Jak gotować ryż, aby był kruchy - 7 łatwych sposobów

Wiedzieć, jak gotować ryż sypki, gotować poprawnie i smacznie, wymaga pewnych umiejętności i znajomości niektórych sztuczek. Bez ich użycia można uzyskać tylko zwykłą owsiankę ryżową, z ziarnami strawionymi i sklejonymi razem w bryle.

Gotowany ryż jest jednym z najbardziej popularnych i ulubionych dodatków na świecie. Jest to szczególnie powszechne w krajach azjatyckich, gdzie jest spożywane codziennie w bardzo dużych ilościach. Jaki jest przepis na pilaw? Ale w naszym kraju ten produkt jest dość popularny i przeczytasz, jak go ugotować wyśmienicie i poprawnie.

Rozważ najprostsze i najskuteczniejsze sposoby przyrządzenia pysznego i pięknego dania z ryżu, które nie wymaga wiele czasu i wysiłku.

Podstawowe zasady wszystkich metod gotowania kruchego ryżu

1. Głównym warunkiem kruchości gotowego ryżu jest jego dokładne mycie w zimnej wodzie. Bez przestrzegania tego akapitu nie można osiągnąć pożądanego rezultatu, ponieważ na powierzchni ziaren jest dużo skrobi. Jego ilość określa stopień trawienia.

2. Aby umyć ryż, należy wlać go do głębokiego pojemnika, napełnić go bieżącą zimną wodą i, jak to było, zmielić ziarna ręką. Gdy woda stanie się mętna, należy ją spuścić i dodać nową. I tak dalej, aż woda będzie całkowicie czysta i czysta. Bardzo wygodnie jest wziąć duży pojemnik, umieścić go pod stałym strumieniem wody i w ten sam sposób pomóc umyć ziarno ręką (woda zostanie zaktualizowana niezależnie).

3. Aby zapobiec przypaleniu ryżu, musisz wybrać naczynia o grubych ścianach i dnie. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, metoda gotowania makaronu jest dla Ciebie odpowiednia (patrz poniżej).

4. Luźny będzie tylko ryż długoziarnisty (i najbardziej popularny i pyszny - basmati i jaśmin). Zawierają mniej skrobi, nie wchłaniają dużo wilgoci, nie łamią się podczas prania i gotowania i zachowują swój kształt. Z średnich i okrągłych ziaren dobrze jest ugotować owsiankę ryżową, ugotować budyń i inne desery, dodać do zupy. To właśnie te płatki są wykorzystywane do produkcji japońskiego sushi i bułek.

Ryż długoziarnisty jest gotowany na parze. Okazuje się również, że jest bardzo krucha, zatrzymuje bardziej przydatne substancje, ale przygotowanie zajmuje trochę dłużej, w przeciwieństwie do zwykłego polerowanego.

Gotuj tradycyjnie na patelni

Jest to najczęstszy sposób, którego instrukcje można przeczytać na prawie każdym opakowaniu ryżu. Ale muszę przyznać, że nie od razu i nie każdy otrzymuje kruchą przystawkę na tej zasadzie, ponieważ ryż ma inną jakość, a także wiele zależy od patelni i kuchenki. Poniższy bezproblemowy sposób może opanować nawet początkujący w każdych okolicznościach i przy użyciu dowolnych, nawet najbardziej nieodpowiednich potraw.

Na jedną szklankę (200 gr.) Ryżu weź dwie takie same szklanki wody i soli do smaku. Nagle podpalili się i zagotowali. W takim przypadku przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj przez kolejne 15 minut. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać pokrywki i nie dotykać ryżu (nie mieszać).

Po pewnym czasie wyłącz ogrzewanie (wyjmij z palnika, jeśli jest to kuchenka elektryczna lub płyta) i pozostaw ziarna na kolejne 5 minut pod pokrywką.

Okrągłe ziarno

Ryż okrągłoziarnisty szybko mięknie, ponieważ zawiera dużo skrobi.

Jest idealny do robienia płatków i zapiekanek. Jeśli chcesz zmienić taki ryż w kruchą przystawkę, musisz ugotować go w specjalny sposób.

  1. Płatki są dokładnie myte bieżącą zimną wodą, wlewane do patelni z dużą ilością wrzącej wody (płyn powinien być 4 razy więcej niż płatki).
  2. Bardzo ważne jest szczelne przykrywanie pojemnika. Jeśli ten ostatni nie jest zbyt ciasno przymocowany do patelni, warto użyć ładunku.
  3. Najpierw ryż gotuje się przez 3 minuty na dużym ogniu, następnie - średnio 6 minut i kolejne 3 minuty co najmniej.

Całkowity czas gotowania zbóż nie zależy od jego ilości. Po upływie określonego czasu patelnia jest usuwana z ognia i nie otwiera się przez kolejne 10 minut. Następnie możesz dodać sól, przyprawy, a także dowolny olej do ryżu do dekoracji.

Zasada makaronu

Metoda jest dobra, ponieważ nie wymaga dodatkowych problemów. Dokładnie myjemy ziarna, a następnie upuszczamy je na sito lub suszymy durszlak. W tym czasie wlej do ognia kilka litrów wody i pozwól mu się zagotować. Gdy się zagotuje, wlej ryż do wody i okresowo mieszaj łyżką. Zmniejsz nieco ciepło, aby gotować było umiarkowane i dodaj soli do smaku.

Określ gotowość, próbując ryżu (powinien dobrze żuć). Gdy będzie gotowy, spuść wodę z ryżem przez durszlak. Jeśli nagle okaże się, że otrzymałeś produkt nieco wcześniej niż gotowy, umieść go w gorącym garnku (bez wody) i pozostaw na 5-7 minut pod pokrywką.

