własnym soku, zachowując witaminy i inne substancje ważne dla ludzi. Niesamowicie piękny i elegancki wygląd w banku. Smak nieco przypomina kapustę, jeśli chcesz poznać więcej przepisów - kliknij link. Uwielbiaj przekąskę bardziej hojnie - dodaj do korzenia mały korzeń chrzanu. Spotykałem przepisy z żurawiną, ale oferuję klasyczną wersję.

  • Kapusta
  • Duże buraki
  • Marchewki - 2 szt.
  • Woda - pół litra.
  • Cukier - 2 małe łyżki.
  • Ocet 9% - 4 łyżki stołowe.
  • Sól to łyżeczka do herbaty.
  • Tarty Chrzan - łyżeczka.

  1. Ugotuj buraki, spoko. Zetrzeć grubo marchewkę z burakami, posiekać kapustę.
  2. Połącz w misce, sól, dodaj cukier i zmielić rękami, warzywa powinny pozwolić sokowi.
  3. Dodaj ocet do wody i wypełnij przedmiot. Po 3-4 godzinach możesz rozpocząć degustację i entuzjastyczne okrzyki. Jeśli masz zamiar zrobić sałatkę - dodaj pokrojoną cebulę do przygotowanego prowansalskiego i dopraw oliwą.

Kapusta prowansalska z jabłkami i winogronami

Dodanie słodkiej jagody sprawia, że ​​przystawka jest niezwykle oryginalna. Cieszę się, że istnieje wiele opcji szybkiej kapusty. Możesz zapoznać się z innym, wielokrotnie testowanym przepisem na gotowanie prowansalskiej kapusty z winogronami, klikając link.

  • Kapusta - 1 kg.
  • Marchewka - 300 gr.
  • Kwaśne jabłka - 300 kg.
  • Winogrona - 300 gr.
  • Woda to litr.
  • Cukier i sól - po 50 g.
  • Liść laurowy - 1 szt.
  • Papryka Grochowa - 4-5 szt.
  • Gałązka mięty.
  • Ocet 9% - 100 ml.
  • Olej - 100 ml. (wyjątkowo smaczne z oliwką).

  1. Zetrzyj grubo marchewki, pokrój kapustę na małe kawałki (jeśli chcesz gotować szybciej - drobno posiekaj). Z jabłek usuń rdzeń i pokrój na dowolne kawałki.
  2. Połącz warzywa z owocami i dobrze wymieszaj.
  3. Przygotuj marynatę: rozpuść przyprawy we wrzącej wodzie, wrzuć miętę i, pozwalając jej ponownie zagotować, ostudzić.
  4. Wlej ocet i olej do zimnej marynaty i wlej kapustę. Naciśnij w dół.
  5. Po dniu włóż przekąskę do słoików i wyślij na zimno do przechowywania.

Z jabłkiem i winogronem

Co zawiera kompozycja:

  • 1 główka kapusty
  • 1 marchewka
  • pęczek ciemnych winogron
  • 2 jabłka
  • 5 ząbków czosnku.

  • woda - ¼ litra
  • sól, cukier - 1 duża łyżka,
  • ocet - 46 mililitrów,
  • olej roślinny - 0,5 szklanki.

Sałatka prowansalska z kiszoną kapustą i jabłkami

Oferuję prowansalską wersję natychmiastowego gotowania z gotowej kiszonej kapusty.

  • Kapusta Kiszona - 500 gr.
  • Namoczone jabłka - 100 gr.
  • Winogrona, borówki brusznicy, żurawina - mała garść.
  • Cukier - łyżeczka.
  • Olej - 2 duże łyżki.
  • Cynamon to szczypta.
  • Goździk - 2 patyczki.