Dzięki tej metodzie przystawka gotuje się znacznie szybciej i faktycznie zawsze krucha.

Ryż długoziarnisty

W przypadku ryżu tego rodzaju długość przekracza 5,5 mm. Jego główną cechą jest to, że ziarna zachowują swój kształt podczas obróbki cieplnej i nie sklejają się. Dlatego przygotowanie takiego kruchego ryżu nie jest trudne. Wszystkie główne sekrety tego procesu zostały opublikowane poniżej.

  1. 350 g ryżu wlewa się do miski i wypełnia wodą. Po dokładnym wymieszaniu ciecz jest spuszczana i zbierana jest nowa. Mycie powtarza się, aż woda ze zbiornika wyjdzie całkowicie przezroczysta.
  2. Zboże wlewa się czystą wodą, dzięki czemu płyn jest około 2 cm wyższy niż ziarna.
  3. Ryż jest solony. Jeśli stanie się tylko częścią złożonego przystawki, musisz pamiętać, że sól zostanie dodana do innych składników, sosu, sosu itp.
  4. Kasze gotuje się dokładnie 5 minut po zagotowaniu wody z maksymalną mocą.
  5. Potem kolejne 15 minut przy minimalnym ogniu.
  6. Po wyłączeniu pola grzejnego ryż należy podać przez pewien czas. Po 5-7 minutach musisz dodać 1 łyżkę stołową. olej roślinny i dokładnie wymieszaj.

Po kilku minutach możesz podać przekąski do stołu. Możesz ugotować ryż w naczyniu wykonanym z dowolnego materiału w ten sposób.

Gotowanie torebek ryżowych

Bardzo wygodnym sposobem jest gotowanie ryżu w specjalnych torebkach. Obecnie pudełka z nimi są sprzedawane wszędzie i znacznie ułatwiają proces. Kasze w tych workach z reguły zostały już przetworzone do wymaganego stanu (parzone, myte). Wystarczy zagotować dużą ilość wody i opuścić worek ryżu. Woda musi go całkowicie pokryć.

Sprawdź na opakowaniu wymagany czas gotowania, ponieważ różne gatunki wymagają różnych czasów.

Nie musisz robić dodatkowych otworów w torbie: już tam są. Właśnie z tego powodu ziarna absorbują dokładnie tyle wody, ile potrzebują. Gdy ryż będzie gotowy, podnieś torbę na specjalną pętlę i złóż ją w durszlak. Po tym, jak woda trochę spłynie, otwórz worek nożem lub nożyczkami, usuń płatki i pozostaw je w durszlaku, aby nadmiar płynu nadal był szklanką.

Dziki brąz

Wiele gospodyń domowych podczas przygotowywania dzikiego brązowego ryżu napotyka pewne trudności i generalnie odmawia stosowania tego pysznego i bardzo zdrowego produktu. W rzeczywistości nie jest trudno spawać takie grysy, wystarczy znać kilka sztuczek.

Przed gotowaniem omawiana odmiana ryżu jest zawsze zanurzana w wodzie. Aby to zrobić, jest całkowicie zalany zimną wodą i pozostawiony na całą noc. Następnie możesz przejść bezpośrednio do gotowania produktu.

  1. Po namoczeniu ryż myje się 2-3 razy pod zimną bieżącą wodą. W tym procesie musisz dokładnie pocierać kasze rękami, aby usunąć składnik skrobiowy z jego powierzchni i zapobiec sklejaniu się zdjęć.
  2. Do patelni dodaje się płyn z ryżem w stosunku 1 do 2. Nawiasem mówiąc, zamiast wody możesz wziąć bulion z warzyw lub mięsa. Wystarczy nawet z sześcianu.
  3. Gdy tylko ciecz się zagotuje, ogień zmniejsza się do minimum, a produkt gotuje się pod pokrywką przez 35 minut. Ryż powinien wchłonąć całą wodę. Ważne jest uważne monitorowanie czasu, aby przyszłe przystawki nie paliły się.
  4. Po wyłączeniu pieca pozostaw patelnię z grysami na kolejne 5-7 minut. Jednocześnie nie należy mieszać ryżu.

Przed podaniem do naczynia dodaje się olej i inne dodatki. Ponadto kruchy ryż należy dobrze wymieszać, aby ziarna były oddzielone od siebie.

Dziki czarny

Czarny dziki ryż jest łatwy do przyrządzenia. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Po ugotowaniu płatki nabierają przyjemnego orzechowego smaku.

Nazywa się to tylko czarnym, ale może mieć odcień do ciemnofioletowego.

Taki produkt będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego lub rybnego. Na 1 łyżce. ryż musisz wziąć 2 razy więcej wody i szczyptę soli.

  1. Kasze są dokładnie myte ciepłą wodą 2-3 razy. Zapobiegnie to przywieraniu w przyszłości. Najwygodniej jest umyć ryż, wlewając go do głębokiego pojemnika i spuszczając wodę, gdy tylko ziarna opadną na dno.
  2. Produkt wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się do minimum, patelnię zamyka się pokrywką, a ryż gotuje się przez około pół godziny, aż do wchłonięcia wody.
  3. Po wyłączeniu palnika naczynie należy podawać przez co najmniej 15 minut bez mieszania.
  4. Przed podaniem ryż można dodać do smaku i dodać do ulubionych przypraw.

Ważne jest, aby nie zapominać, że czarne dzikie kasze mogą zepsuć naczynia ceramiczne lub emaliowane, dlatego najlepiej gotować je w szkle. Możesz również użyć ciemnego pojemnika wewnętrznego.