  1. Małe wyjaśnienie - winogrona, jabłka, żurawina i borówki brusznicowe można przyjmować świeże, ale w tym przypadku przekąska wymaga dłuższej ekspozycji. Ale wskazane jest, aby umieścić owoce już marynowane. Jeśli jest wystarczająco marynaty z kiszonej kapusty - użyj jej, możesz dodać trochę wody.
  2. Połącz kaput i jagody z pokrojonym jabłkiem.
  3. Zagotuj marynatę, dodaj cukier, goździki i cynamon, ostudzić.
  4. Wlać schłodzoną marynatę, dodać olej, dobrze wymieszać i odstawić na kilka godzin na zimno.

Z żurawiną

Jakie produkty będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty
  • 1 marchewka
  • garść żurawiny
  • 2 jabłka
  • 4 ząbki czosnku.

  • sól - 1 duża łyżka,
  • cukier - 3 łyżki stołowe
  • woda - pół litra,
  • ocet - 44 gramów
  • olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Plasterki kapusty prowansalskiej z czosnkiem

Różnorodność każdej przystawki daje inny krój. Przy kwadratach, dużych plasterkach i niezbyt dużej ilości kapusta jest fermentowana nie mniej szybko niż przy użyciu zwykłej niszczarki. Zrób pikantną, ale prostą przystawkę, która zachwyci Twoich bliskich. Fani szczególnie pikantnych potraw zalecają dodanie odrobiny ostrej papryki.

  • Kapusta - 1,5 kg.
  • Marchewka
  • Czosnek - 6-7 goździków.
  • Woda - 3 szklanki.
  • Olej - ½ szklanki.
  • Ocet stołowy - 2/3 szklanki.
  • Ziarna pieprzu - 5-6 szt.
  • Kolendra - ½ łyżeczki.
  • Sól - 1,5 duże łyżki.
  • Goździk - kij.
  • Ostra papryka - opcjonalnie.

  1. Pokrój kapustę na dowolne kawałki, pocieraj marchewki, drobno posiekaj czosnek - prace przygotowawcze zakończone.
  2. Złóż miskę, wlej olej i wymieszaj.
  3. Zrób marynatę: dodaj przyprawy do wrzącej wody, ponownie zagotuj i wlej ocet. Wlej kapustę gorącą marynatą i ułóż ucisk na wierzchu.
  4. Po 4-5 godzinach zacznij próbować i baw się dobrze.

Z marynatą

Jakie warzywa będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku,
  • chili pod
  • nasiona kminku.

  • woda - 0,5 litra
  • sól - 3 duże łyżki.

Wszystkie warzywa należy pokroić, wlać na patelnię, wlać schłodzoną soloną solankę, poddać uciskowi. Na początku zaleca się, aby sałatka była ciepła. Po 2-3 dniach będzie gotowy. Następnie należy go przenieść do szklanych słoików wyjętych na zimno.

Z zieloną fasolką i tuńczykiem

Co zawiera sałatka:

  • świeża czerwona kapusta - 205 gramów,
  • gotowana zielona fasola - 155 gramów,
  • słoik tuńczyka we własnym soku - 300 gramów,
  • cebula - 1 głowa,
  • czosnek - 1 ząbek,
  • sól, pieprz - do smaku,
  • majonez - 65 gramów.

Plasterki kapusty „Prowansja”

Aby przygotować sałatkę, główki kapusty nie trzeba kroić; można ją pokroić w plasterki, dodać pokrojone warzywa i zalać marynatą. Zazwyczaj główki kapusty kroi się na duże kawałki podczas przygotowywania Prowansji z jabłkami. Owoce są również krojone w plasterki. Marchewki w tym przypadku można pokroić w koła.

Z winogronami i jabłkiem

Jakie składniki będą potrzebne:

  • 1 główka kapusty
  • winogrona - 105 gramów,
  • jabłka - 2 rzeczy,
  • żurawina - garść
  • marchewka - 1 roślina okopowa,
  • strąk papryki.

  • woda - ½ litra,
  • ocet - 30 mililitrów,
  • sól, cukier - 1 łyżka stołowa,
  • olej słonecznikowy - 76 mililitrów.