Patelnia

Innym sposobem gotowania kruchego ryżu jest smażenie go na patelni.

Aby to zrobić, umieść umyte i wysuszone na patelni rozgrzanej olejem roślinnym (na jedną łyżkę ziarna - półtorej łyżki oleju). W razie potrzeby dodaj sól i inne przyprawy. Dobrze mieszając, upewnij się, że olej jest całkowicie wchłaniany przez zboża. Następnie zalej dwie szklanki wrzącej wody, szczelnie przykryj pokrywką i gotuj, jak zwykle, gotuj w rondlu.

Ta opcja jest dobra, ponieważ ryż jest nie tylko kruchy, ale także bardziej satysfakcjonujący. Olej można aromatyzować czosnkiem, ziołami (tymiankiem, rozmarynem itp.) Aby to zrobić, przed umieszczeniem płatków smaż czosnek i zioła miażdżone płaską stroną noża przez kilka minut, a następnie wyjmij je i umieść tam ziarna.

Ryż z kruszonką boczną - przepisy kulinarne

Jak wspomniano powyżej, kruchy ryż jest idealnym dodatkiem do każdego mięsa, drobiu lub ryby. Jest serdeczny, smaczny i zdrowy. Różne przyprawy i inne dodatki poprawią smak ryżu. Na przykład spraw, aby był bardziej pikantny, a nawet słodki.

Przepis na pyszny gotowany ryż w powolnej kuchence

Zasada gotowania w wolnym naczyniu praktycznie nie różni się od tradycyjnego gotowania na patelni. Jedyną różnicą jest to, że nie postępujesz zgodnie z procesem.

Zacznijmy: umieść ziarna ryżu i wodę w stosunku 1: 2 w misce multicooker, dodaj sól i olej według potrzeby. Oznacz jednostkę pokrywką i ustaw odpowiedni tryb: ryż, pilaw, kasza gryczana (inne zboża) lub gotowanie - w zależności od techniki. Przybliżony czas gotowania wynosi 30 minut.

Należy pamiętać, że najczęściej w trybie „pilaw” multicooker lekko smaży z dołu. W takim przypadku należy dodać olej lub wyłączyć sprzęt na kilka minut przed końcem reżimu.

Na patelni na wodzie

Najczęściej gospodynie domowe gotują dowolne odmiany zbóż na patelni na wodzie. Okazuje się, że bardzo smaczne danie na wschodzie. Aby uzyskać taką ucztę, oprócz ryżu (250 g), musisz wziąć: 5 g kurkumy i zmielonej czerwonej papryki, szczyptę gałki muszkatołowej i taką samą ilość granulowanego czosnku, olej.

  1. Odpowiednią ilość ziarna wlewa się do kotła lub innych naczyń o grubych ścianach.
  2. Ryż wylewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10-12 minut. Woda, która stanie się biała, musi zostać spuszczona i spłukana zbożami, pocierając ją rękami, aż płyn będzie całkowicie klarowny.
  3. Ryż w wybranym pojemniku ponownie wylewa się wodą. Warstwa płynu powinna znajdować się kilka centymetrów nad ziarnami.
  4. Pozostaje dodać wszystkie przyprawy do pojemnika, posolić do smaku i wysłać na wolnym ogniu przez 25 minut. Pokrywa nie otwiera się podczas gotowania.

Kolejny interesujący przepis pozwala zamienić ryż w pełny posiłek na obiad. Jest idealny na okres postu. Aby przygotować taką ucztę, dodaje się płatki (130 g): 70 g słodkiej kukurydzy w puszce, parę ząbków czosnku, 1 szt. cebulę i marchewkę, a także 160 g brokułów i młodej cukinii, soli, oleju. Warzywa są dobrze smażone na oleju, solone i mieszane z gotowanym ryżem zgodnie z opisaną powyżej metodą. Razem składniki gotuje się na patelni przez kolejne 5-7 minut.

Gotowanie mikrofalowe

Prosty, szybki i łatwy sposób, dostępny dla każdego, kto ma kuchenkę mikrofalową, do gotowania chrupkich ziaren ryżu

Umieść umyty produkt w bezpiecznym pojemniku mikrofalowym. Wlej pół szklanki gorącej wody. Dodaj sól i różne przyprawy. Przykryj pokrywką lub talerzem, pozostawiając małą szczelinę, aby ciecz nie rozlała się podczas gotowania. Wstaw do piekarnika z maksymalną mocą na 17 minut. Następnie odstaw na kolejne 5 minut, a kruchy pyszny ryż jest gotowy.

Aby woda prawdopodobnie się nie rozlała, co często zdarza się przy tej metodzie przygotowania, lepiej wziąć naczynia duże i głębokie (o ile pozwala na to twoja technika).

Jak gotować ryż gotowany na parze

Ryż na parze jest prawie gwarantowaną kruchością gotowego dania. Do tej metody można użyć podwójnego kotła, powolnej kuchenki lub patelni z żelaznym durszlakiem.

Aby przygotować ryż na parze na patelni, napełnij go wodą do połowy i zagotuj. Zainstaluj durszlak na górze, aby jego spód nie dotykał powierzchni wrzącej wody. W durszlaku umieść produkt, przykryj pokrywką i gotuj przez około 25 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby równomiernie parzyć. Następnie wyłącz ogień i zostaw zad zadarty.

Zasady powolnej kuchenki i podwójnego bojlera są w przybliżeniu takie same, ale różnią się jedynie wygodą i dostępnością specjalnych trybów gotowania, które są wskazane w instrukcji dla tej techniki.