Tradycyjna opcja

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską jest prosty, zwłaszcza że wszystkie składniki można znaleźć w domu pod ręką. Podczas serwowania przystawka jest ozdobiona świeżą żurawiną, ziołami lub plasterkami jabłka.

  • marchewki - 130 g
  • kapusta - 1,5 kg
  • cukier granulowany - 120 g,
  • sól kamienna - 45 g,
  • ocet stołowy - 120 ml,
  • czosnek - 3 ząbki,
  • woda filtrowana - 230 ml,
  • olej - 120 ml
  • wawrzyn - 2 liście,
  • groszek - 4 szt.

Kapusta przed zbiorami

Początkowo musisz ugotować marynatę. Wlać płyn, olej do garnka, dodać sól do konserw i granulowany cukier. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą.

Opłucz kapustę i pokrój w cienkie plasterki. Umieść w wygodnej pojemnej misce, wlej roztwór kwasu i gorącego oleju.

Obierz rośliny okopowe, pokrój na tarkę do sałatek warzywnych. Wlać do kapusty. Obierz i posiekaj czosnek w pierścienie. Połóż przyprawy, dokładnie wymieszaj. Przykryj i utrzymuj ciepło na stole w kuchni przez 12 godzin.

Rozmieść na przetworzonych, czystych słoikach, zamknij i odłóż na zimno. Sałatka może być podawana przy stole.

Ze słodką papryką

Kapusta „Prowansja” z papryką - niesamowite i smaczne danie. Przygotowanie szybko i łatwo. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Ostry kęs spodoba się gospodarstwom domowym. Zwłaszcza jeśli podajesz go z gotowanymi ziemniakami.

  • marchewki - 0,26 kg
  • słodka papryka - 0,27 kg,
  • kapusta - 1,4 kg
  • czosnek - 2 ząbki,
  • czysta woda - 130 ml,
  • cukier granulowany - 70 g,
  • sól kuchenna - 25 g,
  • esencja - 10 ml
  • olej - 70 ml.

Zaczynamy gotować:

  1. Przygotowaną kapustę opłucz i pokrój w plastry. Przenieś do miski z jedzeniem, dodaj sól w celu konserwacji i dokładnie zetrzyj ręce. Warzywo powinno pozwolić sokowi.
  2. W marchewce usuń skórkę cienką warstwą, pokrój na tarce koreańskie sałatki, dodaj do plasterków kapusty.
  3. Opłucz słodką paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój w paski. Umieść w pojemniku z warzywami.
  4. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Zagotuj wodę i ostudź. Dodaj pozostałą sól, olej, granulowany cukier, esencję. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
  6. Zalej warzywa gotową marynatą, wymieszaj i poddaj presji. Umieścić w lodówce na 5 godzin. Kapusta jest gotowa do spożycia. Do przechowywania układane są w sterylnych słoikach i zamykane nylonowymi pokrywkami.

Ze słodką papryką

Szybko i smacznie

Sałatka jest wzmocniona i działa korzystnie na ludzkie ciało. Natychmiastowe gotowanie kapusty „Prowansja” nie jest przechowywane długo i jest to jedyna jej wada. Składniki przepisu można przyjmować w dowolnym sklepie, niezależnie od pory roku. Zachwyć swoich bliskich chrupiącą sałatką.

  • marchewki - 100 g
  • rodzynki - 2,5 łyżki stołowej,
  • kapusta - 3,5 kg
  • cukier granulowany - 180 g,
  • sól kuchenna - 60 g,
  • ocet stołowy - 130 ml,
  • olej - 180 ml.

  1. Opłucz widły kapusty, usuń kikut i pokrój w kostkę. Włożyć rondel i zacierać, aż będzie miękki. Pokrój czyste marchewki w paski, posiekaj czosnek mikserem. Rodzynki opłucz w kilku wodach, włóż durszlak, spuść nadmiar wody. Przenieś przygotowane składniki do emaliowanej miski.
  2. Wlej płyn do garnka, dodaj do niego luźne przyprawy. Po ugotowaniu wlać olej i ocet, wymieszać. Rozgrzej się przez 1-2 minuty i wyjmij z pieca.
  3. Wlać gotowe warzywa marynowane, zamieszać. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Ułóż w sterylnych słoikach, zamknij i włóż do lodówki. Używaj w razie potrzeby. Okres ważności wynosi 14 dni.

Z burakami

Przepis na kapustę prowansalską z burakami jest szybki i smaczny. Przystawka jest ostra, pikantna.

  • chili - 1 strąk,
  • kapusta - 1,7 kg
  • buraki - 0,3 kg
  • czosnek - 6 ząbków,
  • woda filtrowana - 1,2 l,
  • czarny pieprz - 12 groszków,
  • wawrzyn - 1 arkusz,
  • cukier granulowany - 65 g
  • sól kuchenna - 65 g,
  • ocet stołowy - 110 ml.

  1. Opłucz warzywa. Obierz buraki, pokrój w cienkie kostki. W przypadku słodkiej papryki pokrój pudełko z nasionami i łodygę, posiekaj na plasterki. Pokrój kapustę w długie plastry. Połącz przygotowane warzywa na osobnej patelni.
  2. Wlać płyn do garnka, dodać sól do konserw, granulowany cukier, groszek, wawrzyn. Położyć na kuchence, po ugotowaniu wyjąć i wlać kwas. Dobrze wymieszaj.
  3. Połącz gorącą marynatę z warzywami. Ustaw je pod prasą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 7-8 godzin. Ułóż w czystych, przetworzonych puszkach i wstaw na zimno na 10 godzin.

Jak i ile możesz przechowywać?

Rozdrobniona kapusta wraz z posiekanymi warzywami i innymi składnikami przez pierwsze 2-3 dni powinna być ciepła. Wskazane jest gotowanie przystawki w emaliowanym rondlu, a następnie przeniesienie jej do słoików. Później kapustę należy wyjąć na zimno i jeść przez 2 tygodnie.

Jeśli zrobią Prowansję na zimę, natychmiast umieszczają warzywa w szklanym pojemniku, napełniają słoiki gorącą marynatą i pasteryzują przez 15-25 minut, a następnie obracają je pokrywkami. Taką kapustę w puszkach można przechowywać w chłodnej spiżarni przez około 1 rok.

Bez octu

Sałatka jest chrupiąca, aromatyczna i przepyszna. Idealny do różnych diet dla dzieci. Wlać gotową solankę w gorącej formie. Gotowość naczynia określa się na końcu gazu w brzegach. Jak gotować kapustę „Prowansja” bez octu?

  • cukier granulowany - 30 g
  • sól kamienna - 30 g,
  • kapusta - 1,5 kg
  • czysta ciecz - 0,9 l
  • marchewki - 250 g.

  1. Warzywa dokładnie opłucz, obierz i posiekaj słomką. Umieść na patelni, dodaj trochę soli, cukru. Zmiksuj rękami lub popychaczem. Dokładnie włóż do szklanych słoików.
  2. Wlać płyn do rondla, posypać przyprawami. Ustaw na kuchence i zagotuj. Gotować do całkowitego rozpuszczenia. W gorącej formie wlej solankę do brzegów.
  3. Przykryj serwetką z gazy, pozostaw na stole na jeden dzień, a następnie włóż na zimno. Codziennie przebij zawartość puszek w kilku miejscach. Czynność tę powtarza się kilka razy dziennie, aż gazy przestaną tworzyć się.

Każdego roku powstaje coraz więcej prowansalskich przepisów na kapustę. Kochanki co roku zastępują niektóre składniki, dodają różne przyprawy. Z tego powodu smak końcowego dania nieco różni się od klasycznej wersji. Nie bój się eksperymentować, wtedy zimą nie będziesz musiał myśleć o tym, jak zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.