Istnieje również specjalne urządzenie do przygotowywania bocznego dania z ryżu - urządzenie do gotowania ryżu, którego użycie sprawia, że ​​proces jest tak łatwy, jak to możliwe. Szczególnie odpowiedni dla tych, którzy często jedzą ryż.

Pyszne wskazówki, aby ryż był kruchy i pachnący

1. W celu nasycenia gotowanego ryżu specjalnymi smakami oprócz soli można dodać przyprawy, takie jak szafran, kurkuma i curry. Nadają ziarnom apetyczny żółty kolor i orientalny akcent w smaku.

2. Możesz gotować płatki w bulionie warzywnym, grzybowym, z kurczaka lub mięsnym, dodać białe wytrawne wino podczas gotowania.

3. Oprócz oleju roślinnego można użyć masła - około 20 g na szklankę.

4. Nie można solić produktu podczas gotowania, ale dodać odrobinę sosu sojowego do gotowej przystawki.

5. Dzikie odmiany ryżu są zawsze kruche: brązowe, rubinowe, czarne itp. Zachowuje się w nich skorupę otrębów, co decyduje o ich maksymalnych korzyściach zdrowotnych. Gotuj je w dużej ilości wody przez około 40 minut. Ziarna takich odmian pochłaniają bardzo mało płynu, więc okazują się kruche. Taka przystawka będzie miała przyjemny orzechowy smak i aromat.

Jak więc gotować kruchy ryż, który już wiesz. ŚmiałoByć może po raz pierwszy nie zadziała zgodnie z planem. Ale z doświadczeniem i przy pomocy tego artykułu wszystko powinno być w porządku!

Odmiany

Przeanalizujmy kilka najpopularniejszych odmian, które najczęściej znajdują się w naszych kuchniach. Tradycyjny ryż okrągłoziarnisty to klasyk wśród zbóż. We wcześniejszych czasach gospodynie domowe, które nie były rozpieszczane wielką obfitością, korzystały tylko z tego. Ta odmiana dobrze wchłania wodę i dobrze przylega. Luźny ryż, którego przepis zostanie rozważony później, nie zadziała.

Kilka sztuczek

Oprócz wyboru najbardziej odpowiedniej odmiany, musisz także znać kilka subtelności gotowania. Pierwszym z nich jest wstępne mycie zbóż. Tę czynność należy powtarzać do momentu, aż spuszczona woda stanie się czysta. Pozwoli to zaoszczędzić ziarno przed nadmiarem skrobi i lepkości. Jeszcze lepiej jest namoczyć ryż w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Wodę należy wlać dwukrotnie objętość płatków. Ryż umieszcza się tylko we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i nie otwieraj do końca gotowania.

Jak gotować kruchy ryż długoziarnisty na patelni na wodzie do przystawki?

Luźny ryż długoziarnisty świetnie prezentuje się w przystawkach i sałatkach. I możesz ugotować to szybko, prosto i smacznie. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie i wziąć pod uwagę niektóre niuanse i wskazówki podane w tym przepisie.

Nie martw się, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy, możesz to zrobić!

Wybór naczyń kuchennych

Kolejnym ważnym punktem jest wybór potraw. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie jest to najważniejsze. Oczywiście możesz gotować ryż w dowolnej pojemności, ale wciąż jest różnica. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem i ścianami do gotowania. Żeliwne pojemniki są do tego idealne.

Klasyczny przepis

Jak gotować kruchy ryż? Oto najprostszy przepis. Weź szklankę ryżu, dwie szklanki wody, dwie łyżki oleju roślinnego i sól. Przed gotowaniem ryżu należy go wcześniej dokładnie umyć lub namoczyć w wodzie. Zagotuj wodę osobno. Wybierz odpowiedni pojemnik, najlepiej z grubym dnem. Wkładamy patelnię do ognia i wlewamy do niej olej.

Kolejny łatwy sposób

Jeśli potrzebujesz płatków bez dodawania innych składników, ugotuj je zgodnie z następującym przepisem. Przed gotowaniem kruchego ryżu dokładnie go opłucz. Następnie napełnij wodą, aby była większa niż płatki o około dwa palce. Teraz odłóż na półtorej do dwóch godzin. W tym czasie ryż pęcznieje i pochłania prawie całą wilgoć. Następnie dodaj trochę wody jednym palcem i włóż płatki do gotowania. Robimy ogień małym. Po 10 minutach cały płyn odparuje i pozostanie chrupiący ryż.

Pachnące danie

Luźny ryż, którego przepis podano w tym artykule, powinien być również smaczny. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy powstaje przystawka. Przygotowujemy to w następujący sposób. Najpierw zalej zboże wodą i odłóż na bok na około 15 minut, a następnie połóż ryż na sicie i pozwól, aby cały płyn spłynął. Powinno pozostać suche. Bierzemy dużą patelnię, podgrzewamy i rozprowadzamy na niej ryż. Wysuszyć płatki, ciągle mieszając. Musi całkowicie wyschnąć. Na osobnej patelni zagotuj wodę, której objętość jest dwa razy większa niż ryż. Następnie dodaj sól i wszystkie niezbędne przyprawy (zioła i przyprawy, które nadadzą potrawie aromat i smak).

Proste i smaczne

To kolejny sposób na zrobienie luźnych płatków. Przed gotowaniem ryżu należy go umyć. Ta zasada pozostaje niezmieniona dla każdej metody gotowania. Następnie włóż do wrzącej wody i poczekaj na ponowne zagotowanie. Następnie wrzuć płatki na sito i spłucz. Teraz musisz wlać zimną wodę do garnka i umieścić tam ryż. Będzie gotowy za 7-10 minut. Przystawka jest smaczna i krucha. Pod koniec gotowania możesz doprawić masłem i posypać ziołami.

Ryż na bulionie warzywnym

Aby smak ryżu był bardziej nasycony, zamiast wody możesz użyć bulionu z mięsa lub warzyw. Najpierw opłucz płatki i napełnij je wodą. Następnie wkładamy garnek z wodą do ognia i wkładamy do niego warzywa (marchew, cebula, różne korzenie itp.). Gdy bulion się zagotuje, należy go przefiltrować. Ryż odrzucamy w durszlaku i napełniamy go bulionem. Ustawiamy go do gotowania przez dziesięć do dwunastu minut. Patelnię należy szczelnie zamknąć pokrywką. Nie zapomnij dodać soli do smaku. Można to zrobić pod koniec gotowania.

Kruchy ryż w powolnej kuchence

Korzystając z nowoczesnej technologii, możesz również gotować kruchy ryż. Zajmie to mniej czasu, ale wynik będzie prawie taki sam. Do gotowania weź dwie szklanki ryżu, sól do smaku, trochę czosnku, trochę oliwy z oliwek i 4 szklanki wody.

Wniosek

Korzystając ze wszystkich powyższych wskazówek i wskazówek, możesz ugotować dokładnie to, co chcesz. Wybierz odpowiednią odmianę ryżu, odpowiednie potrawy i postępuj zgodnie z technologią, wtedy proces tworzenia kulinarnego arcydzieła nie będzie trudny.

Teraz wiesz, jak gotować ryż, aby był kruchy. Dobrze opłucz płatki, namocz je, jeśli jest na to czas, i użyj przypraw, aby nadać potrawie smak. Skorzystaj z tych przepisów, aby przygotować przystawki, a ozdobią one każde danie mięsne, warzywne lub rybne.

W powolnej kuchence

Używając powolnej kuchenki, możesz znacznie uprościć zadanie przygotowania chrupkiego, delikatnego przystawki. Urządzenie musi koniecznie znajdować się w trybie „Owsianka”. Do takiego dania należy wziąć: 220 g ryżu i 2,5 razy więcej bulionu z warzyw lub mięsa, ząbek czosnku, 40 ml. oliwa z oliwek, szczypta soli. Jak gotować ryż w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.

  1. Płatki moczone są wieczorem w lodowatej wodzie. Rano bezpośrednio przed gotowaniem jest dokładnie myte pod bieżącą wodą, a następnie przenoszone do miski multicooker. Ryż wlewa się do bulionu i soli.
  2. Czosnek jest wyciskany na całe płatki. Nie musisz nawet go obierać.
  3. W programie „Owsianka” danie gotuje się przez 30 minut. Niektóre multicookery mają nawet specjalny tryb „Rice”. Pozostaje tylko ustawić w nim odpowiedni czas.
  4. Po odpowiednim sygnale otwiera się pokrywa urządzenia. Czosnek jest ekstrahowany i wyrzucany, do zbóż dodawana jest oliwa z oliwek i dokładnie mieszana.

Możesz podawać ryż z pikantnym sosem czosnkowym na bazie jogurtu lub majonezu. Tradycyjny kamień nazębny z kiszonymi ogórkami również będzie pasował do takiego przystawki.

W podwójnym bojlerze

Podwójny bojler służy również do przygotowania pysznego kruchego przystawki - ryżu.

Aby uzyskać sytość, możesz dodać do niej szynkę (220 g) i twardy ser (220 g). Ponadto musisz wziąć: 280 g ryżu gotowanego na parze, 2,5 razy więcej niż jakikolwiek płyn (woda lub bulion), pół białej cebuli, soli, masła (najlepiej kremowego).

  1. Ponieważ do przygotowania potrawy używany jest ryż gotowany na parze, nie trzeba go namoczyć i umyć. Możesz natychmiast wysłać produkt do miski płatków, dodając sól i masło. Te ostatnie można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem orzechowym.
  2. Zboże wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut.
  3. Podczas gotowania ryżu możesz zrobić dla niego opatrunek.
  4. Szynkę pokrojoną w kostkę smażono na maśle z białą cebulą posiekaną w wygodny sposób. Ser tarty jest na grubej tarce.
  5. Kiedy ryż jest gotowy, miesza się go z szynką i sosem serowym. Na tym etapie płatki muszą być gorące. W przeciwnym razie ser nie stopi się. Jeśli ryż już ostygł, możesz lekko podgrzać już zmieszane potrawy.

Możesz ozdobić danie obranymi orzeszkami piniowymi lub posiekanymi świeżymi ziołami. Z sosów będzie pasować każdy na bazie pasty pomidorowej.

Jak prawidłowo zagotować ryż na przystawce

Ryż bardzo dobrze komponuje się z rybami i produktami mięsnymi, warzywa doskonale go uzupełniają. Ale aby było smaczne i kruche, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować ryż. Aby uzyskać wspaniałe danie z ryżu, potrzebujesz:

  • 1 szklanka płatków ryżowych,
  • 2 szklanki wody
  • Masło,
  • Sól

Ryż zawiera dużo skrobi, dzięki czemu jest lepki. Dlatego, aby umyć skrobię, ryż należy myć wodą więcej niż jeden raz, ale dopóki spuszczona woda nie stanie się czysta i czysta.

  1. Wlej wodę do rondla z ciasno przylegającą pokrywką i podpal, poczekaj, aż się zagotuje i dodaj sól.
  2. Następnie napełniamy ryż, szczelnie zamykamy pokrywkę i, zgodnie z zaleceniami kucharza, nie przeszkadzaj, nie odrywaj pokrywki, dopóki ryż nie będzie gotowy.
  3. Pierwsze 5 minut ugotuj płatki na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego i gotuj przez kolejne 2 minuty.
  4. Ostatnie 2 minuty gotowania trwają na małym ogniu.
  5. Po wyłączeniu nie spiesz się, aby otworzyć pokrywkę rondla, odstaw ryż na kolejne 10 minut.
  6. Teraz możesz dodać olej i podawać z kotletem lub samym ryżem.

Zaletą takiego gotowania jest to, że ryż jest kruchy, a patelnia po tym, jak jest prawie czysta, to znaczy płatki zbożowe nie kleją się i nie palą.

Metoda gotowania:

Wlej zboże do rondla i przepłucz je bardzo dobrze w dużej ilości wody, zmieniając je wiele razy, nawet do 15, aż stanie się czyste i przezroczyste.

Mycie jest bardzo ważnym procesem. Jeśli spuścisz pierwszą i ostatnią wodę, zauważysz ogromną różnicę między nimi.

W ryżu długoziarnistym jest mniej skrobi, a zatem nie jest tak bardzo trawiona.

Wlej 2 litry wody na patelnię i podpal. Kiedy prawie osiągnie gotowanie, umieść w nim umyte płatki zbożowe.

Ważne jest, aby nie wkładać ryżu do zimnej wody.

Sól i wymieszaj. Po 5-7 minutach łapiemy małą rzecz i staramy się przygotować.

Gotuj przez około 10 minut z zamkniętą pokrywką, mieszając kilka razy.

Teraz opieramy się na durszlaku i spłukujemy wrzącą wodą.

Przechodzimy na patelnię.

Dodaj trochę oleju i odpocznij 15 minut.

Teraz kilka ważnych wskazówek:

  • Jak naprawić, jeśli ryż nie jest ugotowany? Wyłącz piec i pozostaw pod szczelnie zamkniętą pokrywą na około 20 minut.
  • Jeśli jest mokry, tj. Pozostało trochę wody, musisz usunąć go z ognia, zdjąć pokrywkę i przykryć patelnię czystym ręcznikiem, który wchłania nadmiar wilgoci.
  • Ryż z pewnością okaże się kruchy, jeśli zostanie zmieszany najpierw z olejem roślinnym (1/2 łyżki. L. Olej na szklankę płatków zbożowych), a dopiero potem zalej gorącą wodą.
  • Jak się rozgrzać? Dodaj trochę wody do garnka z grysami i włącz najmniejsze ogrzewanie (zostanie podgrzane przez parę).
  • Aby ryż był jak najbardziej chrupiący, połóż go na talerzach, gdy ostygnie lekko - gorący zawsze lekko przywiera.

Jak gotować ryż?

W tym filmie są 3 sposoby przyrządzania doskonałego, pysznego i kruchego ryżu. Po zapoznaniu się z tym wybierzesz odpowiednią dla siebie opcję i dowiesz się, jak prawidłowo ją ugotować i jak długo to potrwa. Jak również prawidłowe proporcje wody i ryżu w szklankach do gotowania na patelni.

Kup zwykły biały ryż długoziarnisty, na opakowaniu którego wskazana jest „wysoka jakość” - a wtedy gwarantowany będzie dobry wynik!

Jak gotować ryż gotowany na parze (2 metody gotowania)

Większość początkujących w przygotowaniu płatków na parze w klasyczny sposób ma problemy: albo nie nalewają wody, będą ją nalewać, zapomną podgrzewać wodę, jeśli trzeba ją dodatkowo dodać, a rezultatem jest owsianka, a nie kruchy ryż. Dlatego konieczne jest przestrzeganie niezbędnych proporcji i proponowanych zaleceń.

Ale możesz użyć innego sposobu, w którym nie ma określonych stosunków, a tym samym zminimalizować możliwe problemy. Spójrzmy na oba!

Jak długo gotować ryż

Czas gotowania zależy od metody gotowania, rodzaju płatków i pożądanego rezultatu. Zgodność z zaleceniami dotyczącymi czasu trwania obróbki cieplnej pozwoli ci ugotować pyszną owsiankę.

Ogólne zalecenia dotyczące czasu gotowania
Metoda gotowaniaCzas w minutach
Na patelni15–20
W podwójnym bojlerze30
W powolnej kuchence20–30
W kuchence mikrofalowej20

Czas gotowania w zależności od odmiany ryżu:

  • białe okrągłoziarniste lub długoziarniste - od 15 do 20 minut,
  • brązowy - od 30 do 40 minut,
  • dziki - od 40 do 60 minut,
  • gotowane na parze - od 20 do 30 minut.

W kuchence mikrofalowej

  1. Spłucz zimną wodą, wlej do pojemnika odpowiedniego na kuchenkę mikrofalową.
  2. Wlać wrzącą wodę w proporcji 200 ml wody na 100 g produktu. Dodaj sól
  3. Zamknij pojemnik pokrywką, włóż do kuchenki mikrofalowej. Gotuj z maksymalną mocą przez 5 minut.
  4. Zmniejsz moc, gotuj kolejne 15 minut.
  5. Po zakończeniu gotowania odstaw naczynie pod zamkniętą pokrywką.
  6. Nie płucz gotowego ryżu, ale natychmiast podawaj go na stole lub używaj do dalszego gotowania.

Do sushi

Do przygotowania sushi stosuje się specjalny rodzaj ryżu - „japoński”. Można także użyć kaszy okrągłoziarnistej.

  1. Dokładnie spłucz 4–5 razy, usuwając zanieczyszczenia i wyskakujące ziarna.
  2. Umieść płatki na patelni, zalej zimną wodą w stosunku 1: 1,5. Dodaj wodorosty nori, aby nadać płatkom szczególny smak, ale usuń je przed gotowaniem.
  3. Gotuj płatki na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po upływie czasu wyjmij patelnię z pieca, pozwól produktowi parzyć przez 10 minut.
  4. Przygotuj specjalny sos: połącz 2 łyżki. l ocet ryżowy, 1 łyżeczka. sól i cukier. Ogrzewać mieszaninę na średnim ogniu, aż krystaliczne składniki się rozpuszczą.
  5. Umieść ryż w głębokiej misce, wlej sos i delikatnie wymieszaj. Fajnie i zacznij robić sushi.

Aby danie było smaczne i apetyczne, ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować ryżu. Postępuj zgodnie z prostymi zaleceniami, używaj oryginalnych przepisów, a zawsze możesz zadowolić gospodarstwa domowe.

Jak gotować kruglozerny ryż kruchy: chiński przepis

Ryż Kruglozerny bardzo mięknie, ponieważ zawiera dużą ilość skrobi. Dobrze nadaje się do gotowania różnego rodzaju płatków, zapiekanek i deserów. Chińczycy, podobnie jak Japończycy, znani są z ryżu i odpowiednio wiedzą, jak gotować kruchy ryż kruche.

W ich diecie to zboże jest podstawą prawie wszystkich potraw. Dlatego przedstawiony jest wam przepis na zrobienie kruchego kruchego ryżu.

Najważniejsze w tej metodzie gotowania i najdokładniejszym przestrzeganiu czasu i proporcji. Ryż oblicza się na wodę w stosunku 2: 3.

Wypełniamy umyte ziarna we wrzącej wodzie i szczelnie przykrywamy patelnię pokrywką. Zaleca się nawet stosowanie ładunku, aby nie było przerwy między patelnią a pokrywką. Całkowity czas gotowania trwa 12 minut, który jest podzielony na 3 części:

  • 1) Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty
  • 2) Średnio - 7 minut
  • 3) Na małym ogniu przez 2 minuty.

Po zdjęciu z ognia, bez otwierania pokrywki, odczekujemy kolejne 12 minut Po dokładnie ustalonym czasie otwórz garnek i dodaj sól i olej, wymieszaj.

Jak gotować luźny ryż gotowany na parze, zachowując wszystkie jego zalety

Ryż, który przeszedł pewną obróbkę parą, nazywa się gotowaniem na parze. Jest to niezwykle przydatne. Ale musisz ugotować to trochę inaczej niż zwykły ryż. Ale oto, jak gotować luźny ryż gotowany na parze, teraz mówimy.

  1. Zalej umyte ziarna wodą przez pół godziny.
  2. Następnie pozwól wodzie spłynąć.
  3. Wlej płatki na patelnię i napełnij je wodą w stosunku od 1 do 1,25 (powinno być trochę więcej wody niż ryżu).
  4. Doprowadzając do wrzenia, zmniejszyć ciepło i, zamykając pokrywkę, gotować przez 25 minut.
  5. Twój ryż jest gotowy, wystarczy dodać masło i sól.

Dobre gotowanie i smaczny!

Klasyczny sposób:

Płucz dobrze płatki zbożowe kilka razy w zimnej bieżącej wodzie, którą należy osuszyć, aż stanie się czysta.

Wlej jedną część ryżu do rondla z dwiema częściami wody, aby wzrósł o około 1 cm.

Podpalić. Konieczne jest mieszanie, aby nie przyklejało się do dna naczyń, jeśli ogrzewanie jest maksymalne (dotyczy to zwłaszcza właścicieli kuchenek indukcyjnych). Po ugotowaniu przykryj, zmniejsz temperaturę do minimum.Gotuj przez 10-15 minut. Nie wtrącaj się.

Jeśli ryż wchłonął wodę, ale jeszcze nie jest gotowy, należy dodać trochę wody, ale zawsze gorącej.

Na koniec sprawdź. Jeśli pozostanie woda, gotuj jeszcze kilka minut (3-5), aż całkowicie się wchłonie.

Dodaj kawałek masła i soli do gotowego ryżu. Losowo

Ponadto, aby uzyskać pełną gotowość produktu, patelnię można zdjąć z ognia, zdjąć pokrywkę, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 5 minut.

Ułóż w porcje.

Metoda gotowania ryżu w dużej wodzie (opcjonalnie z dodatkiem kurkumy):

Wlej wystarczającą ilość wody do garnka lub rondla, około 2/3, i podpal.

Aby ryż nabrał pięknego złotego koloru, możesz włożyć trochę kurkumy do wody. Taka przystawka jest o wiele bardziej interesująca i przyda się w wielu potrawach, takich jak gotowany mintaj.

Następnie spłucz, tak jak w pierwszej wersji i wlej do wrzącej wody (ostrożnie - z dala od siebie, abyś nie dostał rozprysków). Natychmiast wymieszaj, aby płatki nie przylegały do ​​wewnętrznych ścianek naczyń. Nie przykrywać pokrywką.

Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Wyjmij kilka rzeczy i wypróbuj gotowość. W razie potrzeby dodaj kilka minut.

Delikatnie całkowicie spuść wodę. Bardziej wygodne jest to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub pokrywy z otworami.

Na tym etapie możesz również pozostawić ryż na kilka minut na patelni pokrytej ręcznikiem i osiągnąć pożądany stan.

Umieść plasterek oleju, soli i wymieszaj.

Przepis na ryż w powolnej kuchence z warzywami

Chcesz wiedzieć - jak szybko i smacznie ugotować ryż na przystawce? Zatem ten przepis jest dla Ciebie!
Korzystanie z powolnej kuchenki jest jednym z najwygodniejszych sposobów szybkiego przygotowania pysznej przystawki, bez zbędnej biurokracji i zmartwień, wystarczy tylko obliczenie liczby produktów.

Dodaj warzywa i wspaniałe danie na każdy dzień jest gotowe!

Jak gotować:

Przygotuj produkty. Obierz i umyj warzywa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę nożem. Ryż dokładnie umył w kilku wodach.

W multicookerze za pomocą przycisku „menu” ustaw tryb „gotowania na wielu półkach”, używając przycisku „godziny - minuty” - czas wynosi 20 minut. Naciśnij funkcję „gotowanie”.

Wlej olej słonecznikowy do miski. Umieść marchewki i cebulę.

Smażyć (możliwe przy zamkniętej pokrywie), od czasu do czasu mieszając.

Dodaj ryż i wodę i posol go natychmiast.

Zamknij pokrywę. W „menu” wybieramy tryb „normalny”. Naciśnij przycisk „gotowania”.

Po 30 minutach wyłącz ogrzewanie.

Zacznijmy degustację.

Jak gotować ryż okrągły (okrągły), aby był kruchy?

Uczymy się gotować pyszny, pachnący i kruchy ryż okrągły. Ciekawy sposób smażenia na patelni. Dlaczego nie?

Rezultatem jest świetna przystawka do każdego posiłku!

Jak gotować:

Płucz zboża prawidłowo, zmieniając wodę, aż stanie się czysta. Wyrzucić na sito i wysuszyć.

Wlać oliwę z oliwek do rozgrzanej patelni. Wrzuć ząbek czosnku dla smaku. Wlać ryż i smażyć przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż do wyschnięcia. Nie zapomnij posolić.

Wlać wrzącą wodę, trzymać przez 2-3 minuty na dużym ogniu.

Następnie przykryj i zredukuj ciepło do minimum. Pozostaw na 15 minut. Nie otwieraj pokrywy.

Wyłącz piec. Pozostaw produkt na zamkniętej patelni na kolejne 3-5 minut.

Zdejmij pokrywkę, wymieszaj, a możesz podać ryż na przystawkę.

Wideo na temat gotowania kruchego ryżu na patelni

W rzeczywistości jest taki sam biały, ale nieprzetworzony (w końcu proces mielenia zajmuje do 80% wszystkich użytecznych substancji), który zachował swoją skorupę, która zawiera większość witamin i minerałów. Gotowanie brązowego ryżu nie jest trudniejsze niż białe, wystarczy znać niektóre niuanse, które pomogą zachować wszystkie zalety tego zboża.

Brązowy ryż jest twardszy niż biały i gotuje się dłużej, dlatego wymaga dłuższego przygotowania. Zwykle jest dokładnie myte i wstępnie namaczane, aby skrócić czas gotowania. Po umyciu można go spłukać wrzącą wodą, a następnie ponownie spłukać zimną wodą.

Następnie umyte płatki zbożowe należy namoczyć. Eksperci zalecają trzymanie go w wodzie do 10 godzin, możesz zostawić go na całą noc lub moczyć rano, aby mieć czas na gotowanie na obiad.

Według tego przepisu na robienie brązowego ryżu okazuje się kruchy, ale nie suchy.

I wreszcie, oferuję inną opcję przygotowania tego produktu:

Jak gotować ryż do bułek i sushi w domu?

Jeśli ryż do sushi i bułek nie jest odpowiednio ugotowany, cały dalszy proces nie ma już sensu. Różni się od tego, który służy jako przystawka lub podstawa dla innych potraw. Chodzi o tankowanie, które jest nasączone gotowanymi płatkami. Kolejnym ważnym punktem jest wybór wymaganej odmiany najbardziej podstawowego składnika.

Wszystko to bardziej szczegółowo w przepisie.

Gotujemy w ten sposób:

Wszystko zaczyna się od właściwego wyboru ryżu. Nie powinien być przezroczysty, dobrze przylegać i wchłaniać dużo wody. Dlatego najlepiej nadaje się zwykłe okrągłoziarniste, nie parzone (parzone ma niską lepkość). Nie zaleca się używania czerwonego, dzikiego i długoziarnistego do sushi.

Myjemy płatki zbożowe, aż woda stanie się czysta.

Jeszcze lepiej - moczyć przez 15-20 minut.

Rozprowadzamy na patelni, napełniamy wodą. Rozpalamy ogień. Zamknij pokrywę.

Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu.

Ważne jest, aby nie zdejmować pokrywki zarówno podczas gotowania, jak i po zdjęciu jej z ognia przez kolejne 10-15 minut.

Do sosu łączymy ocet ryżowy, cukier i sól.

Rozprowadzamy na talerzu.

I cienki strumień (przez łyżkę) wprowadzamy do niego tankowanie. Delikatnie wymieszaj, aby nie zamienił się w owsiankę.

Ważny składnik sushi jest gotowy.

Tak więc dzisiaj wymyśliliśmy, jak prawidłowo umyć ryż, co jest pierwszym i ważnym krokiem do uzyskania produktu wysokiej jakości. Nauczyliśmy się gotować smaczny, kruchy ryż różnego rodzaju na kilka sposobów: wlać zimną wodę i gotować, zachowując dokładne proporcje lub wlać do wrzącej wody, jak makaron, dopiero po spłukaniu gorącą wodą. Również ugotuj, smażąc na patelni. Dowiedziałem się, jak wygodnie jest robić to w powolnej kuchence. I poznaliśmy, jaki sos do namaczania ryżu specjalnie przygotowany na bułki i sushi. Mam nadzieję, że ta wiedza będzie przydatna. I dzięki nim wszyscy otrzymają to, czego się spodziewa.
Powodzenia dla wszystkich i smacznych potraw!